第一章 导论 1
1.1研究背景及意义 1
1.2国内外相关研究文献综述 5
1.3研究目标、相关概念界定与主要研究内容 12
1.4技术路线、研究方法及创新 16
第二章 实施食品追溯体系的理论分析 23
2.1信息不对称理论、公共选择理论与制度理论 23
2.2供应链管理理论与利益相关者理论 39
2.3农户行为理论与消费者行为理论 45
2.4博弈论与交易费用理论 48
2.5本章小结 53
第三章 北京市实施食品追溯体系的背景与发展状况 55
3.1北京市实施食品追溯体系的背景 55
3.2中国相关政策法规的制定与实施 62
3.3北京市食品追溯体系的发展状况 70
3.4本章小结 79
第四章 实施食品追溯体系的生产者行为分析 81
4.1蔬菜质量安全追溯体系的运行模式与路径 81
4.2实施蔬菜质量安全追溯体系中的农户行为分析 85
4.3农户参与蔬菜质量安全追溯体系的效益分析 96
4.4农户参与蔬菜质量安全追溯体系的意愿及影响因素 101
4.5本章小结 117
第五章 实施食品追溯体系的消费者行为分析 121
5.1理论分析与研究方法 121
5.2消费者对食品追溯体系的认知 125
5.3消费者对可追溯食品的购买意愿（以蔬菜为例） 139
5.4消费者购买行为与信息搜寻行为 151
5.5本章小结 161
第六章 实施食品追溯体系的政府行为分析 165
6.1政府实施食品追溯体系的必要性和政策目标 165
6.2政府实施食品追溯体系的行为方式和影响因素 170
6.3政府实施食品追溯体系中存在问题的理论解释 180
6.4本章小结 185
第七章 主要研究结论与政策建议 186
7.1主要研究结论 186
7.2政策建议 200
参考文献 203
后记 212