健康饮食习惯测试 12
自我体重测试 13
第一章：食物带给你的健康之道 15
人体必需的七大营养素 16
碳水化合物 16
蛋白质 16
脂肪 17
膳食纤维 17
水 17
维生素 18
矿物质 19
认识食物的四性五味 20
食物的四性 20
食物的五味 21
五色食物补五脏 22
第二章：吃出健康百分百 25
中国居民膳食指南 26
中国居民平衡膳食宝塔 26
十条指南保健康 27
体质不同，食亦不同 28
你的体质适合吃什么 28
不同年龄选择食物的健康密码 30
婴幼儿 30
儿童与青少年 31
中青年男性 32
中青年女性 33
孕妇 34
哺乳期女性 35
更年期女性 36
老年人 37
不同人群的食物健康密码 38
“夜猫子”们 38
上班族 39
饮酒者 40
餐厅派 41
吸烟者 42
电脑族 43
驾车族 44
考生 45
四季饮食巧养生 46
春 46
夏 47
秋 48
冬 49
第三章：吃对食物不生病 51
谷薯类 52
大米——能量之源 53
小米——代参汤 54
薏米——药用良谷 55
糯米——健脾佳品 56
黑米——谷中珍品 57
糙米——健康“活米” 57
玉米——强抗氧化剂 58
荞麦——消炎粮食 60
燕麦——减脂佳品 61
小麦——当家主食 62
芝麻——优质油料 63
莲子——强心良药 63
土豆——第二面包 64
山药——补虚佳品 65
芋头——亦蔬亦粮 66
红薯——抗癌之星 67
五谷杂粮怎么吃 68
水果及坚果 70
草莓——春季第一果 71
桃——天下第一果 72
樱桃——美容果 73
菠萝——夏季佳果 74
荔枝——百果之王 75
杨梅——果中玛瑙 76
香蕉——快乐果 77
苹果——记忆果 78
梨——天然矿泉水 80
杏——润肺佳品 81
李子——超级水果 82
西瓜——瓜中之王 83
荸荠——地下雪梨 84
甘蔗——补血果 85
椰子——天然饮品 86
猕猴桃——维生素C之王 87
葡萄——抗衰之果 88
石榴——祛虫良药 89
枣——天然维生素丸 90
柿子——润肺果 92
橘子——宝贝果 93
木瓜——丰胸水果 94
芒果——热带水果之王 95
柠檬——柠檬酸仓库 96
枇杷——止咳神药 97
香瓜——消暑甜瓜 98
杨桃——解酒佳果 99
桑葚——21世纪最佳保健果 100
哈密瓜——解暑香瓜 101
山楂——天然降脂丸 102
橄榄——可入药的水果 103
桂圆——补血益心果 104
柚子——天然水果罐头 105
山竹——果中皇后 106
火龙果——天然抗氧化剂 106
榛子——坚果之王 107
杏仁——美肤圣品 108
松子——长寿果 109
葵花子——阳光之子 110
开心果——心脏“保镖” 111
腰果——益寿果 111
核桃——健脑食品 112
板栗——代粮食品 113
花生——长生果 114
无花果——抗癌之星 115
尝遍百果最养生 116
蔬菜 118
西红柿——蔬菜中的水果 119
油菜——低脂肪蔬菜 120
空心菜——绿色精灵 120
大白菜——菜中之王 121
芹菜——天然降压药 122
胡萝卜——护眼佳蔬 123
白萝卜——土人参 124
黄瓜——减肥佳品 125
菠菜——养颜助手 126
苦瓜——脂肪杀手 128
丝瓜——美人蔬 129
茄子——维生素E库房 130
扁豆——素补佳品 131
辣椒——美容开胃菜 132
莲藕——消积良蔬 133
韭菜——起阳草 134
圆白菜——四季佳蔬 135
豆芽——排毒良蔬 136
菜花——防癌新秀 137
苋菜——补血菜 138
茼蒿——植物营养素 139
芥蓝——抗癌新秀 139
豇豆——降糖助手 140
洋葱——菜中皇后 141
南瓜——天然降糖药 142
竹笋——降脂珍品 143
芦笋——防癌之星 144
香菜——提味蔬菜 145
茭白——解酒佳品 145
百合——药食兼优 146
香菇——植物肉 147
平菇——优质真菌 148
猴头菇——美味山珍 148
金针菇——增智菇 149
木耳——素中之荤 150
银耳——菌中明珠 151
时鲜蔬菜新主张 152
肉、禽、蛋 154
猪肉——长寿之药 155
猪蹄——美容食品 156
羊肉——冬吃羊肉赛人参 157
牛肉——肉中骄子 158
狗肉——寒冬补品 160
驴肉——滋补佳品 161
鸡肉——禽肉之首 162
乌鸡——食疗佳品 163
鸭肉——补虚劳的圣药 164
鸽肉——一鸽胜九鸡 165
鹅肉——绿色食品 166
鹌鹑蛋——动物人参 167
鸡蛋——理想的营养库 168
皮蛋——清火润肺佳品 169
咸蛋——补钙佳品 169
动物肝——补血佳品 170
动物血——液体肉 171
吃对肉食不发胖 172
水产 174
鲤鱼——鱼中营养王 175
鲫鱼——生命力最强的鱼 176
草鱼——开胃鱼 177
鲈鱼——江南第一鱼 178
带鱼——滋补鱼 179
平鱼——降脂鱼 180
黄鱼——血管清道夫 181
鳝鱼——降糖佳品 182
胖头鱼——健脑鱼 183
鳗鱼——海中人参 184
三文鱼——水中珍品 185
鳕鱼——降压佳品 186
泥鳅——水中人参 186
墨鱼——四大海产之一 187
鱿鱼——人体护卫 188
甲鱼——上等补品 189
海蜇——人体清洁工 190
海参——百补之王 191
螃蟹——百鲜之尊 192
虾——补钙王 193
海带——碱性食品之冠 194
紫菜——长寿菜 195
水产选对防过敏 196
豆及豆制品 198
绿豆——绿珍珠 199
黑豆——肾之谷 200
豌豆——餐桌上的绿宝石 201
黄豆——豆中之王 202
红小豆——红珍珠 204
蚕豆——三鲜之一 205
豆腐——东方龙脑 206
豆浆——植物奶 207
豆类变着花样吃 208
调料 210
葱——杀菌能手 211
姜——止呕圣药 212
蒜——天然抗生素 213
盐——味中之王 214
糖——热量之源 214
醋——食用护肤品 215
酱油——调味圣手 216
食用油——美味健康专家 217
胡椒——开胃佳品 218
花椒——“十三香”之首 218
八角——抑菌高手 219
桂皮——芳香调味品 219
乳品及饮料 220
奶酪——乳品中的黄金 221
牛奶——白色血液 222
酸奶——长生不老饮品 224
白酒——粮食精 225
啤酒——液体面包 225
咖啡——天然兴奋剂 226
可乐——兴奋饮品 226
红茶——祛寒饮品 227
绿茶——纯天然健康饮品 227
附录 228
常见疾病与食物相克表 228
食物营养成分表 231