购物防伪小窍门 1
盖什么章的肉可以买 1
怎样鉴别牛肉与马驴肉 1
制馅怎样选用牛肉 2
清炖怎样选用牛肉 2
怎样区分牛肉等级 3
怎样区分羊肉等级 3
怎样鉴别牛羊肉新鲜度 3
怎样鉴别牛羊肉老嫩 4
识别绵羊肉与山羊肉法 4
怎样根据烹调需要选购羊肉 4
识别豆肉法 5
识别瘟猪肉法 5
识别种猪肉法 5
识别注水猪肉法 6
怎样识别再冻肉 6
鉴别鲜肝法 6
鉴别牛羊猪心法 6
怎样鉴别好肚的质量 7
怎样挑选猪腰 7
怎样鉴别火腿品质 7
腊肉和咸肉有何区别 8
腊肉质量鉴别法 8
怎样识别咸肉质量 8
怎样挑选灌肠 8
怎样识别灌肠馅优劣 9
怎样挑选香肠香肚 10
烧烤肉质量鉴别法 10
怎样挑选叉烧肉 10
怎样知道罐头产地和厂家 11
怎样知道罐头生产日期 11
商标脱落后怎样知道罐头内食品是什么食品 11
鉴别罐头质量法 12
怎样识别腊鸭老嫩 12
选购板鸭法 12
怎样识别腊鸭咸淡 13
鉴别冻鸭老嫩二法 13
鉴别鸡老嫩三法 13
怎样识别注水鸡鸭 13
识别鸡塞肫法 14
识别鸭鹅塞肫法 14
识别活禽与死禽屠宰法 14
鉴别新鲜禽类法 14
怎样鉴别健康鸡和病鸡 15
怎样鉴别变质烧鸡 15
鉴别鲜蛋法 16
判断鸡蛋存放日期 16
什么月份防止买坏蛋 16
怎样鉴别十种次蛋 17
对十种次蛋怎样处理 18
怎样识别鲜蛋与孵蛋 18
怎样识别散黄蛋与贴皮蛋 18
怎样挑选优质咸蛋 19
优质松花蛋鉴别三法 19
识别皮蛋有毒法 19
鉴别新鲜牛奶法 19
识别奶粉质量法 20
鉴别鲜鱼二法 20
怎样区别胖头鱼和白鲢鱼 20
怎样区别大黄鱼和小黄鱼 21
怎样区别青鱼和草鱼 21
怎样识别受化学物质污染的鱼 22
吃河豚鱼有何危险 22
怎样识别河豚鱼 22
识别江河鱼与湖塘鱼法 23
怎样识别死鳝加工的鳝鱼丝 23
怎样鉴别甲鱼质量 24
判断甲鱼雌雄法 24
死甲鱼可出售吗 24
怎样识别龟、鳖 24
鲜蟹鉴别法 25
怎样识别河蟹与海蟹 25
怎样区别河蟹雌雄 26
怎样鉴别对虾质量 26
虾米鉴别法 26
怎样挑选鲜河虾 27
鉴别海蜇皮质量法 27
怎样鉴别海参质量 27
怎样鉴别虾皮质量 28
怎样鉴别鱼肚质量 28
怎样鉴别鱼翅质量 28
怎样鉴别燕菜质量 29
识别用猪皮做的假燕窝 29
怎样识别燕窝真假 30
怎样识别活贝与死贝 30
怎样选购上品鲍鱼干 30
怎样选购上品干贝 30
怎样区分鱿鱼和乌贼鱼 31
怎样鉴别鱿鱼干 31
熊掌前掌好还是后掌好 31
鲜蘑鉴别二法 32
怎样识别有毒蘑菇 32
怎样用大葱鉴别有毒蘑菇 33
识别掺假黑木耳三法 33
挑选银耳三法 33
香菇鉴别三法 33
怎样挑选海带 34
怎样选购鲜笋 34
长短豆芽哪种营养好 34
怎样识别化肥生的豆芽 35
哪种颜色的胡萝卜营养好 35
买什么颜色的菜营养好 35
哪些蔬菜受农药污染少 36
有虫眼的蔬菜可不可买 36
区别池藕田藕法 37
怎样挑选莲藕 37
鉴别茭白法 37
怎样识别空心萝卜 38
怎样挑选苦瓜 38
怎样选购椰子 38
怎样挑选桂圆 39
怎样挑选枇杷 39
怎样知道苹果肉质疏密 39
怎样挑选葡萄 39
怎样挑选香蕉 40
区分香蕉和芭蕉法 40
怎样选购草莓 40
怎样知道哈密瓜生熟 41
选甜西瓜两看一听法一 41
怎样鉴别上下品葡萄干 41
怎样挑选栗子 42
怎样鉴别葵花子干湿 42
鉴别葵花子质量法 42
大米质量鉴别法 42
怎样识别玉米面潮湿 43
怎样挑选优质莲子 43
区别食糖质量法 43
怎样鉴别蜂蜜质量 44
怎样识别用酒精兑制的酒 44
怎样识别新茶陈茶 45
怎样鉴别茶叶真假 45
味精包装上90％代表什么 45
怎样识别掺假味精 45
怎样知道香油掺了菜油 46
怎样识别植物油种类 46
那样区别掺假食油 47
怎样挑选优质虾油 47
怎样识别真假大料 47
用手心识别白酒优劣法 48
怎样看酒花判断酒的度数 48
怎样识别啤酒出厂日期 48
什么是啤酒的度 49
什么是扎啤 49
怎样选买葡萄酒 50
怎样认读洋酒商标中密码 50
怎样认读国产白兰地酒龄 51
不识英文怎样知道洋酒名称含义 51
怎样识别真假茅台酒 52
怎样识别泸州老窘特曲 52
怎样识别真假五粮液 53
怎样识别以真瓶制的假五粮液 53
怎样识别古井贡酒真假 54
怎样识别汾酒真假 54
怎样识别竹叶青真假 54
怎样挑选汽水 55
存放保鲜小窍门 56
防止大米生虫六法 56
怎样灭米虫 57
防小麦生虫法 57
绿豆生虫有何危害 57
防止绿豆生虫二法 57
防止大豆走油法 58
防止蚕豆变色法 58
怎样防止花生米生虫 58
蛋糕放硬怎么办 59
夏天存放豆腐五法 59
饼干放硬了怎么办 60
怎样切面包不碎 60
存放鲜酵母二法 60
怎样存放面肥 61
怎样判断酵母是否新鲜 61
酸面肥使用法 61
怎样存放小磨香油 61
防止植物油哈喇味五法 62
存放荤油四法 62
有哈喇味的油怎么办 63
防止食盐返潮变苦二法 63
怎样保存加碘盐 64
食糖结块发硬还原法 64
怎样逐出糖中的蚂蚁 64
蜂蜜沉淀融化法 64
怎样防止茶叶变色走味 65
没喝完的啤酒怎样保鲜 65
怎样防止黄酒变酸 66
存放活鱼二法 66
存放鲜鱼五法 66
存放活泥鳅法 67
怎样防止咸鱼变质 67
在旺季存蟹放淡肉季吃 67
冻鱼解冻三法 68
存放干鱼干虾法 68
存放海蜇法 69
存放鲜蛋六法 69
用酒腌蛋法 70
用黄泥腌蛋法 70
用盐卤腌蛋法 70
当天腌蛋当天吃法 71
快速腌鸭蛋法 71
怎样腌辣味鸡蛋 71
腌蛋使可蛋黄出油多法 72
用腌蛋做赛蟹法 72
腌蛋防过咸法 72
怎样制作醉蛋 73
夏天存放鲜肉十法 73
冷藏肉类防硬法 74
除猪肉哈喇味二法 75
怎样收藏火腿 75
火腿切开后存放法 75
火腿出现哈喇味食用法 75
怎样存放广式香肠 76
怎样存放熏肠 76
怎样使香肠鲜艳 76
怎样收藏腊味食品 76
怎样存放鸭梨 77
存放苹果四法 77
怎样使酸苹果变甜 78
怎样使冻苹果复鲜 78
怎样使柿子脱涩变甜 78
怎样使香蕉变熟 79
怎样存放西瓜 79
怎样存放柑桔甘甜味美 79
桔子干瘪了怎样变鲜 80
怎样保存荔枝 80
怎样贮藏柿子 80
怎样存放红枣 81
怎样存放栗子 81
自制水果保鲜片法 81
怎样存放蔬菜鲜嫩 82
韭菜怎样保鲜 82
土豆保鲜法 82
存放芹菜二法 83
怎样防止萝卜空心 83
冬季怎样保管大葱 83
大葱受冻后怎么复原 83
存放葱头法 84
冻了的葱头怎样复鲜 84
大蒜瓣不要挂在墙上 84
怎样存放辣椒鲜艳 84
保管鲜姜三法 85
切开的茄子土豆怎样防止变黑 85
用缺氧法存放西红柿 86
存放香菜二法 86
存放鲜藕法 86
存放冬瓜法 87
切过的冬瓜怎样保鲜 87
存干菜保持绿色法 87
怎样保存豆角鲜嫩 88
存青椒干法 88
存茄子干法 88
夏季存榨菜色味不变法 88
存放鲜笋法 89
存放冬笋二法 89
存放鲜蘑三法 89
自治醉枣法 90
怎样做西红柿酱 90
家庭怎样生好豆芽 90
塑料袋密封法 91
鉴别塑料袋是否有毒二法 91
加工保洁小窍门 92
什么是原料细加工 92
怎样掌握切刀法 92
怎样掌握片刀法 93
切制原料时怎样按稳 94
切片怎样做到薄厚一致 94
爆炒肉片宜切多厚 94
怎样切丝粗细均匀 95
怎样切制鸡鱼 95
怎样切制牛马肉 95
怎样切制猪肉 96
怎样切好熟肉 96
怎样切涮羊肉 96
什么是打“花刀” 97
怎样给鱼打花刀 97
怎样打麦穗花刀 97
怎样剞鱿鱼卷 98
怎样切制鱼片 98
拌腌菜怎样打花刀 98
切齐煮鸡蛋法 99
怎样切松花蛋 99
怎样将蛋黄与蛋清分开 99
怎样泡发洗净木耳 100
怎样洗净香菇 100
老化香菇怎样变嫩 100
怎样除去蘑菇上泥沙 100
巧用涨发蘑菇水 101
使干蘑菇味美二法 101
使鲜蘑菇味美法 101
泡发海带嫩脆法 101
怎样泡发猴头 102
泡发玉兰片法 102
怎样泡发干笋 102
怎样使芥末增香味 103
泡发海米二法 103
怎样防止发过的海米变质 103
怎样泡发海参 104
泡发海参忌沾染油碱盐 104
怎样用暖水瓶发海参 104
怎样把海蜇发脆嫩 105
泡发鱿鱼干二法 105
怎样油发鱼肚 105
怎样用水泡发鱼肚 106
怎样泡发燕菜 106
怎样泡发鱼翅 106
怎样泡发熊掌 107
怎样泡发海螺干 107
怎样涨发墨鱼干 108
怎样泡发干贝 108
怎样泡发鱼唇 108
怎样泡发鲍鱼干 109
怎样油发蹄筋 109
怎样用水发蹄筋 109
怎样发制肉皮出品率高 110
怎样加工整理蟹 110
蟹螯钳住手怎么办 110
怎样宰杀甲鱼 110
甲鱼宰杀后整理法 111
宰杀鳝鱼三法 111
做蝶形鱼片怎样宰鳝 111
蛤蜊脱丁法 112
怎样抽去鲤鱼筋 112
怎样去除黄花鱼内脏 112
怎样给橡皮鱼剥皮 113
怎样用伪刀剖鱼腹 113
怎样清洗墨斗鱼 113
怎样去掉河蚌斧足 113
怎样使蚌螺吐净泥土 114
怎样快取虾仁 114
如何清洗虾体中污物 114
怎样清洗鱼体粘液 115
怎样快速剖鱼鳞 115
带鱼体上银白物是鳞吗 115
怎样去掉带鱼表面污物 115
鱼胆有毒吗 116
消除鱼胆苦味法 116
用甲鱼胆增鲜法 116
怎样使咸鱼返鲜 116
快速宰鸡杀鸭法 117
宰杀鸡鸭的最佳时间 117
切除鸡腔上囊法 117
给鸡开膛三法 117
怎样快速宰杀鹌鹑 118
鹌鹑和鸡哪个出肉率高 118
褪禽毛三步走 118
怎样快速拔猪毛 119
快速除蹄毛法 119
怎样快速拔兔毛 119
咸肉怎样退盐 119
清洗猪羊肠肚四法 120
怎样清洗猪羊肺 120
洗净猪油法 120
怎样去除猪脑血筋 121
怎样加工肉茸 121
汆丸子用什么肉剁馅 121
剁丸子馅怎样细切粗剁 122
增加饺子馅粘浓法 122
把白菜馅调出韭菜味法 122
瘦肉馅怎样打水 123
肥肉馅打水法 123
调肉馅怎样配大料 123
做饺子馅肥瘦肉怎样搭配 123
包蒸饺怎样做馅 124
怎样防止白菜馅渗水 124
制肉馅应用刀切 124
吃桃去毛一法 125
怎样快剥板栗皮 125
巧脱莲衣 126
怎样除去蚕豆皮 126
怎样快速去核桃皮 126
怎样快剥蒜头 126
巧剥西红柿皮二法 127
快速除去土豆皮法 127
生姜怎样去筋 127
巧剥松花蛋一法 127
使混浊水变净法 127
切菜时怎样防止手染色 128
清除蚜虫一法 128
除掉蔬菜残留农药法 128
怎样去掉果菜上残留洗涤剂 128
切葱防流泪三法 129
怎样除去卷心菜异味 129
怎样除去豆腐泔水味 129
怎样除掉豆芽菜腥味 129
怎样除去豆浆豆腥味 130
怎样除去大蒜味 130
怎样除去萝卜怪味 130
怎样除去菜锅腻味 130
怎样除去面条碱味 131
除鱼腥味四法 131
怎样除去黄花鱼腥味 131
怎样除去蟹腥味 131
去掉河鱼泥味二法 132
去除炸鱼油中腥味二法 132
怎样去掉猪腰子膻味 133
怎样除掉心肝异味 133
怎样去掉猫肉异味 133
去羊肉膻味七法 133
去羊奶膻味法 134
怎样去掉鸭肉腥臊 134
除掉鸡腥味二法 134
怎样除去松花蛋涩味 135
怎样除去兔肉异味 135
消除菜籽油异味五法 135
怎样除去花生油异味 135
怎样除去棉籽油异味 136
除去猪油异味三法 136
怎样除去罐坛异味 136
烹调基础操作小窍门什么叫火候 137
何谓旺火，适宜什么烹制方法 137
何谓中火，适宜什么烹制方法 137
何谓小火，适宜什么烹制方法 138
何谓微火，适宜什么烹制方法 138
温油锅判断法 138
热油锅判断法 138
旺油锅判断法 139
油温的成与度怎样换算 139
炸原料目视油温法 139
炒菜怎样掌握油温 140
怎样根据不同原料调味 140
怎样掌握调味步骤 140
烧菜怎样保持菜的本色 141
怎样使用咖喱粉 142
使用芥末面法 142
巧用大料四法 143
怎样使用红曲米调色 143
烹调用姜二法 143
巧用花椒四法 144
怎样使香料充分发挥作用 144
香料袋放在何处 145
调味品投放顺序 145
烹调中先糖后盐是什么原因 145
正确使用味精五注意 146
巧用料酒三法 146
料酒与醋同时使用法 147
没有料酒怎么办 147
正确使用酱油三法 148
酱油的最佳用处是什么 148
甜面酱正确使用法 148
怎样使用番茄酱 149
在烹调中怎样正确使用醋 149
烹调中怎样正确使用糖 150
炒菜时怎样加醋 150
糖醋合用配比法 150
烹调中怎样加盐 151
怎样用肥肉炼出优质油 151
夏天炼油使油凝固法 151
熬制蟹油法 152
怎样配制辣椒油 152
怎样配制辣酱油 153
怎样配制怪味汁 153
怎样配制三合油 153
怎样制作菌油 154
调制鲜姜汁法 154
怎样调制鱼香汁 154
调制葱油汁法 155
调制糖醋汁法 155
使用糖醋汁法 155
怎样配制麻辣汁 156
怎样调制红油汁 156
怎样调制蟹不离 156
制作鱼汤块法 157
怎样制作高汤 157
做菜炒糖色法 158
怎样用蜂蜜挂色 158
上浆挂糊的异同 158
调制浆糊浓稠适当法 159
视不同原料上浆法 159
调制浆糊加蛋清 159
原料上浆后怎样防粘连法 160
调制万能泡糊法 160
烹调菜肴如何勾芡 160
怎样根据菜肴要求勾芡 161
怎样掌握芡汁的浓度 161
烹调菜肴怎样使用明油 162
勾芡结堆怎么办 162
烹调菜肴巧用翻勺法 163
做菜巧用水 163
煮鱼煮肉要沸水下锅 163
汆制茸泥制品怎样用水 164
什么是“厨房三宝” 164
怎样使用葱姜蒜炝锅 164
哪些菜肴不宜于炝锅 165
怎样做炝菜 165
怎样生炒菜肴 166
生炒白菜法 166
生炒肉片肉丝法 167
怎样滑炒菜肴 167
滑炒菜肴四注意 167
做好拔丝菜五要点 168
怎样防止拔丝菜粘盘底 169
做拔丝菜用什么油好 169
怎样做烧菜 169
做红烧鲤鱼法 170
做好干烧鲤鱼一法 170
做炸菜四要点 171
使炸过食品的黑油变清亮法 171
怎样做好烹菜 171
做好爆菜三要点 172
原料复炸操作法 172
炸制脆皮蛋法 173
使油炸食物酥脆二法 173
怎样做焦熘肉片 173
制卤味菜三要点 174
使用老汤有何好处 174
怎样处理“老汤” 175
烹调菜肴怎样配料 175
菜肴色泽搭配法 176
怎样配制鸡尾酒 176
怎样把酒做成可吃的固体酒 177
怎样调制沙拉 178
煮咖啡怎样投料 178
使用自滤壶煮咖啡法 179
没有咖啡壶煮咖啡法 179
盛菜装盘四要点 179
鸡鸭鱼菜装盘法 180
安排家宴四要点 180
家宴怎样排座次 181
做菜制汤小窍门 183
什么是焯水 183
怎样给蔬菜焯水 183
焯水防止蔬菜变黄法 184
发黄蔬菜怎样返绿 184
炒菜保持绿菜的色法 184
炒菜何时盖锅 185
烹调西红柿怎样保持鲜艳 185
切菜怎样保护维生素 186
什么是脂溶和水溶维生素 186
烹调菜肴保护维生素五法 186
怎样分层吃白菜 187
怎样分段吃萝卜 187
怎样分节吃鲜藕 188
炒藕片雪白清脆法 188
怎样去掉菠菜中草酸 188
巧吃菠菜二法 189
西兰花美吃法三 189
圆白菜吃三法种 190
苋菜美吃三法 190
油菜美吃一法 191
怎样科学吃土豆 191
怎样食用发芽土豆 191
土豆发绿麻嘴是怎么回事 192
炒土豆丝嫩脆清香法 192
炸土豆片法 193
怎样除掉茄锈 193
把菜花炒脆嫩一法 193
芹菜叶美吃五法 194
怎样烹炒青椒 194
炒蒜台防止干瘪法 195
芹菜根美吃法 195
炒葱头脆嫩可口法 195
怎样食用速冻蔬菜 195
速冻蔬菜解冻法 196
香椿的风味吃法四种 196
怎样吃胡萝卜 197
西瓜皮美吃四法 197
煮烂竹笋法 198
黑木耳为何被誉为“铁将军” 198
黑木耳美吃三法 198
巧吃香菇 199
如何食用石花菜 199
炒鸡蛋四窍门 199
怎样煎好荷包蛋 200
打蛋出泡沫法 200
蒸蛋羹鲜嫩四要点 200
怎样热炒松花 201
卧鸡蛋怎样防散黄 201
巧吃咸鸭蛋四法 201
咸鸭蛋做出蟹味法 202
没有炉灶怎样冲鸡蛋 202
没有炉灶怎样煮鸡蛋 202
摊黄菜鲜嫩法 203
怎样制作蛋皮 203
巧做蛋饺法 203
怎样制作水晶蛋 204
怎样使茶蛋入味醇香 204
煮茶蛋用哪种茶 204
煮鸡蛋不崩裂二法 205
煮有裂纹鸡蛋法 205
煮有裂纹的咸鸭蛋法 205
煮蛋怎样掌握老嫩 205
怎样掌握热锅凉油 206
炒肉丝鲜嫩法 206
肉片炒鲜嫩法 206
怎样炒制腰花 207
怎样炒猪肝鲜嫩味美 207
煮肝怎样鉴别生熟 207
火腿应生吃什么部位 208
火腿切开后存放法 208
烹制火腿不宜用哪些调料 208
怎样做走油肉 208
巧吃脖头肉法 209
怎样做无锡肉骨头 209
巧做炸卤排骨 210
猪爪美吃三法 210
给孩子做蒲棒肉法 211
怎样烹制东坡肉 211
巧制熏肉 211
用红糖熏肉法 212
怎样烹制母猪肉 212
巧作油爆肚 213
烹制南京香肚法 213
猪肚最佳煮法 213
腊肉美吃三法 214
怎样炸猪排 214
牛肉最佳炖法 214
巧炖老牛肉四法 215
怎样炒牛肉鲜嫩 216
怎样制作牛肉干 216
红烧牛肉味美法 217
做英式焖牛肉法 217
炮肥羊肉法 217
家庭怎样烤羊肉串 217
涮羊肉选用哪些部位的肉 218
怎样将羊肉涮得鲜嫩 218
涮羊肉剩余的下角料怎样吃 218
韧牛肉烤嫩法 219
做西式烤牛肉法 219
烤鹅肉一法 219
烤肉防焦法 220
狗肉是否现宰现吃 220
怎样烹出狗肉的特殊风味 220
使老鸡鸭返嫩六法 221
怎样炸鸡串 221
把鸡做得色鲜味美三法 221
用压力锅做鸡怎样入味 222
香醋炖鸡一法 222
巧做白斩鸡 222
巧做卤煮鸡 223
怎样把香酥鸡做得香酥 224
10分钟烧鸡法 224
鸡鸭骨肉脱离法 224
散养鸡最佳烹调法 225
圈养鸡的最佳烹调法 225
怎样用压力锅制气锅鸡 225
家庭怎样自制道口烧鸡 225
美吃酱鸭一法 226
制美味香酥鸭一法 226
怎样烹制南京板鸭肉嫩味鲜 227
肥鸭解腻去腥妙法 227
怎样将鹅肉烤出苹果香味 228
巧吃节日剩鸡鸭四法 228
冻鸡鸭返鲜法 229
使凉烤鸭复鲜法 229
巧片烤鸭 229
怎样使冷鸭片回热 230
烹调冻鱼复鲜一法 230
咸鱼返鲜二法 230
煎鱼不粘锅七法 230
烧鱼防碎法 231
形体大的鱼怎样切段 232
烧鱼何时加葱姜 232
巧用八角催鱼香 232
烹制鱼用醋还是料酒好 232
烧鱼巧入味 233
蒸鱼什么时间入锅 233
使鱼肉有水果香味法 233
怎样把活鱼做得鲜美 234
怎样烹制鱼肝 234
怎样做好熏鱼 234
怎样烹调鳝鱼味美 235
鳕鱼美吃一法 235
怎样烹制明太鱼 236
巧做青鱼法 236
烹调鲮鱼不宜用姜 236
章鱼美吃一法 237
蒸鱼怎样入味 237
怎样将鲢鱼刺烹软 237
美吃鱼骨一法 237
巧吃鱼头一法 238
怎样制作鱼冻 238
怎样用鱼鳞作糕 238
巧吃小鱼一法 239
油炸小鱼巧挂糊 239
怎样使螃蟹增肥增重 240
防止蒸蟹掉脚法 240
巧烹螃蟹增鲜香 240
怎样判断螃蟹生熟 241
巧用蟹壳制佳肴法 241
怎样加工田螺 241
田螺美吃一法 242
给虾仁巧上浆 242
清蒸甲鱼 242
怎样红烧甲鱼味美 243
怎样食用淡菜 243
怎样制日本魔芋豆腐 243
怎样煮好干丝 244
怎样炸花生米饱满香脆 244
巧制水面筋一法 244
怎样炸好面筋球 245
汆丸子防散一法 245
怎样干炸丸子 245
巧做鱼丸子一法 246
怎样做红烧狮子头 246
怎样做清蒸狮子头 247
巧用炸丸子制面糊 247
怎样煮灌肠防破 247
制汤怎样防焦糊 248
怎样煨清鸡汤 248
巧做蛋花汤 248
不新鲜的蛋打蛋花怎样成形 248
做鱼汤味鲜美法 249
制甲鱼汤法 249
没有奶油巧做奶油味汤 249
怎样把汤制得味美 250
除去汤面浮油法 250
除汤油腻法 251
米面食制作小窍门 252
怎样正确淘米 252
巧取米中砂石法 253
煮米饭怎样掌握加水量 253
籼米怎样做出喷香的饭 253
陈米变新米法 254
“夹生”的米饭变熟二法 254
米饭除焦糊味五法 254
用自来水煮饭何时下米好 255
使用井水煮饭何时下米好 255
煮稀饭怎样防止溢锅 255
怎样用砂锅焖米饭 256
怎样把米饭煮得白粘香 256
怎样使压力锅米饭不粘底 256
怎样把米粥熬得粘浓 256
熬米粥可否加些碱 257
怎样使馒头米饭一锅熟 257
一锅做干稀饭二法 258
怎样去掉剩饭异味 258
同时煮饭煮蛋法 258
快熬绿豆汤二法 259
用干豆熬豆粥法 259
煮豆沙怎样防糊锅底 260
怎样烧煮冰糖莲子 260
怎样快热冷稀饭 260
怎样做意大利米饭 261
怎样做瑞士米饭 261
怎样炒米粉软韧鲜香 261
煮老玉米味美法 261
怎样煮红薯甜香软 262
怎样用压力锅烤红薯 262
怎样自制面肥 262
怎样用蜂蜜发面 263
把面发好四要诀 263
怎样鉴别面团发酵程度 264
怎样掌握下碱量 264
没有发面怎样蒸馒头 265
面没有发好怎么办 265
蒸馒头放碱多了补救法 265
使馒头松软可口三法 266
制作糖馅不外溢法 266
怎样制作枣泥馅 266
巧吃剩干馒头 267
做水煎馒头法 267
家庭怎样做狗不理包子 268
家庭自制蛋糕 268
炸春卷怎样防汁外溢 269
怎样烙香酥饼 269
怎样烙糖饼 270
怎样烙饼外酥里软 270
怎样贴香脆玉米饼 271
没有烤箱怎样烤面包 271
咖啡面包怎样制作 271
冷面包加热二法 272
干硬面包可做成五种西式点心 272
怎样做三明治 273
家庭怎样制烧麦 274
和面团怎样达到“三光” 274
冬季和面有何特殊要求 274
和好的面当时不用怎么办 275
做抻面怎样和面 275
抻面条怎样防断 275
怎样做川味担担面 276
怎样炸酱味香色艳 276
没有面酱怎样做炸酱面 276
面条粘团散开法 277
吃不完的饺子防粘破法 277
煮元宵怎样防粘连 277
煮元宵怎样防夹生 277
炸元宵防崩裂三法 278
炸油饼用什么代替明矾 278
炸食品油怎样防止热氧化 278
炸食品防溢锅溅油三法 279
炸年糕怎样注意安全 280
怎样自制酸奶 280
怎样使干奶酪复软 280
给婴儿调奶粉加多少水、糖 280
冲奶粉防结块二法 281
冲奶粉浮垢不要扔掉 281
煮牛奶什么时间加糖 281
煮牛奶怎样防止粘锅底 282
怎样煮消毒牛奶 282
营养保健小窍门 283
混吃豆腐营养高 283
怎样吃黄豆消化率高 283
豆浆营养优于牛奶 284
蒸煮吃鸡蛋营养最好 284
怎样提高玉米面营养价值 285
怎样合理食用P E C 285
怎样计算自己每天应吃多少P、E、C 286
每克P、E、C供应多少热量 286
怎样计算出自己每天所需热量 287
什么是酸性食物 287
多吃酸性食物有何害处 288
什么是碱性食物 288
怎样保持体内酸碱平衡 288
每天应吃多少蔬菜 289
怎样搭配荤素比例 289
怎样根据年龄确定荤素比例 289
怎样合理掌握吃盐量 290
少吃盐不影响菜肴味道三法 290
喝了牛奶腹胀是怎么回事 290
防止喝牛奶腹胀二法 291
预防维生素缺乏三方 291
孕妇怎样保证合理营养 292
孕妇平日饮食上怎样防止呕吐 293
哪些食物可预防早产 293
产妇怎样合理饮食 293
产妇缺乳三法 294
产妇不宜食用麦乳精 295
哪些食物可帮助戒烟 295
常吸烟膳者食怎样安排 295
孩子发烧怎样安排膳食 296
孩子生麻疹怎样防失明 296
婴儿腹泻怎样配食 297
防止婴儿便秘三法 297
什么样孩子易缺铁 298
婴儿缺铁应选择哪些食物 298
孩子每日需要多少钙 298
怎样有效地给孩子补钙 299
婴儿怎样食用虾皮 299
孩子缺锌有何症状 299
补锌应食用哪些食物 300
吃味精可使孩子缺锌 300
小儿遗尿的饮食偏方 300
小儿误吞异物怎么办 301
怎样从饮食上防近视眼 301
青少年变声期怎样安排饮食 302
高考学生怎样安排饮食 302
过度紧张饮食难进的考生怎么办 303
献血后怎样饮食 303
献血后饮食忌什么 304
饮酒吃什么菜好 304
每日饮多少酒适量 305
喝醉了酒怎么办 305
饭后用什么水漱口好 305
喉咙沙哑怎么办 306
白发脱发吃些什么食物 306
出现斑秃怎么办 307
血脂高的人吃哪些食物 307
糖尿病人宜吃哪些食物 307
消化性溃疡患者怎样选食物 308
肝炎病人饮食应注意什么 308
泌尿系结石怎样选择食物 309
从饮食上怎样预防胆结石 310
失眠的人怎样选择食物 310
经常失眠的人应忌哪些食物 310
在饮食上怎样防癌 311
哪些食物有抗癌作用 311
鱼刺卡住喉部怎么办 312
厨房电炊具使用修理小窍门怎样正确使用电炒锅 313
电炒锅插头发烫怎么办 314
巧修电炒锅胶木柱 314
电炒锅漏电怎么办 314
怎样用电烤箱回热冷烤鸭 315
怎样用电烤箱烤蛋糕 315
怎样用电烤箱炸花生米 315
家庭怎样吃铁板烧 316
烤肉铁板保养法 316
清除烤箱油污二法 316
清洗烤炉污垢法 316
正确使用电饭锅 317
电饭锅煮米汤防溢法 317
电饭锅保温时间多长 317
快速除掉电饭锅底焦巴法 318
电饭锅煮饭怎样防生 318
防止电饭锅内干硬层法 319
电饭锅能烧开水吗 319
电饭锅煮饭停电补救法 320
电饭锅内锅底变形怎么办 320
电饭锅人为冷却易变形 320
电饭锅电源插座打火消除法 321
清洁电热盘可节电 321
怎样安全使用电火锅 321
电火锅漏水怎么办 322
使用电水壶八要点 322
怎样正确使用电暖奶器 323
电暖奶器漏电修理法 324
怎样使用电热杯 324
电热杯不发热怎么办 324
电热杯漏水修复法 325
电热杯内胆变色怎么办 325
怎样使用“热得快” 325
及时清洗“热得快”可延长寿命 326
怎样正确使用洗碗机 326
洗碗机程控旋钮正确使用法 327
用旧单缸洗衣机改洗碗机法 327
怎样清洗洗碗机 328
怎样防止食物处理机故障 328
电子煤气灶正确使用法 328
电子煤气灶点不着火怎么办 329
正确使用电磁灶法 329
巧测电磁灶容器导磁性能二法 330
怎样正确放置微波炉 331
怎样安全使用微波炉 331
怎样使用微波炉观察窗 332
微波炉内不可使用金属器皿 332
使用微波炉解冻法 332
怎样用微波炉回热冷烤鸭 333
怎样用微波炉榨取果汁 334
使用微波炉炒菜法 334
使用微波炉烩牛肉法 334
使用微波炉做麻婆豆腐法 335
使用微波炉煮食物不宜先加盐 335
使用微波炉防夹生法 336
用微波炉软化食物硬块法 336
用微波炉制香味巾纸法 337
除掉微波炉异味法 337
怎样使用电动磨咖啡机 337
怎样安装保养换气扇 337
怎样使换气扇档风板张开 338
怎样清洁排气扇 338
提高抽油烟机使用效果 339
如何确定抽油烟机高度 339
怎样提高抽油烟机排烟效果 339
巧换抽油烟机密封圈法 340
抽油烟机怎样防止油尘污染 340
抽油烟机怎样易清洗 340
抽油烟机开后不要停 341
电冰箱使用维修小窍门电冰箱怎样布线 342
怎样判断电源线粗细 342
怎样选择电冰箱安放环境 343
电冰箱顶边不宜盖桌布 343
怎样调整电冰箱支脚 344
怎样检测双门冰箱质量 344
电冰箱制冷系统真空检验法 345
怎样安全使用电冰箱 345
怎样使吸味剂再生 346
无吸味器时清除冰箱异味三法 346
冰箱密封性能检测二法 347
怎样保养磁性门封条 347
封条变形不平怎么办 347
磁性封条扭曲怎么办 348
磁性封条裂缝怎么办 348
电冰箱门歪怎样校正 348
冰箱侧面发热怎么办 349
电冰箱漆面出现伤痕怎么办 349
电冰箱体生了锈怎么办 349
冰箱体表面发黄怎么办 349
冰箱压缩机管路漆脱落怎么办 350
冰箱蒸发器积霜快怎么办 350
使冰箱少结霜三法 350
蒸发器表面结冰怎么办 351
电冰箱冷藏室结冰过多怎么办 351
怎样确定除霜时间 352
防止冷冻室食物粘住箱底法 352
怎样清除冷凝器灰尘 352
怎样清除冰箱体上的污物 353
怎样保护主机 353
电冰箱不停机怎么办 353
电冰箱压缩机不启动应做哪些检查 354
温控器灵敏度过高怎么办 354
冷天电冰箱不制冷怎么办 356
判断冰箱制冷系统故障三法 356
怎样判断电冰箱的噪声超出了允许范围 356
怎样区别冰箱非故障现象 357
怎样从响声判断冰箱故障现象 357
冰箱出现噪声时应做哪些检查 358
压缩机通电后有嗡嗡声怎么办 359
电冰箱发出“叮？”声消除法 359
电冰箱发出撞击声怎么办 360
外出旅游冰箱怎么办 360
冰箱在冬季是否停用 360
停用的冰箱保养五法 361
临时停电怎样保护冰箱 361
断电后电冰箱怎样启动 361
怎样防止冷冻室冷气外逸节电 362
怎样降低冷藏室温度节电 362
怎样利用食物解冻节电 363
电冰箱漏电怎么办 363
怎样调节冰箱冷藏室最佳温度 364
鱼肉多冰箱小怎么办 364
怎样防止冰箱中食品交叉污染 365
怎样冷冻大块肉 366
怎样在冰箱中存放油炸食品 366
电冰箱怎样存放面包 366
怎样在冰箱内存放馒头 367
怎样用冰箱存放切面条 367
用电冰箱存放熟面条法 368
怎样用冰箱冷冻饺子 368
夏天怎样用电冰箱做冻豆腐 368
电冰箱怎样冷藏活甲鱼 369
电冰箱存放鲜鱼妙法 369
电冰箱存放鱼要除掉内脏 370
怎样冷冻平鱼 370
电冰箱怎样存放鲜虾 370
怎样存放半只柠檬 371
冷藏啤酒怎样快速降温 371
电冰箱怎样存放打开包装的咖啡 371
罐头可放入冰箱存放吗 371
怎样冷藏打开口的罐头食品 372
使巧克力过夏法 372
厨房炊餐具使用修理小窍门怎样使用不粘锅 373
判断压力锅安全运行法 373
什么原因使压力锅爆炸伤人 373
怎样防止压力锅爆炸伤人 374
使用压力锅怎样掌握食物烹调时间 375
怎样防止压力锅做米饭粘锅底 376
把压力锅擦亮法 376
压力锅把松动怎样修复 376
延长压力锅圈寿命三法 376
怎样从代号上识别真假不锈钢锅 377
产品没代号时怎样识别不锈钢锅 377
正确使用不锈钢锅五法 377
防止铝锅变黑三法 378
延长铝锅寿命三法 378
铝锅没有蒸架应急法 379
防止铝炒锅底裂纹法 379
怎样修补铝锅漏洞 380
铝锅破损面大怎样修理 380
除铁锅上黑污二法 380
除掉平底锅异味法 381
去铁锅铁味法 381
怎样使铁锅经久耐用 381
防止铁锅遇冷炸裂法 381
怎样防止铁锅内生锈 382
防止铁锅底起层剥落二法 382
防止熟铁锅底开裂法 382
修补铁锅三法 383
怎样选购火锅 383
防止铜火锅炸裂法 383
怎样正确使用铜火锅 384
铜火锅伤痕复原法 384
怎样快速点燃火锅 384
安全使用酒精火锅法 384
防止新砂锅漏水法 385
怎样防止砂锅炸裂 385
砂锅裂纹漏水修复法 386
使瘪壶复原二法 386
判断液化气炉漏气法 386
液化气罐漏气消除法 386
冬季怎样把液化气烧完 387
液化石油气冒黄火苗排除法 387
液化气冒红火苗怎么办 388
煤气灶回火怎么办 388
防止液化炉被风吹灭法 389
节省煤气液化气五法 389
烧开水节省燃料四法 390
蜂窝煤炉芯裂了怎么办 390
防止炉壁结焦法 391
糊炉膛泥三法 391
使铁锈炉子翻新法 392
蜂窝煤炉口裂了怎么办 392
快点蜂窝煤炉法 392
怎样辨别蜂窝煤正反面法 392
蜂窝煤炉快速上火法 393
怎样将原煤饼切薄 393
巧用蜂窝煤碎煤法 393
烧蜂窝煤节煤法 394
预知火炉产生煤气法 394
除掉煤气臭味法 394
怎样除掉煤油中水分 394
怎样去掉煤油炉烟味法 395
怎样快速熄灭煤油炉 395
怎样防止烟筒漏油逸气 395
清除烟筒堵塞物妙法 396
防止烟筒被锈蚀腐法 396
水龙头漏水修复法 396
水龙头向上冒水修复法 397
巧除水龙头黑污垢法 397
怎样消除自来水管怪声 397
水池堵塞疏通法 397
清除洗菜盆水管油渍法 398
怎样自制刮鱼鳞器 398
怎样鉴别钢刀的质量 398
怎样在磨刀石上磨刀 399
不用磨刀石磨刀法 399
菜刀除锈四法 399
菜刀把安装法 400
巧防菜墩板开裂法 400
防止水缸冻裂法 400
修补水缸法 400
使新玻璃杯坚固法 401
使用玻璃杯倒水防炸裂三法 401
碰掉瓷釉修补三法 401
修补瓷器三法 402
陶土茶杯胆打碎了怎么办 402
气压暖水瓶出水不畅怎么办 402
防止气压暖水瓶水垢上泛二法 403
怎样延长热水瓶保温时间 403
巧开奶嘴法 404
怎样去掉厨房地面污垢 404
怎样清除厨房玻璃上污垢 404
快刷炒菜锅法 404
怎样去掉脸盆污垢 405
去除茶锈三法 405
去除咖啡壶黑垢法 405
水壶垢对人体有何危害 405
防壶内积垢三法 406
清除暖水瓶水垢三法 406
清除烧水壶水垢三法 407
除掉搪瓷器具积垢法 407
除掉铜火锅绿锈法 407
快擦铝锅法 407
烟盒中铝箔纸除铝锅污点法 408
快除铝锅焦迹二法 408
除去搪瓷器皿焦迹法 408
除高锰酸钾污迹法 408
怎样除去银餐具锈污法 409
怎样除掉餐桌油污 409
去除餐桌烫痕法 409
快刷油瓶二法 409
除去蛋羹残迹法 409
清洗面袋法 410
选用何种抹布好 410
除去厨房餐具上异味法 410
怎样除去厨房异味 411
去掉煤油炉烟味二法 411
驱杀厨房蚂蚁法 411
自制粘蝇纸法 411
驱杀蟑螂三法 412
巧妙使用鼠夹法 412