观点聚焦篇 3
加快产业结构调整和升级，推动食品工业又快又好发展——寄语2010年的中国食品工业&潘蓓蕾 3
加强合作与交流 促进方便面行业健康发展&张莉 8
食品加工过程产品安全性的基础科学研究现状与发展&李琳 李冰 娄文勇 李晓玺 李锦生 15
2009年中国生命科学与技术发展回顾&刘昕 李国富 22
从营养产业谈“十二五”食品工业发展&黄圣明 32
行业分析篇 45
中国乳品工业2009年发展状况分析&郭本恒 何楚莹 45
罐头食品行业2009年现状及发展分析&梁仲康 62
2009年的中国肉制品业&邓富江 陈伟 68
我国速冻食品发展现状及未来发展趋势&陈泽民 75
2009年全国餐饮市场分析及2010年前景预测&杨柳 79
中国调味品产业发展报告&白燕 85
2008/2009年度制糖期全国制糖行业经济运行情况及未来行业发展趋势&贾志忍 92
发酵工业现状与发展趋势&石维忱 99
我国食品添加剂2009年发展回顾和今后研发重点&尤新 111
中国咸味香精的现状及发展趋势&孙宝国 陈海涛 121
中国食品配料的挑战与出路&李永敬 杨海燕 130
中国食品冷藏链的现状与发展趋势&谢晶 143
中国水产食品加工业的发展&王锡昌 153
食品和包装机械行业发展现状和趋势&李树君 李子明 林亚玲 165
中国营养产业发展&于小冬 180
我国米、面、油加工业的现状、运行特点及发展趋向&王瑞元 187
我国方便食品的现状与发展趋势&金征宇 197
中国功能（保健）食品的发展&金宗濂 陈文 206
附录 部分国家和地区食品工业发展概况 218