《学烹饪·面点制作》PDF下载

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  • 作  者:新亚(集团)上海饮食服务学校编
  • 出 版 社:杭州:浙江摄影出版社
  • 出版年份:1997
  • ISBN:7805362866
  • 页数:95 页
图书介绍:

面点制作实例 3

第一章 面点制作的常用工具及用具 49

第二章 面点的原料和辅料 52

第三章 面点制作的基本操作手法 54

第四章 面点制作中的面团调制 60

第五章 面点的馅心制作 68

第六章 面点制作的成形方法 80

第七章 面点制作的成熟方法 93