一、肝脏疾病的基础知识 4
（一）什么是肝脏疾病 4
（二）肝脏疾病的发病状况 5
（三）肝脏疾病的危害 8
（四）肝脏疾病的病因 9
（五）肝脏疾病的临床表现 10
（六）肝脏疾病的检查与诊断 17
（七）肝脏病的中医辨证分型 21
（八）肝脏疾病患者的饮食安排 26
二、肝脏疾病患者需摄入的食物 41
（一）粳米 41
（二）糯米 42
（三）粟米 43
（四）荞麦 45
（五）大麦 46
（六）小麦 47
（七）玉米 49
（八）甘薯 50
（九）黑芝麻 52
（十）花生 53
（十一）核桃 54
（十二）冬瓜 55
（十三）西红柿 57
（十四）胡萝卜 58
（十五）茄子 60
（十六）菠菜 61
（十七）香蕈 62
（十八）黑木耳 63
（十九）银耳 66
（二十）梨 67
（二十一）桃 68
（二十二）橘子 69
（二十三）大枣 70
（二十四）苹果 72
（二十五）香蕉 73
（二十六）鸡肉 74
（二十七）鸡蛋 76
（二十八）牛肉 77
（二十九）牛奶 78
（三十）猪肉 79
（三十一）猪肝 80
（三十二）羊肉 81
（三十三）鸭肉 82
（三十四）鸭蛋 84
（三十五）海参 85
（三十六）甲鱼 86
（三十七）黄花鱼 87
（三十八）带鱼 88
（三十九）鲤鱼 89
（四十）虾 90
（四十一）牡蛎 91
（四十二）海带 92
三、肝炎患者食疗验方 94
（一）药茶类 94
1.五味子大枣饮 94
2.芹菜萝卜蜜饮 94
3.大枣花生汁 94
4.香附陈皮茯苓茶 94
5.二草饮 95
6.三草饮 95
7.白糖甘草茶 95
8.干姜茵陈饮 96
9.龙井玫瑰花茶 96
10.香枣汤 96
11.芹菜蜂蜜饮 96
12.鲜蒲瓜蜂蜜饮 97
13.紫草液 97
14.柳叶荸荠饮 97
15.西瓜皮赤小豆茅根汤 97
16.蜂糖豆浆 97
17.麦芽饮 98
18.青皮麦芽饮 98
19.杏菊红花饮 98
20.防风二仁饮 99
21.甘草二花饮 99
22.酒饼果饮 99
23.香附茶 99
（二）药粥类 100
1.双豆粥 100
2.山药扁豆粥 100
3.五味粥 100
4.冰糖绿豆苋菜粥 100
5.绿豆燕窝粥 101
6.苡仁粳米茯苓粥 101
7.苡麦木瓜赤豆粥 101
8.虎杖甘草粥 102
9.山药佛手扁豆粥 102
10.玉米渣枸杞粥 102
11.柚皮粉粥 102
12.茵陈柴胡粥 103
13.茵陈陈皮粥 103
14.茵陈青蒿茯苓粥 103
15.栀子虎杖粥 103
16.荠菜白花蛇舌草粥 104
17.陈皮蚌肉粥 104
18.陈皮核桃粥 104
19.芝麻桃仁粥 105
20.二花粥 105
21.苡仁红花粥 105
22.苏子桃仁粥 105
23.苍耳苡仁粥 106
24.山药赤小豆粥 106
（三）羹汤类 106
1.鸡骨草猪肉汤 106
2.夏枯草猪肉汤 107
3.黄花菜海蚌汤 107
4.蘑菇猪肉汤 107
5.田螺鸡骨草汤 107
6.海带绿豆汤 108
7.绿豆甘草汤 108
8.二草苡仁冬瓜盅 108
9.绿豆银耳羹 109
10.鱼腥草绿豆汤 109
11.墨鱼甘草汤 109
12.鸡蛋田基黄汤 109
13.鸡骨草大枣汤 110
14.麦芽茵陈汤 110
15.玉米须公英汤 110
16.玉须泥鳅汤 110
17.芹菜大枣汤 111
18.黄花菜汤 111
19.黄瓜皮汤 111
20.黄瓜根汤 111
21.田螺汤 111
22.冬瓜酸枣汤 112
23.蘑菇枸杞猪肉汤 112
24.寄生芦根黄鳝汤 112
25.四红益肝利湿汤 112
26.茵陈麦芽大枣汤 113
27.花生银耳汤 113
28.黄芪山药羹 113
29.益胃汤 114
30.苡仁番茄瘦肉汤 114
31.淡菜红花鱼头汤 114
32.山楂番茄牛肉汤 115
33.白及羊肝汤 115
34.羊杞豆腐汤 115
35.桑椹鸡肝汤 116
36.银耳猪肝汤 116
37.菠菜鸭肝汤 116
38.牛肝杞棋汤 117
39.兔肝杞贞汤 117
40.蘑菇红花汤 117
41.枸杞羊肝羹 118
42.南花猪肝汤 118
（四）菜肴类 119
1.黄芪灵芝炖猪肉 119
2.首乌枸杞肝片 119
3.甘草绿豆炖白鸭 119
4.甘草大蒜烧茄子 120
5.蒜泥拌鱼腥草 120
6.泥鳅炖豆腐 120
7.荸荠煎 120
8.芙蓉猪肝 121
9.凉拌马齿苋 121
10.肉香麦冬枸杞 121
11.番茄茵陈牛肉 121
12.金针泥鳅 122
13.鸡骨草柴胡瘦猪肉方 122
14.清蒸甲鱼 122
15.虫草炖鸭 123
16.马鞭草炖水鸭 123
17.丹参桃仁炖鳖鱼 123
18.蚕豆炖豆腐 124
19.麦冬瘦肉煮黑豆 124
20.陈皮砂仁炒藕丝 124
21.红花山药肉麻丸 125
22.仙人掌炒兔肉 125
23.苡仁丹参炖猪爪 126
24.马蹄大蒜炖生鱼 126
25.北沙参煲龟肉 126
26.无花果炖猪肠 127
27.首乌炒两肝 127
28.何首乌紫菜炖豆腐 127
29.陈皮炒猪肝 128
30.山药大蒜煲牛肝 128
31.夜明砂猪肝脑 129
32.陈皮木香鸡 129
（五）主食类 129
1.绿豆糕 129
2.甘草绿豆煲米饭 130
3.丹参玉米糊 130
4.茯苓红花鸡蛋面 130
5.红花山药包子 131
6.丹参鸡汁面 131
7.青元饭 131
8.红花鸡肝饼 132
9.茯苓豆蔻馒头 132
（六）其他类 132
1.板蓝根煨红枣 132
2.芸芝粉 133
3.蜜炖芹菜 133
4.虎杖五味蜜 133
5.泥鳅粉 134
6.枸杞蛋 134
7.枸杞当归煲鹌鹑蛋 134
8.绿豆枣仁灌藕 134
9.五味垂盆枣仁蛋 135
10.桑菊桃仁膏 135
11.香砂糖 136
四、脂肪肝患者食疗验方 137
（一）药茶类 137
1.龙胆泽泻饮 137
2.泽泻乌龙茶 137
3.葛花荷叶茶 137
4.消脂健身饮 138
5.山楂消脂饮 138
6.槐花茶 138
7.绞股蓝茶 139
8.菊花茶 139
9.降脂减肥茶 139
10.玫瑰茉莉花茶 140
11.泽泻茶 140
12.乌龙茶 140
13.葫芦茶 140
14.泽泻降脂汤 141
15.益肾降脂汤 141
16.活血降脂汤 141
17.杜仲茶 141
18.菊花山楂茶 142
19.山楂蒲黄饮 142
20.天麻饮 142
21.红花黑豆饮 142
22.三鲜饮 143
23.双花绿荷茶 143
24.乌龙降脂饮 143
25.青茶饮 144
26.荷叶饮 144
27.三花减肥茶 144
28.调脂饮 144
29.山楂菊花决明茶 145
30.花豆饮 145
31.三花橘皮茶 145
32.山楂荷叶饮 145
33.山楂荷泽茶 146
34.消脂轻身茶 146
35.乐和茶 146
36.楂芽降脂茶 146
37.楂仁蜜保健浆 147
38.山楂菖蒲益智饮 147
39.楂菊银桑汁 147
40.山楂大青叶茶 147
41.山楂茶 148
42.生山楂减肥茶 148
43.胡萝卜苹果汁 148
44.枣叶茶 148
45.西红柿酸奶饮 149
46.丹红黄豆汁 149
47.丹参山楂蜜饮 149
48.黄芝泽香饮 150
49.当归郁金楂橘饮 150
50.红花山楂橘皮饮 150
51.黄芪郁金灵芝饮 150
52.首乌枸杞茶 150
53.橄榄酸梅汤 151
54.降脂益肝汤 151
55.软肝消积饮 151
56.夏枯草丝瓜饮 151
57.陈皮二红饮 152
（二）药粥类 152
1.山楂香菇粥 152
2.黄芪白术粥 152
3.黄精首乌粥 153
4.党参茯苓扁豆粥 153
5.荷薏粥 153
6.首乌粥 153
7.杜仲首乌粥 154
8.玉米粉粥 154
9.绿豆粥 154
10.荷叶粥 154
11.首乌芹菜粥 155
12.棒渣木耳粥 155
13.大蒜粥 155
14.菊花粥 156
15.龙眼玫瑰粥 156
16.桑椹大枣粥 156
17.薏米番茄粥 156
18.薏米赤豆粥 157
19.薏仁首乌粥 157
20.薏米杏仁粥 157
21.李仁薏米粥 157
22.山楂粥 158
23.泽泻粥 158
24.三七首乌粥 158
25.柴胡降脂粥 159
26.芡实荷叶粥 159
27.茯苓百合粥 159
28.冬瓜双米粥 159
29.冬瓜粥 160
30.绿豆海带粥 160
31.绿豆粥 160
32.赤小豆粥 160
33.决明子粥 161
34.什锦乌龙粥 161
35.豆浆大米粥 161
36.双米粥 161
37.首乌大枣粥 162
38.泽泻苦瓜粥 162
39.荷叶白茅根粥 162
40.山楂合欢粥 163
41.荷叶莲心粥 163
42.芹菜粥 163
43.萝卜粥 163
44.大蒜玉米粥 164
45.茯苓粥 164
46.杞豉粥 164
47.莲子山药粥 164
48.白糖菱角粉 165
49.黄芪灵芝粥 165
（三）羹汤类 165
1.鲜蘑豆腐汤 165
2.冬瓜汤 166
3.银耳山楂羹 166
4.山药银耳羹 166
5.牛肉蘑菇土豆汤 166
6.昆布冬瓜汤 167
7.黄豆芽汤 167
8.黑木耳蛋汤 167
9.冬瓜皮蚕豆汤 167
10.凤菇豆腐汤 168
11.青鸭羹 168
12.鲤鱼汤 168
13.芹菜黑枣汤 169
14.芹菜黄豆汤 169
15.芹菜大枣煲汤 169
16.首乌黑豆乌鸡汤 169
17.黑木耳豆腐汤 170
18.黑木耳萝卜汤 170
19.海带汤 171
20.海带决明汤 171
21.海带冬瓜薏米汤 171
22.海带绿豆汤 171
23.海带豆腐汤 172
24.紫菜海带冬瓜汤 172
25.海带绞股蓝汤 172
26.黄芪鲫鱼汤 172
27.香菇萝卜汤 173
28.冬瓜茅根汤 173
29.荜茇鲤鱼汤 173
30.雪羹萝卜汤 174
31.雪梨兔肉羹 174
32.鸡丝冬瓜汤 174
33.雪菜豆腐汤 175
34.丹参鲤鱼汤 175
35.双耳香菇汤 175
36.山楂绿豆汤 176
37.西红柿鸡蛋汤 176
38.红白鱼丸汤 176
39.佛手香橼汤 177
40.脊骨海带汤 177
41.玉米须冬葵子赤豆汤 177
42.赤小豆鲫鱼汤 177
（四）菜肴类 178
1.车前鸡骨草炖鱼头 178
2.山楂炖牛肉 178
3.灵芝黄精炖肉 179
4.虫草香菇炖豆腐 179
5.墨鱼炖猪肚 179
6.豆豉鲮鱼 180
7.清蒸茄子 180
8.冬笋烧鲤鱼 180
9.昆布海藻炖黄豆 180
10.芹菜三丝 181
11.葱油萝卜丝 181
12.决明烧茄子 181
13.素烹豆芽菜 182
14.凉拌银耳 182
15.红烧冬瓜 182
16.山楂海带丝 183
17.茯苓豆腐 183
18.糖醋萝卜 184
19.香椿拌豆腐 184
20.焖海带 184
21.荷叶肉 185
22.翡翠紫衣 185
23.炒毛豆虾仁 185
24.肉丁炒黄瓜 185
25.肉丝拌黄瓜海蜇 186
26.素烧冬瓜 186
27.双冬菜心 187
28.豆尖豆腐 187
29.松子烩香菇 187
30.盐渍三皮 187
31.虾米白菜 188
32.黄瓜拌肉丝 188
33.蜜饯山楂 188
34.虫草炖全鸭 189
35.莲子百合炖甲鱼 189
36.莲心大枣河蚌 189
37.丝瓜虾仁 190
38.香菇冬瓜条 190
39.拌素三样 190
40.炝冬笋 191
41.黄瓜拌黄豆芽 191
42.竹笋拌马兰 191
43.杞子枫斗清蒸鱼 192
44.笋烩双菇 192
45.海蜇拌萝卜丝 192
46.麻茸冬瓜 193
47.荷叶冬瓜豆腐 193
48.双色水晶 194
49.竹笋冬瓜 194
50.辣味笋 194
51.炒双冬 195
52.开洋煨冬笋 195
53.竹笋莴苣 196
54.翡翠竹笋 196
55.双菇炝笋 196
56.炝莴苣 197
57.蒜泥黄瓜 197
58.凉拌芹菜 197
59.芹菜炒香干 198
60.炒三丁 198
61.怪味海带 198
62.菊花爆鸡丝 199
63.清蒸鲤鱼 199
64.荠菜拌豆腐 200
65.烩双菇 200
66.芹菜炒香菇 200
67.红焖萝卜海带 201
68.荷叶粉蒸排骨 201
69.炒魔芋 201
70.荷叶鸭子 202
71.猪肉淡菜煨萝卜 202
72.萝卜丝炒牛肉丝 202
73.山楂炒肉 203
74.决明牡蛎 203
75.腐竹鲜蘑 203
76.金银豆腐 204
77.核桃豆腐丸 204
78.琵琶豆腐 204
79.粉红蒟蒻丝 205
80.韭黄拌鸡丝 205
81.凉拌三皮 206
82.什锦丸子 206
83.凉拌西红柿 206
84.素炒双菇 206
85.素烧丝瓜 207
86.陈皮鲫鱼 207
87.降脂素烩 207
88.海带三丝 208
89.茼蒿炒萝卜 208
90.金钱草砂仁鱼 208
91.豆腐烧蘑菇 209
92.枸杞炒里脊 209
93.首乌烧猪肝 209
94.山药烧蘑菇 209
95.芹菜炒香菇 210
96.山楂炒肉片 210
97.烩蘑菇 210
98.黄豆白菜 211
99.菜心马蹄虾 211
100.银钩肉味海带 211
101.香菇蒸带鱼 212
102.竹笋炖鸡条 212
103.首乌黑豆炖甲鱼 213
104.葱爆兔肉片 213
105.番茄煮牛肉 213
106.山药枸杞蒸鸡 214
107.枸杞烧牛肉 214
108.薏米鸭肉 214
（五）主食类 215
1.麦麸枣泥 215
2.山楂元宵 215
3.三色糯米饭 216
4.双瓜菜窝头 216
5.豆腐素蒸包 216
6.韭菜馅饼 217
（六）其他类 217
1.星夏归芍酒 217
2.海带粉 217
3.首乌丹参蜂蜜汁 218
4.丹参陈皮膏 218
5.枸圆膏 218
6.杞精膏 218
7.鱼脑粉 218
8.白术枣 219
9.橄榄煲 219
10.山楂桃仁露 219
五、肝硬化患者食疗验方 220
（一）药茶类 220
1.参梨饮 220
2.荸荠牛奶饮 220
3.佛花茶 220
4.复方玉米须饮 221
5.五味龙眼洋参茶 221
6.五味大枣茶 221
7.麦芽山楂枣仁饮 221
（二）药粥类 222
1.五味子粥 222
2.复方赤豆粥 222
3.桃仁粥 222
4.赤小豆鸭肉粥 223
5.茯苓赤小豆粥 223
6.茵陈大枣五味粥 223
7.紫菜赤豆粥 223
（三）羹汤类 224
1.复方黄芪猪肉汤 224
2.鲫鱼黄芪汤 224
3.三豆白鸭汤 224
4.大枣鳖甲汤 225
5.赤豆鲤鱼汤 225
6.独蒜牛奶羹 225
7.白及燕窝羹 226
8.车前草黄瓜汤 226
9.双豆海参汤 226
10.玉米须黑豆猪肉汤 226
11.鸭肝豆芽汤 227
12.玉米须枸杞鲍鱼汤 227
13.猪脾杨桃汤 227
14.冬笋香菇汤 228
（四）菜肴类 228
1.芪精桃仁煨乳鸽 228
2.小茴香大蒜蒸生鱼 228
3.藕汁炖鸡蛋 229
4.佛手青皮甲鱼 229
5.益肝鳖 229
6.蒿芩蒸鳜鱼 230
7.二豆炖生鱼 230
8.赤小豆冬瓜炖黑鱼 230
9.海带炖黑豆 231
10.车前草紫薇根炖豆腐 231
11.蛤蟆大蒜炖猪肚 231
12.瓜蒌大腹皮炖猪肚 232
13.五味子炖鸡 232
14.二豆白糖泥 232
15.红糖谷糠蒸黄鸡 233
16.大枣五味炖兔肉 233
17.丹参炖海参 233
18.田七郁金蒸乌鸡 234
19.山楂树根炖猪小肠 234
20.鸡冠花炖猪肺 234
21.枳壳砂仁炖猪肚 235
22.茵陈大枣煲蚌肉 235
23.小茴香大蒜蒸生鱼 235
24.黄芪鲫鱼炖豆腐 236
25.双鱼戏 236
26.荸荠烧冬瓜 236
27.马齿苋白菜 237
28.玉米穗烧鲫鱼 237
29.海参煲豆腐 237
30.海参烧淡菜 238
31.杞子核桃炒羊腰 238
32.荠菜炒豆腐 238
33.首乌煲竹笋 239
34.首乌炒肝腰 239
35.海带豆腐煲乌鸡 240
36.枸杞烧白鹅 240
37.海参烧黑木耳 240
38.淮山炸墨鱼圈 241
39.冰糖炖海参 241
40.豆腐煲猪肉 241
41.二参蒸水鱼 242
42.山楂大枣蒸红斑鱼 242
43.西芹豆芽炒瘦肉 242
44.薏苡仁高丽参煲鲍翅 243
45.红枣茵陈烧龟肉 243
46.淮山芹菜炒肉丝 244
47.茵陈香菇煲墨鱼 244
48.蒜蓉拌茄瓜 244
49.乌参煲西芹 245
（五）主食类 245
1.番薯饭 245
2.茯苓赤小豆包子 245
（六）其他 246
1.仙人掌牛脾 246
2.红糖谷糠丸 246
六、肝癌患者食疗验方 247
（一）药茶类 247
1.佛手青皮蜜饮 247
2.黑芝麻豆奶 247
3.玫瑰花茶 247
4.薄荷红糖饮 248
5.核桃仁豆奶 248
6.藿佩地斛饮 248
（二）药粥类 248
1.鸡汁薏苡仁粥 248
2.水蛇薏苡仁粥 249
3.山楂玫瑰粥 249
4.芦笋玉米须粥 249
5.山药扁豆粥 250
6.川楝延胡粥 250
7.柴胡参苓粥 250
8.膈下逐瘀粥 250
9.桃红茵陈粥 251
10.桃红五苓粥 251
11.紫草薏米粥 251
12.薏苡仁粳米粥 252
13.羊肝菠菜粥 252
14.鸡肝粥 252
（三）羹汤类 252
1.三七芡实乌龟汤 252
2.夏枯草芦根猪肉汤 253
3.胡萝卜荸荠猪肉汤 253
4.参芪兔肉汤 253
5.翠衣番茄豆腐汤 254
6.蓟菜鲫鱼汤 254
7.旱莲猪肝汤 254
8.乌龟双药汤 254
9.平肝芍药汤 255
10.白术双肉饮 255
11.鲤鱼姜糖赤豆汤 255
12.鳖甲蛇舌草饮 256
13.田七芡实龟肉汤 256
14.人参大头鱼汤 256
15.石首鱼乌梅汤 257
16.甲鱼女贞枸杞汤 257
17.牛肉山药汤 257
（四）菜肴类 258
1.冬虫夏草淮杞炖鳖 258
2.三七西洋参炖乌鸡 258
3.西洋参淮山炖鸭 258
4.车前草土茯苓炖龟 259
5.木耳银耳炒猪肝 259
6.金针菇蒸鳗鱼 259
7.虫草甲鱼 260
8.枸杞甲鱼 260
9.茯苓清蒸鳜鱼 260
10.芡实炖肉 261
11.猕猴桃根炖肉 261
12.白英蛇莓炖猪肉 261
13.半枝莲炖肉 261
14.猴头菇冬瓜田螺肉 262
15.北菇黑豆泥鳅 262
16.清蒸蒜头甲鱼 263
17.杏仁蒸鸡 263
18.葱白黑鱼 263
19.泥鳅金针豆腐 264
20.枸杞松子肉糜 264
21.玉米须炖龟 264
（五）主食类 265
1.鸡肉茯苓馄饨 265
2.香菇薏米饭 265
（六）其他 265
1.败酱卤鸡蛋 265
2.板蓝根煨大枣 266
3.青果烧鸡蛋 266
4.苦菜汁 266
5.马齿苋卤鸡蛋 266
6.藕汁炖鸡蛋 267
7.斑蝥股蓝烧鸡蛋 267
8.半枝莲卤鸡蛋 267
9.田七藕汁炖鸡蛋 267
10.穿心莲卤鸡蛋 267