1 生物化学与细胞 1
1.1 生物分子 1
1.2 生物化学反应 4
1.3 细胞 4
1.3.1 细胞的分子组织层次 5
1.3.2 原核细胞 5
1.3.3 真核细胞 6
小结 8
术语 8
习题 9
2 氨基酸和蛋白质一级结构 10
2.1 氨基酸结构和分类 10
2.1.1 氨基酸结构 10
2.1.2 氨基酸分类 13
2.2 氨基酸的酸碱特性 16
2.3 氨基酸的化学反应 20
2.4 肽 22
2.5 蛋白质一级结构 25
2.6 蛋白质纯化与分析 27
2.6.1 柱层析 27
2.6.2 电泳 28
2.7 蛋白质氨基酸序列测定 30
小结 34
术语 35
习题 35
3 蛋白质的三维结构 36
3.1 二级结构 37
3.1.1 肽平面 37
3.1.2 α-螺旋 38
3.1.3 β-折叠 41
3.1.4 转角 43
3.1.5 胶原 43
3.2 三级结构 45
3.2.1 超二级结构 46
3.2.2 结构域 47
3.2.3 几种蛋白质的三级结构 47
3.3 四级结构 48
3.4 蛋白质变性与折叠 50
3.4.1 稳定蛋白质结构的作用力 50
3.4.2 蛋白质变性与复性 51
3.4.3 蛋白质折叠 53
相关话题 疯牛病 55
3.5 肌红蛋白和血红蛋白 56
3.5.1 肌红蛋白和血红蛋白的结构 57
3.5.2 肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线 58
3.5.3 玻尔效应 60
3.5.4 2,3-二磷酸甘油酸 61
相关话题 镰刀形细胞贫血病 63
3.6 抗体 65
小结 66
术语 67
习题 67
4 酶 68
4.1 酶的命名和分类 68
4.2 酶活性与比活 70
4.3 酶活性部位 71
4.4 活化能 73
4.5 酶催化机制 74
4.6 米氏方程 77
4.6.1 米氏方程的推导 78
4.6.2 双倒数作图 79
4.6.3 双底物反应 80
4.7 可逆抑制作用 81
4.7.1 竞争性抑制 81
4.7.2 反竞争性抑制 82
4.7.3 非竞争性抑制 83
4.7.4 可逆酶抑制剂的临床应用 84
4.8 不可逆抑制作用 85
4.9 pH对酶促反应速度的影响 86
4.10 酶原的激活 87
相关话题 血友病 88
4.11 酶活性的调节 89
4.11.1 别构调节 89
4.11.2 底物协同结合模型 91
4.11.3 共价修饰调节 91
4.12 同工酶 92
4.13 抗体酶 93
小结 94
术语 95
习题 95
5 辅酶和维生素 96
5.1 NAD＋和NADP＋ 97
5.2 FMN和FAD 98
5.3 辅酶A 100
5.4 硫胺素焦磷酸 101
5.5 磷酸吡哆醛 102
5.6 生物素 104
5.7 四氢叶酸 105
5.8 腺苷钴胺素和甲基钴胺素 106
5.9 硫辛酰胺 107
5.10 维生素C 108
5.11 脂溶性维生素 109
相关话题 营养素补品是否对运动成绩的提高有益 111
小结 112
术语 112
习题 113
6 糖 114
6.1 单糖 114
6.2 单糖的环式结构 116
6.3 单糖衍生物 119
6.4 单糖的氧化还原反应 122
6.5 几种二糖 123
6.6 多糖 125
6.6.1 储存多糖：淀粉和糖原 125
6.6.2 结构多糖：纤维素、几丁质和糖胺聚糖 127
6.7 复合糖 129
6.7.1 蛋白聚糖 129
6.7.2 肽聚糖 130
相关话题 青霉素 131
6.7.3 糖蛋白 133
相关话题 血型抗原 133
小结 134
术语 135
习题 135
7 脂和生物膜 136
7.1 脂肪酸 136
相关话题 反式脂肪酸 139
7.2 三酰甘油 139
7.3 甘油磷脂 140
7.4 鞘脂 144
7.5 类固醇 146
7.6 前列腺素 147
7.7 生物膜 148
7.7.1 膜基本结构：流动镶嵌模型 148
7.7.2 膜蛋白 149
7.8 膜的流动性 153
7.8.1 膜脂的侧向运动 153
7.8.2 相变温度 153
7.8.3 膜蛋白的侧向扩散 154
7.9 跨膜转运 155
7.9.1 被动转运（易化扩散） 155
7.9.2 主动转运 159
小结 162
术语 162
习题 162
8 核酸 163
8.1 核苷酸和核酸一级结构 163
8.2 DNA——遗传信息载体 169
8.3 DNA碱基组成——Chargaff法则 171
8.4 DNA二级结构——双螺旋 172
相关话题 三螺旋DNA与药物设计 176
8.5 DNA三级结构——超螺旋 177
8.6 染色质 179
8.7 几种类型RNA 180
8.8 核酸变性、复性和杂交 182
8.8.1 变性与复性 183
8.8.2 杂交 184
8.9 核酸酶 186
8.10 限制酶 187
相关话题 DNA指纹技术 189
8.11 DNA核苷酸序列测定 191
8.12 重组DNA技术 192
8.13 聚合酶链式反应（PCR） 196
小结 198
术语 198
习题 198
9 DNA复制 200
9.1 DNA复制概述 200
9.1.1 半保留复制 200
9.1.2 双向复制 203
9.1.3 半不连续复制 203
9.2 原核生物DNA的复制 204
9.2.1 大肠杆菌DNA聚合酶 204
9.2.2 大肠杆菌DNA的复制 206
9.3 真核生物DNA的复制 208
9.3.1 DNA聚合酶 209
9.3.2 复制起始 210
9.3.3 端粒与端粒酶 212
9.4 其他复制方式 214
9.4.1 滚环复制 214
9.4.2 D-环复制 215
9.5 逆转录 216
9.6 DNA修复 217
9.6.1 直接修复 218
9.6.2 核苷酸切除修复 219
9.6.3 碱基切除修复 220
9.6.4 错配修复 220
相关话题 着色性干皮病 222
小结 222
术语 223
习题 223
10 RNA合成 224
10.1 原核生物的转录 225
相关话题 DNA足迹法 226
10.1.1 转录起始 228
10.1.2 转录延伸 229
10.1.3 转录终止 230
10.1.4 转录调控 231
10.1.4.1 阻遏作用 231
10.1.4.2 分解代谢物抑制作用 232
10.1.4.3 弱化作用 233
10.2 真核生物的转录 236
10.2.1 转录起始 237
10.2.2 转录调控 240
10.3 RNA初级转录物的加工 244
10.3.1 剪接 244
10.3.2 真核生物mRNA的加工——第3种类型内含子剪接 247
10.3.3 tRNA的加工——第4种类型内含子剪接 251
10.4 转录抑制剂 251
小结 253
术语 254
习题 254
11 蛋白质合成 255
11.1 遗传密码 255
11.2 tRNA 258
11.2.1 tRNA的三维结构 258
11.2.2 “摆动”假说 260
11.3 氨酰-tRNA的合成 262
11.4 原核生物的翻译 264
11.4.1 肽链合成起始 265
11.4.1.1 翻译起始位点 265
11.4.1.2 起始tRNA分子 265
11.4.1.3 起始复合物的组装 266
11.4.2 肽链延伸 268
11.4.3 肽链终止 270
11.4.4 多核糖体 270
11.5 真核生物的翻译 271
11.5.1 肽链合成起始 273
11.5.2 肽链延伸和终止 275
11.6 蛋白质修饰和定位 275
11.7 蛋白质合成的抑制剂 276
相关话题 RNAi 277
小结 279
术语 280
习题 280
12 代谢导论 282
12.1 分解代谢和合成代谢 283
12.2 代谢途径的区室化 284
12.3 代谢调控 285
12.4 热力学原理 286
12.5 高能磷酸化合物 287
12.6 硫酯 291
12.7 氧化还原反应 292
小结 295
术语 295
习题 295
13 糖酵解 297
13.1 糖酵解概述 297
13.2 糖酵解的10步反应 299
13.3 丙酮酸的代谢 306
13.3.1 酒精发酵 306
13.3.2 乳酸发酵 308
相关话题 酿造啤酒 309
13.4 糖酵解的调控 310
13.5 三种单糖代谢 311
小结 313
术语 314
习题 314
14 柠檬酸循环 315
14.1 乙酰CoA的合成 315
相关话题 砷中毒 317
14.2 柠檬酸循环 318
14.3 柠檬酸循环产生的能量 324
14.4 柠檬酸循环——两用代谢途径 325
14.5 柠檬酸循环的调控 327
14.6 乙醛酸循环 328
小结 329
术语 330
习题 330
15 糖原代谢、糖异生和戊糖磷酸途径 331
15.1 糖原降解 331
15.2 糖原合成 333
15.3 糖异生 334
15.4 戊糖磷酸途径 338
15.4.1 氧化阶段反应 339
15.4.2 非氧化阶段反应 340
相关话题 蚕豆病 341
15.5 葡糖醛酸途径 342
小结 344
术语 344
习题 344
16 电子传递和氧化磷酸化 345
16.1 电子传递和氧化磷酸化概述 346
16.2 线粒体 347
16.3 电子传递 348
16.3.1 复合物Ⅰ 350
16.3.2 复合物Ⅱ 351
16.3.3 复合物Ⅲ 351
16.3.4 复合物Ⅳ 352
16.4 氧化磷酸化 353
16.5 化学渗透假说 355
相关话题 棕色脂肪 357
16.6 穿梭途径 357
16.6.1 甘油磷酸穿梭途径 358
16.6.2 苹果酸-天冬氨酸穿梭途径 358
小结 359
术语 360
习题 360
17 光合作用 362
17.1 叶绿体和光合色素 363
17.2 光系统 365
17.3 光反应 366
17.3.1 光系统Ⅱ：裂解水 367
17.3.2 光系统Ⅰ：生成NADPH 368
17.3.3 循环电子传递 369
17.3.4 光合磷酸化 369
17.4 暗反应 370
17.4.1 Calvin循环 370
17.4.2 Calvin循环的调控 372
17.5 光呼吸 372
17.6 C4途径 374
小结 376
术语 376
习题 376
18 脂代谢 377
18.1 脂肪动员和降解 377
18.2 脂肪酸β-氧化 379
18.2.1 脂肪酸激活 379
18.2.2 酰基CoA转运 380
18.2.3 脂肪酸β-氧化 381
18.2.4 脂肪酸氧化产生的能量 383
18.3 奇数碳脂肪酸的氧化 384
18.4 不饱和脂肪酸的氧化 384
18.5 α-氧化和ω-氧化 385
18.6 酮体 387
18.6.1 酮体合成 387
18.6.2 酮体氧化 388
18.7 脂肪酸的生物合成 389
18.7.1 乙酰CoA的转运 389
18.7.2 丙二酸单酰CoA的合成 390
18.7.3 脂肪酸合成 390
相关话题 抑制肥胖的新靶点——乙酰CoA羧化酶 393
18.8 脂肪酸链的延长和去饱和 394
18.9 其他脂的生物合成 395
18.9.1 三酰甘油和磷脂的合成 395
18.9.2 鞘脂的合成 397
18.9.3 胆固醇的合成 397
小结 400
术语 401
习题 401
19 氨基酸代谢 402
19.1 氨基酸脱氨 402
19.2 氨的转运 404
19.3 尿素循环 405
相关话题 肝昏迷（氨中毒） 408
19.4 氨基酸碳骨架的降解 408
19.5 氨基酸的生物合成 410
19.5.1 生物固氮 411
19.5.2 氨载体——谷氨酸和谷氨酰胺 412
19.5.3 氨基酸的生物合成 413
19.6 生理活性胺和氧化氮（NO） 414
小结 415
术语 416
习题 416
20 核苷酸代谢 417
20.1 嘌呤核苷酸的合成 417
20.1.1 从头合成——IMP的合成 418
20.1.2 AMP和GMP的合成 420
20.1.3 补救途径 421
20.2 嘧啶核苷酸的合成 422
20.2.1 UMP的合成 422
20.2.2 CTP的合成 424
20.3 脱氧核糖核苷酸的合成 424
20.4 嘌呤核苷酸的降解 426
20.4.1 AMP和GMP的降解 426
相关话题 痛风 428
20.4.2 嘌呤核苷酸循环 428
20.5 嘧啶核苷酸的降解 429
小结 431
术语 431
习题 431
21 激素与代谢调控 432
21.1 内分泌腺与激素的分泌 432
21.2 激素的分类 433
21.3 第二信使 435
21.3.1 cAMP 435
21.3.2 肌醇三磷酸和二酰甘油 437
21.4 酪氨酸激酶 437
21.5 类固醇类激素作用机制 438
21.6 代谢中的激素调控 439
21.6.1 胰高血糖素 439
21.6.2 肾上腺素 440
21.6.3 胰岛素 441
相关话题 瘦素 442
小结 443
术语 444
习题 444
索引 445
参考书目 451