第一章 概述 1
第一节 食用菌与人类生活 1
第二节 食用菌的形态结构 3
第三节 食用菌对生活条件的要求 14
第四节 食用菌与微生物和植物的关系 23
第二章食用菌制种技术 27
第一节 菌种制作的设备和用品 27
第二节 菌种培养基 34
第三节 母种培养 49
第四节 原种和栽培种的培育 66
第五节 菌种的保藏 71
第三章 食用菌病虫害及其防治 74
第一节 食用菌的主要病害 74
第二节 食用菌主要害虫及有害动物 91
第三节 食用菌病虫害的综合防治 98
第四章 蘑菇栽培 105
第一节概述 105
第二节 蘑菇的生物学特性 105
第三节 蘑菇生长对环境条件的要求 108
第四节 菇房的设置 112
第五节 栽培技术 115
第五章 木耳栽培 139
第一节 概述 139
第二节 木耳的生物学特性 140
第三节 段木栽培 144
第四节 代料栽培 155
第六章 香菇栽培 160
第一节 概述 160
第二节 香菇的生物学特性 161
第三节 段木栽培 167
第四节 代料栽培 180
第七章 草菇栽培 191
第一节 概述 191
第二节 草菇的形态特征 191
第三节 草菇生长对环境条件的要求 194
第四节 草菇的类型 196
第五节 栽培技术 197
第八章 平菇栽培 204
第一节 概述 204
第二节 平菇的生物学特性 205
第三节 栽培技术 209
第九章 银耳栽培 218
第一节 银耳的生物学特性 218
第二节 段木栽培 220
第三节 代料栽培 227
第四节 银耳菌种的生产 231
第十章 金针菇栽培 234
第一节 概述 234
第二节 金针菇的生物学特性 235
第三节 栽培技术 240
第十一章 猴头菌栽培 249
第一节 概述 249
第二节 猴头菌的生物学特性 249
第三节栽培技术 253
第十二章 竹荪栽培 257
第一节 概述 257
第二节 竹荪的生物学特性 257
第三节 竹荪的栽培类型 262
第四节 栽培技术 265
第十三章 茯苓栽培 270
第一节 茯苓的生物学特性 270
第二节 栽培技术 273
第三节 苓场管理 275
第十四章 灵芝栽培 277
第一节 概述 277
第二节 灵芝的生物学特性 278
第三节 栽培技术 280
第十五章 天麻栽培 286
第一节 概述 286
第二节 天麻的生物学特性 287
第三节 露地栽培 296
第四节 地下室栽培 303