一、汤菜类 1
咸肉萝卜汤 1
丝瓜毛豆汤 2
咸肉百叶汤 2
菜心排骨汤 3
肉丝冬菜汤 3
菠菜肉片汤 3
苦瓜鲫鱼汤 4
川鲫鱼汤 4
雪菜豆瓣汤 5
雪菜笋丝汤 5
雪菜猪肝汤 6
雪菜肉丝汤 6
萝卜缨肉丝汤 6
鸡丝绿豆芽汤 7
鸡片豆瓣汤 7
紫菜蛋皮汤 8
平菇鸡翅汤 8
西红柿牛肉汤 9
葱头牛肉汤 9
牛肉青菜汤 10
青菜丸子汤 10
素三鲜汤 11
香菇豌豆汤 11
川冬菜土豆汤 12
椒油菜心汤 12
粉皮羊肉汤 13
白萝卜羊肉汤 13
鲜豌豆羊肉汤 14
鸡蛋羊肉汤 14
汆羊肉丸子汤 15
羊肉片粉丝汤 15
雪菜黄鱼汤 16
鱼头粉皮汤 16
豆腐鱼汤 17
甲鱼汤 17
墨鱼汤 18
二、鱼虾海味类红烧鳗鱼 19
清蒸鳗鱼 20
风干鳗鱼 20
爆炒鳗鱼片 21
豆豉鳗鱼片 21
雪菜黄鱼 22
甜酸黄鱼 23
干煎黄鱼 23
面拖黄鱼 24
青笋鱼块 24
清蒸鲫鱼 25
烧鱼块 25
冬菇鱼圆 26
青红墨鱼丝 26
炒墨鱼花 27
油爆墨鱼花 27
葱姜小河虾 28
面拖小河虾 28
油爆大虾 29
盐水虾 29
炒虾仁 30
肥肉虾饼 30
干烧虾段 31
番茄酱炒虾仁 32
肥肉鲤鱼 32
鱼籽肉末 33
鱼籽炒鸡蛋 33
浇汁鱼籽丸子 34
甜酱银鱼 35
家常海螺 35
辣味粉丝胖头鱼 36
水煮鱼片 36
泡辣椒冬菜鱼 37
干烧鱼条 37
辣椒泡菜鲫鱼 38
辣椒豆豉烧鲫鱼 38
银粉家常鲫鱼 39
芹黄豆瓣鲫鱼 39
鹑蛋烧青虾 40
椒茸玉参 40
大蒜豆瓣鲤鱼 41
家常豆腐鲫鱼 41
干烧鲤鱼 42
辣味沙锅头尾 43
辣味烧头尾 43
家常青椒鱼丝 44
泡椒鱼片 45
鱼香虾仁 45
煳辣姜汁鱼 46
鱼香带皮虾 46
青辣椒熘虾仁 47
鱼香瓦块鱼 47
鱼香酥鱼片 48
家常海参 48
家常鱿鱼 49
鱼香鱿鱼卷 49
宫保鱿鱼卷 50
鱼香五柳鱼 50
青辣椒炒鱼丝 51
煳辣鱼条 51
宫保海螺片 52
鱼香海螺片 52
干煸鳝鱼丝 53
大蒜家常烧鳝段 53
家常芹黄鳝丝 54
水煮鳝鱼 54
煳辣茄皮烧鳝鱼 55
干烧鳝鱼 55
鱼香鳝鱼丝 56
青辣椒炒鳝丝 56
麻辣带鱼 56
葱辣大虾 57
豆豉辣椒蒸活鱼 58
醋熘带鱼 58
烧豆瓣鱼 59
锅巴酸辣鱿鱼 59
麻辣鱿鱼丝 60
辣子鱼块 61
辣烹鱼片 61
酸辣鱿鱼卷 62
麻辣泥鳅 62
家常鲫鱼 63
香辣鲤鱼片 63
酸辣平鱼 64
香辣带鱼 65
酸辣鱼头 65
辣味鲮鱼 66
鲜辣鱼丝 67
香辣鱿鱼丝 67
豆豉辣椒蒸活鱼 68
麻辣鲫鱼 68
酸辣鱼冻 69
麻辣鱼卷 69
麻辣鱼头 70
辣味黄鱼 71
香辣鲢鱼头 71
辣鱼粉皮 72
香辣银鱼 72
麻辣鲢鱼条 73
酸辣鲢鱼丁 73
三、鸡鸭类 75
松仁鸡块 75
马蹄片爆鸡丁 76
多彩鸡片 76
绿豆芽炒鸡丝 77
芙蓉鸡片 78
蛋花鸡丝 78
豆苗炒鸡片 79
栗子酥鸡 79
酱瓜鸡丁 80
番茄鸡片 81
番茄烧鸡块 81
香椿鸡丝 82
鸡茸菜心 82
柠檬汁鸡块 83
牛奶仔鸡 84
珊瑚鸡片 84
白斩鸡 85
浇汁鸡 85
酱鸭 86
卤鸭 87
番茄鸭肉丁 87
蘑菇炒鸭肝 88
梅菜鸭 88
炒鸭杂 89
翡翠鸭舌 90
肉丁嫩蛋 90
白霜蛋片 91
美味蛋饼 91
鱼圆蛋羹 92
浇汁蛋块 92
美味蛋丁 93
韭黄蛋皮 94
蟹汁蛋块 94
糖醋熘松花蛋 95
三蛋同盘 96
虾仁炒蛋 96
银鱼炒蛋 97
虾仁鸡丁 97
小煎笋鸡 98
红薯粉蒸鸡 98
东安鸡 99
鱼香清炸笋鸡 99
家常魔芋烧鸭 100
家常萝卜烧鸡颈 100
辣味烧鸡块 101
辣子鸡丁 101
宫保鸡丁 102
鱼香八块鸡 102
鱼香软酥鸡 103
家常鸡块 103
家常黄酒煨鸡 104
辣味花生仁仔鸡 104
鱼香鸭子 105
家常大转弯 105
荷叶粉蒸鸡 106
辣椒鸡米 106
鱼香菊花鸡 107
鱼香碎米鸡 107
辣味酿鸡 108
明炉烤鸭 108
柑橘鸭 109
成都烤鸭 110
双味鸭 110
辣椒果仁酱鸡 111
辣味烤鸡 112
大千鸡块 112
辣子笋鸡 113
麻辣仔鸡 113
香辣鸡丁 114
麻辣鹅肝 115
糊辣鸡丁 115
辣子炒鸡丁 116
辣味鸡肉 116
全味鸭 117
辣味卤鸭 117
酸辣鸭丁 118
辣味去骨鸡 118
番茄焖鸡 119
意式青椒焖鸡 119
四、肉菜类 121
咖喱排骨 121
扣肉 122
鲜蘑肉片 122
百叶结烧肉 123
米粉肉 123
荷叶粉蒸肉 124
炖肉 125
烤猪大排 125
糖醋排骨 126
果汁排骨 126
豆豉排骨 127
生炒排骨 127
乳汁排骨 128
炸猪排 128
酥肉 129
小泡肉 129
走油肉 130
红糖酥肉 131
红腐乳肉 131
青豌豆肉丁 132
肉丝青红椒 132
青椒塞肉 133
黄瓜塞肉 133
西瓜皮红烧肉 134
古老肉 134
软炸肉 135
元宝肉 136
油面筋塞肉 136
肉丁炖鸡蛋 137
泡菜肉丁 137
酸菜肉丝 137
肉丁马蹄 138
肉丁酱萝卜 139
大头菜炒肉丝 139
笋干红烧肉 140
笋尖肉片 140
酱爆肉丁 141
肉末豌豆 141
炒三鲜 142
豆泥灌肠 143
葱头牛肉 143
煎牛排 144
茄汁兔肉 145
冬笋炒腰花 145
烩腰丁 146
酱味腰花 146
清炸肠圈 147
煨牛肉 148
西红柿焖牛肉 148
脆皮牛肉 149
炒木须肉 149
虾仁肉皮 150
枸杞炒肉片 151
牛肉丝炒芹菜 151
家常金针菇炒肉丝 152
青辣椒炒肚丝 152
回锅香肠 153
家常黄酒焖兔块 153
酸辣臊子蹄筋 153
辣味烧猪蹄 154
辣味粉丝白肉 154
鱼香锅巴肉片 155
鱼香藕盒 155
家常肉片烩草菇 156
家常肉片烩蚕豆 156
家常肉末烩豌豆 157
干烧肉条 157
鱼香酿菜花 158
鱼香猪肝 158
豆瓣肘子 159
鱼香酥肉 159
鱼香丸子 160
辣味粉蒸牛肉 160
家常蹄筋 161
辣味蒸排骨 161
干煸牛肉丝 161
辣味萝卜连锅汤 162
回锅猪头肉 162
麻辣火锅 163
家常兔肉 163
陈皮兔肉 164
鱼香兔肉 164
青辣椒炒兔丁 165
青辣椒肉末川冬菜 165
家常臊子冬笋 166
家常肉片 166
鱼香茄饼 166
家常肉花 167
盐煎肉 168
江津肉片 168
鱼香肉丝 169
宫保肉丁 169
家常蒜苔肉丝 170
辣味烧肉 170
宫保腰块 170
鱼香腰花 171
辣子肉丁 171
水煮肉片 172
家常响铃肉片 172
麻辣牛肉丝 173
蒜泥白肉 174
姜丝炒肉丝 174
香辣羊肝 175
烤香辣羊肉块 175
麻辣兔肉 176
麻辣猴头 176
辣味松茸肉 177
麻辣狗肉 178
麻辣腰花 178
麻辣牛肉干 178
糊辣佛手腰 179
白灯笼麻辣牛肉 180
麻辣牛柳 180
辣烧牛肉 181
酸辣牛蹄筋 181
麻辣牛肉 182
酸辣牛百叶 182
五、素菜类 184
香椿嫩豆腐 184
虾仁豆腐 185
西红柿豆腐 185
豆腐丸子 186
平菇豆腐 186
豆腐馅百叶卷 187
豆腐馅洋白菜卷 187
豆芽海带 188
炝水芥丝 188
家常玉米笋 189
辣椒肉末雪里蕻 189
小辣椒炒金针菇 190
鱼香松花蛋 190
家常海米西葫芦 190
家常白菜炖冻豆腐 191
炝酸菜 191
辣味草菇烩鲜蘑 192
鱼香蚕豆 192
家常金钩豌豆 193
鱼香红根豌豆 193
家常鲜蘑烩蚕豆 193
鱼香菜花 194
炝土豆丝 194
鱼香莲花白 195
青辣椒魔芋丝 195
炝木耳菜 195
青辣椒拌松花蛋 196
鱼香紫菜苔 196
家常兰笋 197
椒茸茄泥 197
青辣椒炒丝瓜 197
青辣椒炒土豆丝 198
鱼香魔芋丝 198
辣味肉末烧海带 198
炝红薯丝 199
鱼香红薯圆 199
酸辣海米豌豆羹 200
小辣椒炒水芥丝 200
干煸苦瓜青椒 200
豆豉辣椒 201
鱼香豆腐丝 201
青辣椒炒豆腐丝 201
家常青笋水萝卜 202
醋熘辣白菜 202
家常臊子萝卜圆 203
红油茄泥 203
鱼香油菜 203
炝油菜心 204
椒香掐菜 204
烧拌小辣椒 204
炝莲花白 205
鱼香茄子 205
家常豆腐 205
蚂蚁上树 206
麻婆豆腐 206
泡鸡心辣椒 207
麻辣豆腐 207
炝炒绿豆芽 208
煳辣白菜 208
蟹肉豆腐 209
鱼香豆腐 209
泡菜魔芋 210
炒干尖椒 210
清蒸尖椒 211
辣味瓜丝 211
辣甜藕 211
鲜辣泡菜 212
麻辣萝卜丝 212
香油辣椒拌粉丝 212
辣白菜豆粉汤 213
辣椒饼 213
麻辣平菇 213
酸辣汤 214
糊辣瓜条 214
酸辣蒜苔 214
酱柿椒 215
酱柚子 215
青椒丝瓜 216
回锅胡萝卜 216
青椒季豆丝 217
家常菜头 217
腌辣白菜 217
腌酸辣萝卜 218
青萝卜辣菜 218
辣茄菜 219
黄豆辣酱 219
酱辣椒干 220
炒蕹菜杆 220
干煸土豆条 221
豆瓣酱及豆瓣辣子酱 221
酱胡萝卜笋尖 222
烧烤土豆 222
花生辣酱 223
麻辣胡豆瓣酱 223
宿果五香辣椒块 224
豆瓣辣酱 224
煎炒辣豆腐 225
咖喱豆腐 225
榨菜绿豆芽 226
豆芽炒红绿丝 226
锅塌豆腐 227
腌菜豆腐 227
酱辣子 228
红辣大头菜 228
辣酱蚕豆 229
酱辣白菜头 229
酱青辣椒 230
酱红辣椒丝 230
六、流行辣味菜鱼香熘香干 231
鱼香炒干丝 232
豆花毛血旺 232
豆花煮肥肠 233
川椒煮肥肠 233
炸脆皮辣肠 234
炒宫保肥肠 234
鱼香熘茄花 235
过江炸茄饼 235
鱼香油菜心 236
红油海带丝 237
红油拍黄瓜 237
红油拌牛筋 237
西芹拌香干 238
辣油鲜蚕豆 238
椒茸拌嫩藕 239
川椒炝银芽 239
家常烧平菇 239
糖醋炝莲白 240
烧家常豆腐 240
炒蚂蚁上树 241
陈麻婆豆腐 241
花仁辣味鸡 242
桃仁炒肉花 243
拌夫妻肺片 243
煳辣炝凤尾 244
红油拌茄泥 244
川椒炒文蛤 244
煳辣牛肚梁 245
宫保海螺片 245
宫保炒虾仁 246
腰果宫保鸡 246
川椒炝黄瓜 247
川椒爆百叶 247
汤爆牛百叶 248
豆瓣牛肚梁 248
辣味炒海蛏 249
三油拌口条 249
辣味川白肉 250
红油拌百叶 250
香辣空心菜 250
辣味炝菜椒 251
川椒炝西芹 251
鱼香熘鲜鱿 252
泡椒鱿鱼卷 252
香辣炸鲜鲫 253
过江汆鲫鱼 253
辣汁炖菜头 254
辣汁汆白肉 254
四川连锅汤 255
蘸食鲢鱼头 256
家常烧排骨 256
红油肉皮丝 257
陈皮烧鸡块 257
陈皮烧牛柳 258
酸辣土豆丝 258
辣汁蘸鸡翅 259
红油拌豇豆 259
爆腌萝卜皮 260
拌川北凉粉 260
辣味酸豆角 260
川椒炝泡菜 261
干煸鳝鱼丝 261
天府炒牛柳 262
辣味焖酥鱼 262
干椒拌鲜鱿 263
豉椒烧黄鳝 263
辣味烧泥鳅 264
川椒脆泥鳅 264
茄皮烧黄鳝 265
家常烧鳝段 266
干烧鲜鲤鱼 266
豆瓣鲜鲤鱼 267
家常豆腐鱼 267
粉皮辣味鱼 268
水煮鲜鱼片 268
家常豆花鱼 269
生爆盐煎肉 270
鱼香酥鱼片 270
家常烧鱼条 271
泡椒烧头尾 271
家常酥鲫鱼 272
川椒烧带鱼 273
辣味炸带鱼 273
豉椒烧平鱼 274
肉丁烧带鱼 274
川椒烹带鱼 275
泡椒烧黄鱼 275
煳辣姜汁鱼 276
鱼香五柳鱼 276
辣味烧河鳗 277
川椒炸中虾 278
辣味烹中虾 278
干烧明虾片 279
鱼香熘虾仁 279
七、凉菜类 281
姜汁白肉 281
凉拌肉 281
酱味肉 282
多味肉片 282
白切肉 283
冻蹄 284
糖醋小排骨 284
肚丝拌银鱼 285
蒜泥肚丝 285
五香猪肚 286
盐水腰片 286
椒盐口条 287
盐水鸭肫 287
菠萝鸭块 288
拌鱼籽 288
腰果菠菜沙拉 289
虾仁豆腐沙拉 289
莴笋叶沙拉 290
什锦果蔬沙拉 290
麻辣海米鲜蚕豆 291
红油拌香椿 291
煳辣金针菇 291
红油玉米笋 292
辣味椒麻玉米笋 292
煳辣姜汁菠菜 292
红油墨鱼丝 293
小辣椒拌粉皮 293
红油拍黄瓜 293
椒油红根拌芹菜 294
红油牛筋 294
红油羊头肉 294
麻辣肺片 295
红油芹菜豆干 295
煳辣芹黄魔芋丝 295
麻辣熏干 296
红油海带粉丝 296
煳辣姜汁海带粉丝 296
红油鲜蚕豆 297
麻辣笋丝 297
小辣椒葱花拌香菜 297
麻辣鱿鱼丝 298
红油鱿鱼卷 298
椒茸拌豆腐 298
小辣椒拌豆丝 299
香油辣椒拌粉丝 299
红油海米冬笋 299
怪味鸡块 300
酸辣椒麻鸡块 300
辣味姜汁菠菜 300
辣味姜汁四季豆 301
炝黄瓜 301
辣味空心菜 301
炝柿子椒 302
红油白肉 302
红油口条 302
红油粉皮 303
麻辣粉皮 303
麻辣萝卜丝 303
椒末拌豇豆 304
麻辣肚丝 304
红油鸡翅 304
辣味麻酱鸡翅 305
红油土豆丝 305
麻辣白菜卷 305
辣味糖醋白菜 306
陈皮牛肉 306
辣味凉拌肉皮丝 307
辣味糖醋排骨 307
红油木耳菜 307
椒茸木耳菜 308
煳辣椒拌木耳菜 308
青辣椒拌肚丝 308
椒茸海螺片 309
红油海螺片 309
辣味椒麻海螺片 309
陈皮鳝片 310
豆豉青辣椒 310
红油黄玉参 311
红油豇豆 311
辣味肉皮冻 311
煳辣笋尖 312
八、其他类 313
素肉丝 313
油炸粉皮 314
粉皮炒雪菜 314
炒豆腐丝 315
熏干炒肉丝 315
粉皮鱼头 316
冻豆腐红烧肉 316
蛋黄豆腐泥 317
什锦豆腐丝 317
发芽豆炒雪菜 318
油酥葱花豆 318
豆瓣沙 319
椒盐豆瓣 319
美味豆瓣泥 320
脆皮过江马蹄 320
鱼香熘年糕 321
肥肠酸辣粉 322
红油味水饺 322
四川担担面 323
四川味凉面 323
芹黄绍子面 324
鱼羹面 324
凉面 325
家常牛肉臊子面 325
辣味海米芹菜面 326
红油水饺 326
宋嫂鱼羹面 327
红油馄饨 327
麻辣米线 328
凉拌米线 328
酸辣米线 329
鱼香米线 329
鱼脑粉皮 330
怪味鸭 330
辣子牛蛙腿 331
麻辣鳅鱼 331
辣味蟹腿 332
酸辣海蜇 332
酸辣蚬子 333
椒麻兔丝 333
凉粉鲫鱼 334
酸辣海参 334
豆豉辣椒炒苦瓜 335