不同体质的自我测试 12
人体必备的营养素 14
家中常备的食补佳品 16
食后易中毒的食物与致癌、防癌食物 18
主要食物营养成分表 20
第一章 饮食宜忌的基础理论 22
中医的“药食同源”之说 22
“药食同源”理论的来源 22
中药与食物的关系——药食同源 22
药食同源示例——药膳 22
中药和食物的区别 23
食物的四性理论 24
性热的食物 24
性凉的食物 24
性寒的食物 25
性温的食物 25
性平的食物 25
食物的五味与五色 26
食物的五味 26
食物的五色 26
五味与五脏的关系 28
“以脏补脏”食疗法 29
什么是“以脏补脏”食疗法 29
“以脏补脏”理论的形成 29
“以脏补脏”在现代医学中的应用 29
“发物”与忌口 30
饮食宜忌与“整体观念”和“辨证论治” 31
什么是“整体观念” 31
什么是“辨证论治” 31
饮食宜“和”忌“偏” 32
什么是宜“和”忌“偏” 32
如何做才能确保“和”远离“偏” 32
第二章 配对食物，营养百分百——常见食物宜忌与搭配蔬菜 34
菠菜 34
白菜 35
马齿苋 36
苦瓜 37
南瓜 38
丝瓜 39
冬瓜 40
黄瓜 41
油菜 42
韭菜 43
芹菜 44
胡萝卜 45
白萝卜 46
菜花 47
圆白菜 48
茼蒿 49
莴笋 50
竹笋 51
莲藕 52
西红柿 53
茄子 54
青椒 55
香菜 56
土豆 57
豆芽 58
水果 59
苹果 59
柑橘 60
柠檬 61
菠萝 62
荔枝 63
红枣 64
桂圆 65
梨 66
西瓜 67
草莓 68
李子 69
柿子 70
椰子 71
杏 72
桃子 73
芒果 74
木瓜 75
葡萄 76
山楂 77
樱桃 78
柚子 79
杨梅 80
肉蛋类 81
牛肉 81
羊肉 82
猪肉 83
鸡肉 84
鸭肉 85
鹅肉 86
动物肝脏 87
鸡蛋 88
鸭蛋 89
水产 90
鲫鱼 90
鳝鱼 91
泥鳅 92
鲤鱼 93
鳖 94
螃蟹 95
海带 96
虾 97
豆制品 98
豆腐 98
豆浆 99
常见饮品 100
牛奶 100
咖啡 101
啤酒 102
白酒 103
调味料 104
大蒜 104
大葱 105
生姜 106
醋 107
辣椒 108
五谷杂粮 109
大米 109
糯米 110
小米 111
玉米 112
黄豆 113
赤小豆 114
第三章 科学配膳，康复速度百分百——常见病饮食宜忌 116
亚健康状态 116
失眠 116
神经衰弱 118
食欲不振 119
精神抑郁 120
焦虑 122
健忘 124
耳鸣 126
疲劳 128
呼吸系统疾病 130
感冒 130
咳嗽 132
哮喘 134
肺炎 136
支气管炎 138
代谢性疾病 140
糖尿病 140
肥胖症 142
消化系统疾病 143
胃痛 143
消化不良 144
胃及十二指肠溃疡 146
血液及心血管疾病 148
高血脂 148
高血压 150
低血压 152
贫血 154
心脏病 156
肝胆系统疾病 158
脂肪肝 158
胆结石 160
胆囊炎 161
甲状腺系统疾病 162
甲状腺机能减退 162
甲状腺机能亢进 163
妇科疾病 164
月经不调 164
更年期综合征 166
阴道炎 168
男性病 170
阳痿 170
早泄 172
儿科疾病 173
小儿腹泻 173
百日咳 174
小儿遗尿 175
小儿麻疹 176
第四章 吃对食物，健康百分百——不同人群饮食宜忌 178
特定职业人群的饮食宜忌 178
电脑族 178
脑力劳动者 179
体力劳动者 180
司机 181
特殊体质人群的饮食宜忌 182
阳虚体质 182
阴虚体质 183
血虚体质 184
气虚体质 185
气郁体质 186
湿热体质 187
痰湿体质 188
血淤体质 189
肾虚体质 190
脾虚体质 191
碱性体质 192
酸性体质 193
特殊年龄段人群的饮食宜忌 194
婴儿 194
幼儿 195
学龄儿童 196
青少年 197
中年人 198
老年人 199
特定时期人群饮食宜忌 200
女性月经期 200
新婚期 201
怀孕期 202
哺乳期 203
爱美一族的饮食宜忌 204
美颜润肤 204
美白淡斑 205
排毒抗痘 206
乌发亮发 207
明眸亮眼 208
牙齿保健 209
减肥瘦身 210
第五章 选对食物，养生功效百分百——四季养生饮食宜忌 212
春季 212
夏季 214
秋季 216
冬季 218
第六章 选对药食，健康指数百分百——常用药食搭配宜忌 222
日常西药与食物相克 222
四环素 222
红霉素 222
氯霉素 222
链霉素 222
庆大霉素 223
卡那霉素 223
头孢菌素 223
白霉素 223
灭滴灵 223
异烟肼 223
磺胺药 224
环丙沙星 224
痢特灵 224
利福平 224
水杨酸钠 224
保泰松 225
消炎痛 225
阿司匹林 225
扑热息痛 225
吗啡 225
甲状腺素 225
可的松 226
多酶片 226
地塞米松 226
碘化钾 226
磺化钾 226
强的松 227
安定类药物 227
眠尔通 227
咖啡因 227
氨茶碱 227
碳酸氢钠、碳酸钙、氢氧化铝 227
胃蛋白酶 227
乳酶生 228
胃舒平 228
阿托品 228
利血平 228
洋地黄 228
地高辛 228
双氢克尿噻 228
甲磺丁脲 229
左旋多巴 229
保钾利尿药 229
甲基多巴 229
复方降压片 229
速尿 229
常见中药与食物的相宜相克 230
人参 230
黄芪 231
白术 231
黄连 232
枸杞子 233
何首乌 233
苍术 234
阿胶 235
桔梗 235
乌梅 236
石榴皮 236
朱砂 237
甘草 237
当归 238
丹参 238
薄荷 239
地黄 240
白果 241
陈皮 241
菖蒲 242
厚朴 242
荆芥 243
半夏 243
紫苏 244
苍耳 245
菊花 245
茯苓 246
车前子 247
麦门冬 247
白茅根 248
罗汉果 248
地榆 249
牡丹皮 249
板蓝根 250
牛膝 250
橄榄 251
川贝母 251
龙胆 252
大黄 252
第七章 吃对食物，延年益寿功效百分百——中医推荐的养生食物宜忌及搭配 254
滋补养生食物 254
榛子 254
芋头 254
栗子 254
红茶 255
解毒排毒食物 256
绿豆 256
空心菜 256
茭白 257
枇杷 257
减压提神食物 258
香蕉 258
洋葱 258
猕猴桃 259
抗衰老食物 260
绿茶 260
桑葚 261
花生 261
益智健脑食物 262
核桃 262
金针菇 262
松子 263
糙米 263
蚕豆 264
鹌鹑肉 264
第八章 合理摄取营养素，增强免疫百分百——常见营养素的服用宜忌及搭配 266
维生素A 266
维生素B1 267
维生素B2 268
维生素B6 269
维生素C 270
维生素E 271
维生素K3 272
第九章 讲究食物操作，美味可口百分百——食物的加工、存储、选购宜忌 274
饮食器具的使用宜忌 274
搪瓷器具使用宜忌 274
搪瓷器具的特点 274
选购搪瓷餐具的方法 274
适宜用法 274
禁忌用法 274
铝制器具使用宜忌 276
铝制器具的特点 276
选购铝锅的方法 276
适宜用法 276
禁忌用法 276
铁制器具使用宜忌 278
铁制器具的特点 278
选购铁锅的方法 278
适宜用法 278
禁忌用法 278
塑料器具使用宜忌 280
塑料器具的特点 280
选购塑料器具的方法 280
适宜用法 280
禁忌用法 280
不锈钢器具使用宜忌 282
不锈钢器具的特点 282
不锈钢餐具选购提示 282
适宜用法 282
禁忌用法 282
镀锌器具使用宜忌 284
镀锌器具的特点 284
适宜用法 284
禁忌用法 284
铜制器具使用宜忌 285
铜制器具的特点 285
适宜用法 285
禁忌用法 285
不粘锅使用宜忌 286
不粘锅的特点 286
选购不粘锅的方法 286
适宜用法 286
禁忌用法 286
饮食料理中的宜与忌 287
食物选购宜忌 287
买火腿的诀窍 287
如何选购活鸡 287
如何选购活鸭 287
如何识别柴鸡蛋 287
如何购买香菇 287
如何挑选平菇 287
如何挑选银耳 287
如何选购黑木耳 287
如何选购带鱼 288
如何购买优质大米 288
如何选购新鲜牛肉 288
如何挑选鱿鱼 288
如何选购黑米 288
如何选购面粉和面制品 288
如何选购黄豆 288
如何挑选葡萄 289
如何选购西瓜 289
如何识别有毒西瓜 289
如何区别香蕉与芭蕉 289
买猪肉要“一看二闻三摸” 289
如何挑选土豆 289
如何识别“毒大米” 289
食物储存宜忌 290
如何防止肉存太久变绿色 290
如何防止火腿放太久变色 290
火腿忌在冰箱内存放 290
如何保存皮蛋 290
存养活蟹小窍门 290
新鲜毛豆、豌豆、蚕豆忌冷冻储存 290
食物保鲜的最佳温度 290
荔枝保鲜小技巧 290
忌用锡壶装酒 291
忌用保温杯存放牛奶、豆浆 291
忌在冰箱置架上存放鸡蛋 291
不宜用报纸包装食品 291
大米储存前忌暴晒 291
怎样保存柠檬 291
如何保存香蕉 291
绿豆保存方法 291
蛋糕保鲜放苹果 292
塑料袋可存面肥 292
存放鱼不要保留腮和内脏 292
面包不宜在冰箱内保存 292
酱油防霉小窍门 292
豆腐如何保鲜 292
忌用透明玻璃瓶盛装食用油 292
西瓜放冰箱不宜超过24小时 292
食物加工宜忌 293
如何浸泡鱼片 293
整条鱼的去骨剖法 293
调制健康果汁的原则 293
如何洗豆腐不碎 293
洗黑木耳的方法 293
泡发银耳小技巧 293
黑木耳不宜用热水泡发 293
如何除鸡肉腥味 294
暖瓶巧发干海参 294
切肉片怎样防止粘刀 294
忌米多次淘洗 294
浸泡蔬菜时间不宜太长 294
剥洗芋头戴手套 295
吃白菜忌去白帮 295
菠萝宜处理后再食用 295
杀鸡宜用剪刀 295
糯米越泡越黏 295
淘米水洗净猪肉 295
莲藕去皮不发黑的妙招 295
如何切洋葱不流泪 295
食物烹调宜忌 296
清汤宜大火煮沸小火熬煮 296
烤鹅、鸭表皮宜涂饴糖 296
绿叶蔬菜不宜焖煮 296
蔬菜忌烧煮过烂 296
豆浆忌不煮沸就喝 296
如何炒茄子味更香 296
炒青菜不宜加醋 296
炒黄豆芽宜加点醋 296
宜小火煮牛奶 297
不同肉质鱼类的烹调原则 297
米洗净后宜稍静置再烹煮 297
忌烧肉早放酱油、盐 297
玉米食品宜添加少量碱 297
忌烧肉中途加冷水 297
炖肉忌用大火 297
忌不洗锅连续炒菜 298
煮鸡蛋忌超过5分钟 298
忌炒菜、做汤时早放味精 298
炖骨头汤的时间忌过长 298
忌烧鱼、虾多加料酒 298
煮鸡蛋不宜用生水冷却 298
烧鱼不宜早放姜 298
豆腐宜先蒸再烹煮 299
蔬菜做馅不失营养的方法 299
如何煮水饺 299
冷水蒸馒头好 299
煮挂面莫等水开 299
菜肴勾芡看时间 299