序 杨健强 1
中国少数民族特需商品传统生产工艺和技术保护工程第一期工程——边销茶发展报告 3
边销茶的历史、工艺、民族特需及文化 35
第一部分 边销茶历史 37
边销茶的定义 39
宁可三日无粮，不可一日无茶 42
边销茶贸易的兴起——唐 47
官营茶马贸易——宋、明 50
私营开禁——清 52
民国的茶荒 54
新中国边销茶政策 55
第二部分 生产工艺 61
康砖、金尖茶传统生产工艺 63
茯砖茶传统生产工艺 83
千两茶传统生产工艺 89
黑砖茶传统生产工艺 97
湘尖传统生产工艺 101
青砖茶传统生产工艺 107
米砖茶传统生产工艺 111
沱茶传统生产工艺 113
第三部分 民族特需 129
边销茶产销格局 131
边销茶生产的现代化 133
边销茶流通的市场化 137
政策建议 140
第四部分 边销茶文化 145
边销茶文化的内涵与特点 147
边销茶的类别 149
文献典籍 151
茶诗、茶歌、茶谚、茶戏 152
茶工、茶具 160
茶马古道 172
康定锅庄 181
古代茶政 182
茶法 184
中国少数民族特需商品传统生产工艺和技术保护工程第一期工程——边销茶终审专家组评审意见 186