1绪论 1
1. 1烟草的化学成分 1
1.1.1烟草的主要化学成分组成 2
1. 1.2烟草化学成分对烟草质量的影响 9
1. 1. 3烟叶中代表性化学成分的比较 11
1.1.4烟草生长过程中主要烟草化学成分变化 12
1. 1. 5烟草初加工过程中主要烟草化学成分的变化 14
1. 1. 6卷烟加工过程中烟草主要化学成分的变化 23
1. 2烟气的化学成分 28
1. 2. 1烟气的形成 28
1.2.2烟气的化学组成 33
1. 2. 3烟气主要化学成分的来源 36
1.2.4烟气中化学成分的分布 39
1. 2. 5烟气的pH与烟气烟碱的形态 42
1.3烟草化学成分与烟气化学成分的关系 43
1.3.1烟草中碳水化合物及其衍生物与烟气成分的关系 43
1.3.2烟草中含氮类物质与烟气成分的关系 45
1.3.3烟草中有机酸类物质与烟气成分的关系 49
1. 3.4烟草中酚类物质与烟气成分的关系 49
1.4烟草和烟气中的有害成分 50
1.4.1烟草和烟气中的主要有害成分 50
1.4.2卷烟烟气毒性评价 55
1.4.3卷烟烟气危害性评价方法的探讨 56
1. 5烟草和烟气化学成分的分析方法 57
1.5.1烟草中主要化学成分的测定方法 57
1. 5. 2烟草挥发性、半挥发性成分的分析方法 59
1. 5. 3烟草无机元素的分析方法 60
1. 5.4烟气的收集方法 61
1. 5. 5烟气中主要有害成分的测定方法 63
参考文献 65
2脂肪烃 73
3芳香烃 144
4醇（包括脂肪醇、脂环醇、芳醇） 205
5酚（包括酚和醌） 280
6醚 313
7醛 332
8酮 362
9酸 458
10氨基酸 535
11酯（包括脂肪酸酯、芳香酸酯） 546
12内酯 628
13胺（包括胺、酞胺、酞亚胺） 660
14腈 698
15呋喃（包括噻吩、噻唑） 710
16吡喃 728
17吡咯 735
18吡啶 753
19吡嗪 781
20 哚 795
21喹啉 803
22噻吩、噻唑 814
23植物碱 820
24碳水化合物（包括单糖和多糖） 832
25无机物（包括金属元素、非金属元素、无机化合物） 853
26其他（包括油脂、类脂、蛋白质、核酸、氰化物、硫化物、硫醇、硝基化合物及其他一些含硫、含氮、含磷化合物等） 873
参考文献 904
物质中文名称汉语拼音索引 908
物质英文名称索引 981