《烹饪化学第2版》PDF下载

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作　　者：季鸿崐主编；羽扬副主编
出版社：北京：中国轻工业出版社
出版年份：2009
ISBN：9787501943074
页数：274 页

图书介绍：本书主要介绍了有关化学和烹饪、无机物和有机物、水和无机盐、脂类、碳水化合物、蛋白质和核酸、维生素、酶和激素、菜点风味的科学基础，烹饪化学实验教程。

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