第一批国家级非物质文化遗产项目传统戏剧 1
扬剧 1
曲艺 5
扬州评话 5
扬州清曲 9
民间美术 13
扬州剪纸 13
扬州玉雕 17
传统手工技艺 21
扬州漆器髹饰技艺 21
雕版印刷技艺 25
第二批国家级非物质文化遗产项目民间音乐 29
高邮民歌 29
古琴艺术（广陵琴派） 33
十番音乐（邵伯锣鼓小牌子） 37
传统戏剧 39
木偶戏（杖头木偶戏） 39
曲艺 43
扬州弹词 43
传统手工技艺 47
金银细工制作技艺 47
盆景技艺（扬派盆景技艺） 50
茶点制作技艺（富春茶点制作技艺） 54
第一批省级非物质文化遗产项目（不含国家级项目）民间音乐 57
邵伯秧号子 57
民间舞蹈 59
傩舞（跳娘娘） 59
民间美术 62
江都漆画 62
平绣（扬州刺绣） 65
灯彩（扬州灯彩） 68
传统手工技艺 70
绒花制作技艺 70
扬州通草花制作技艺 73
民俗 76
扬州“三把刀” 76
扬州首批非物质文化遗产项目（不含国家、省级项目）民间文学 79
扬州八怪传奇故事 79
瘦西湖传说 81
南柯一梦传说 83
扬州琼花和琼花观传说 84
扬州古街巷传说 86
《二度梅》口头文学 88
霸王城传说 89
甘草山传说 90
邗沟大王庙传说 91
露筋娘娘传说 92
焦循传奇故事 93
甘泉山传说 94
隋炀帝传说 95
杜十娘传说 97
高邮八景传说 98
卸甲民谣 99
竹西谜语 100
鉴真传说 102
民间音乐 104
扬州民歌 104
扬州道教音乐 105
曹甸十番锣鼓 107
夏集车水号子 108
胥浦农歌 109
民间舞蹈 110
宝应河蚌舞 110
宝应三人花鼓 111
黄塍跑马阵 112
仪征跑驴舞 113
月塘镗叉舞 114
武坚莲湘花鼓 115
丁伙舞龙 116
传统戏剧 117
木偶戏（卸甲布袋木偶） 117
扬州昆曲 118
曲艺 120
扬州道情 120
杂技与竞技 122
临泽高跷 122
民间美术 123
扬州篆刻 123
扬州木雕 125
扬州竹刻 127
扬州牙刻 129
扬州瓷刻 131
扬州面塑 133
扬州叠石 135
乱针绣 137
扬州园林建筑艺术 138
传统手工技艺 140
雕版印刷技艺（杭集扬帮） 140
淮扬菜制作技艺 141
扬州修脚技艺 143
扬州理发技艺 144
谢馥春传统香粉经典制作技艺 145
扬州酱菜制作技艺 147
扬式糕点制作技艺 148
扬州炒饭制作技艺 150
扬州面制作技艺 152
秦邮董糖制作技艺 153
宝应捶藕和鹅毛雪片制作工艺 154
扬州豆食品制作技艺（扬州千丝干、卜页） 155
扬州豆食品制作技艺（界首陈西楼茶干） 157
扬州豆食品制作技艺（安丰卜页） 158
黄珏老鹅制作技艺 159
宝应乔家白酒酿造工艺 160
扬州烧饼制作技艺（大仪草炉烧饼） 161
扬州烧饼制作技艺（陈集大椒盐） 162
扬州食品雕刻 163
扬州装裱技艺 164
史家香制作技艺 165
新城水车制作技艺 166
小官庄玻璃吹制技艺 167
杭集牙刷传统工艺 168
瓜洲铁锅制作技艺 170
扬州水笔制作技艺 171
庄桥猪鬃工艺 172
活字印刷技艺 173
朴席制作技艺 175
传统医药 177
牛角山张氏祖传中医术 177
民俗 178
冶春风情文化 178
扬州船娘风情文化 180
观音山香会 182
菱塘回族乡回回习俗 183
送亲奶奶习俗 184
夏集东岳庙会 185
大仪“炸牛”习俗 186
扬州茶经 187
黄珏香火会 188
竹西传统文化 190
丁伙花朝节 192
其他 193
扬州学派 193
扬州画派 196
附录 199
1．国家级、省级非物质文化遗产项目和传承人一览表 199
2．扬州首批非物质文化遗产代表作名录 202
后记 209