概述 1
大事记 8
第一章 粮油市场 75
第一节 私营行市 76
第二节 国营占领市场 79
第三节 市场启闭 83
第四节 多渠道经营 87
一、议购议销 87
二、流向流量 89
三、效益 92
第二章 农村粮油购销 94
第一节 粮食计划收购 95
一、统购办法 95
（一）协商统购 97
（二）粮食“三定” 97
（三）“一年一定” 98
（四）“一定三年”“一定五年” 101
二、合同定购 106
三、奖售工业品 107
四、品种折率 108
第二节 口粮统销 109
第三节 蔬菜挂钩粮 115
第四节 农副产品奖售粮 117
第五节 种子粮 119
第六节 油料统购 120
第三章 市镇粮油供销 125
第一节 粮食配售 126
一、平粜、配给、特供 126
二、公沽 126
三、调节 128
第二节 市镇粮油统销 132
一、供应管理体制 132
二、口粮（油） 134
（一）定量人口 134
（二）定量核定 136
（三）定量“指标管理” 141
（四）供应办法 145
（五）供应品种 147
（六）定量外补贴 153
三、工商用粮 154
四、军粮 155
五、华侨用粮 159
第三节 计划用粮 163
第四节 统销整顿 166
第五节 粮油票证 171
一、粮票、油券 172
二、粮油证 173
三、票证管理 174
第六节 粮店 177
一、网点设置 178
二、经营管理 186
（一）手续制度 187
（二）核算 188
（三）前店后坊 191
（四）工具革新 192
三、服务质量 193
第四章 粮油调运 203
第一节 粮运 204
一、粮油输入 204
二、运粮路线 207
三、运输管制 208
四、粮食集散 209
第二节 计划调拨 210
第三节 计划运输 212
一、运输管理 214
（一）计划编制 215
（二）义务送粮 215
（三）合理运输 216
（四）安全运输 218
二、运输工具 219
三、粮油装具 221
第五章 粮油仓储 223
第一节 设施 224
一、仓房 224
二、机械设备 227
第二节 保管 228
第三节 管理 233
一、制度建设 233
二、四无粮仓 235
第六章 粮油加工 238
第一节 碾米 238
一、私营碾米 239
二、碾米业调整改造 239
三、技术革新 241
四、经营 245
第二节 制粉 247
一、私营制粉 248
二、制粉业私私联营 249
三、制粉业社会主义改造 250
四、面粉工业基地 253
第三节 油脂加工 256
第七章 粮油食品工业 259
第一节 经营体制 261
一、体制调整 261
二、加工 268
三、经营改革 270
第二节 工艺革新 272
第三节 品种 275
第四节 质量 279
第八章 饲料 284
第一节 生产 284
第二节 供应 287
第三节 经营 298
一、货源组织 298
二、供应网点 300
三、价格 301
四、质量 303
五、财务 304
第四节 实验 305
一、青粗饲料 306
二、配合饲料 307
三、试验场 310
第九章 教育科研 312
第一节 职工教育 312
一、办学校 313
二、办学习班 315
三、文化、技术补课 316
四、政治思想补课 318
第二节 科学技术 320
一、科技活动 321
二、成果应用 324
（一）储运 324
（二）工业 326
（三）饲料 333
（四）其他 335
第十章 粮油企业管理 337
第一节 计划统计 337
一、计划 338
（一）集中统一分级管理 338
（二）购销调存“四统一” 343
（三）购销调拨包干 345
二、统计 348
第二节 粮油价格 357
一、市场价格 357
二、牌市价格 359
三、粮油统购统销价 360
四、合同定购价 367
五、价格管理 368
第三节 财务会计 372
一、财务体制 373
二、财务收支 377
（一）财政补贴 378
（二）减亏增盈 378
（三）费用管理 380
（四）专用基金 382
三、资金 383
（一）资金投入 383
（二）资金管理 384
（三）资金运用 385
第四节 基本建设 386
一、基本建设缘起 387
二、基建管理 391
三、主要库厂基建 394
（一）洪山粮库 394
（二）东郊粮食基地 394
（三）樟林粮库 396
（四）凤坂粮库 396
（五）鳌峰洲面粉工业基地 396
（六）油脂化工厂 397
第五节 劳动工资 398
一、工资 398
二、职务补贴 404
三、晋级 405
四、奖金 405
第六节 劳动保护 407
第七节 安全保卫 411
一、安全组织 411
二、安全防范 412
三、经济保卫 413
四、主要事故 416
（一）工伤 416
（二）火灾 416
（三）车祸 417
（四）盗窃 417
（五）其他重大事故 417
第十一章 机构人员 419
第一节 机构沿革 420
一、民国时期粮食机构 420
二、建国后粮食机构 422
（一）福州市粮食公司 423
（二）福州市人民政府粮食局 425
（三）军管、市粮油管理站 435
（四）福州市革命委员会粮食局 437
（五）福州市粮食局 438
三、市带县体制 454
第二节 职工队伍 457
第十二章 人物 466
第一节 传 466
曾成金 466
雷德堂 468
郑义潮 469
第二节 群英谱 470
一、市、省、全国劳动模范 470
二、省、全国“五一”奖章获得者 484
三、省、全国“三八”红旗手 485
四、全国青年长征突击手 485
附录 486
一、福州市地域、建置、人口 486
二、粮食作物 491
三、社会主义劳动竞赛 496
四、粮油传统名牌食品 503
后记 512