第一章 花样面条 2
山西刀削面 2
吃法1 羊肉卤刀削面 3
吃法2 肉炒削面 4
吃法3 窝蛋刀削面 5
大同刀削面 6
剪刀面 7
吃法1 浇卤剪刀面 8
吃法2 素炒剪刀面 9
吃法3 海参过油肉拌面 9
吃法4 蒜苗炒双鱼 10
伊府面 12
吃法1 豆角里脊丝伊府面 13
吃法2 虾仁伊府面 14
吃法3 砂锅三鲜伊府面 14
翡翠面 16
吃法1 翡翠凉面 17
吃法2 三丝翡翠面 18
吃法3 香菇肉丝翡翠汤面 18
吃法4 红汤鸡串翡翠面 19
猫耳朵 20
吃法1 炸肉酱猫耳朵 21
吃法2 炒猫耳朵 21
吃法3 猪肉汆汤猫耳朵 22
吃法4 三色猫耳朵 23
拉面 24
吃法1 生煎猪肉拉面 25
吃法2 老鸭笋尖拉面 26
吃法3 海带结烧肉拉面 27
刀疙厉 28
吃法1 松蘑鸡蛋面 29
吃法2 炖肉刀疙厉 30
吃法3 土豆肉酱疙扯 31
龙须拉面 32
吃法1 雪花龙须面 33
吃法2 什锦龙须面 33
吃法3 糖醋鲤鱼龙须面 34
空心拉面 36
吃法1 奶香蔬菜拌面 37
吃法2 水煮肉片空心面 37
吃法3 三鲜空心面 38
吃法4 宽汁过油肉面 39
夹馅拉面 40
吃法1 素炒夹馅拉面 41
吃法2 葱油香菇夹心面 41
吃法3 砂锅带鱼夹心面 42
一根面 44
吃法1 红油香醋一根面 45
吃法2 丝瓜肉酱炒一根面 46
吃法3 木须肉一根面 46
饸饹面 48
吃法1 荞面饸饹 48
吃法2 炖肉饸饹 49
吃法3 上党粉豆面饸饹 50
吃法4 小米饸饹 50
手擀面 52
吃法1 臊子手擀面 53
吃法2 香菠牛柳面 54
吃法3 山西烩面 54
南炒面 56
吃法1 肉丝南炒面 57
吃法2 鸡丝南炒面 57
吃法3 三鲜南炒面 58
包皮面 59
刀拨面 60
什锦奶油烤面 61
三和面 62
剔尖 63
吃法1 蟹翅拨鱼 63
吃法2 翡翠剔尖 64
吃法3 土豆剔尖 65
擦蝌蚪 66
吃法1 羊肉臊子擦蝌蚪 67
吃法2 鱼香肉丝擦蝌蚪 67
抿圪斗 69
莜面搓鱼 70
吃法1 土豆焖莜面鱼 71
吃法2 大碗烩莜面鱼 72
吃法3 炒莜面鱼 72
吃法4 八宝罗汉面鱼 73
汆羊肉菜饭 74
调和饭 75
长豆面 77
吃法1 酸菜豆腐卤浇面 78
吃法2 炝锅长豆面 78
握缽缽 80
握溜溜 81
吃法1 素炝锅握溜溜 82
吃法2 炒握溜溜 83
流尖 84
吃法1 番茄肉酱长流尖 85
吃法2 蛋花短流尖 85
三鲜煎面 87
焖面 88
上党卤面 89
吃法1 蒸卤面 89
吃法2 炒卤面 90
襄垣挂面汤 91
搓豌子 92
玉米丝条 93
豆面条 94
吃法1 锅仔麻酱豆杂面 95
吃法2 豆杂汤面 95
羊肉烩面 97
吃法1 酸汤排骨面 98
吃法2 特色驴肉面 99
水揪片 100
斜旗片 101
吃法1 猪肉汆片汤 101
吃法2 羊肉汆片汤 102
吃法3 炒斜旗片 102
小揪片汤 104
拔的 105
吃法1 焖拔的 105
吃法2 酸菜臊子拔的 106
第二章 特色饼子 108
上党馅饼 108
长子炒饼 109
潞城甩饼 111
一口香蒜辣小煎饼 112
油炸小米饼 113
孟封饼 114
子推蒸饼 115
红脸烧饼 116
太谷饼 117
原平锅魁 118
甜馅锅魁 118
鲜肉锅魁 119
忻县瓦酥 120
石头疤饼 121
吕梁油锄片 122
金丝一窝酥 123
缸炉饼 124
香油饼子 125
沁州干馍 126
干炉烧饼 127
驴油酥火烧 128
清油饼 129
小米面摊黄 130
鸡蛋旋子 131
葱花脂油烧饼 132
豆面煎饼 133
玉珠煎饼 134
珍珠烙饼 135
寿阳茶食 136
沙子饼 137
油切饼 138
柳林芝麻烧饼 139
甜干粮 140
家嫂煎饼卷 141
割边枣泥饼 142
半疙瘩 143
第三章 饺子包子 145
襄垣腥汤素饺 145
壶关羊汤 146
扁食头脑 148
烩扁食 149
炖羊肉汤饺 150
宁武水饺 151
襄汾馄饨 152
百花烧卖 153
生煎锅贴 154
三鲜锅贴 155
壶关水煎包 156
柏子羊肉包子 158
汾阳烤包 159
荷叶包子 160
鸳鸯韭菜包 161
薯蓉包子 162
猪肉酸菜包 163
五仁包子 164
五色豆沙包 165
油糊角 166
第四章 飘香面点 168
莜面栲栳 168
乡宁白面油糕 170
油食子 171
新田泡泡糕 172
黄馍馍 173
豌豆面瞪眼 174
油柿子 175
应州牛腰 176
平遥碗脱 177
吃法1 冷调碗脱 178
吃法2 热炒碗脱 178
酸菜拨烂汤 179
软米团子 180
壶关炸糕 181
豌豆糕 182
武乡枣糕 183
太原“头脑” 184
帽盒 185
空心拌汤 186
面茶 187
晋中油糕 188
甜荞面凉粉 189
圪垒 190
吃法1 焖圪垒 190
吃法2 蒸圪垒 191
吃法3 炒圪垒 192
闻喜煮饼 193
掐疙瘩 194
吃法1 西红柿酱卤掐疙瘩 195
吃法2 头肉炒掐疙瘩 195
结义小炒 197
黍米面麻糖 198
炒莜面窝窝 199
沾片子 200
吃法1 醋调和沾片子 201
吃法2 鱼头沾片子 201
滴花油糕 202
圪饦汤 203
铺层馍馍 204
“三倒手”硬面馍 205
大同蜂糕 206
银丝卷 207
三色糕卷 208
腐乳卷 209
过油肉小花卷 210