第一部分 食品知识问答什么是现代食品 3
什么是转基因食品 4
转基因食品安全吗 5
什么是仿生模拟食品 6
什么是保健食品 7
保健食品必须具备哪些特点 8
国家对保健食品做出了哪些规定 9
保健食品与药品有哪些区别 11
保健食品的适用对象 12
中药都是保健食品吗 12
保健食品的功能分类 13
什么是合成食品 14
合成食品的种类 14
什么是工程食品 18
“QS”标志是什么 22
什么是无公害食品 23
无公害农产品标志 24
什么是绿色食品 24
对绿色食品有哪些要求 25
如何识别绿色蔬菜 26
绿色食品标志 26
如何选择蔬菜 28
什么是有机食品 29
有机食品通常需要符合哪些条件 29
有机食品标志 30
什么是疫苗食品 30
什么是细菌食品 32
食品保质期和保存期的区别 34
“盐水”洗菜不如“清水”洗 35
“绿色”、“天然”蔬菜也要洗干净 36
反季节果蔬要少吃 37
警惕“美容”水果 37
看产地选肉食 38
海鲜“大餐”有害健康 39
野味并非更进补 39
第二部分 食品质量问题解答粮食制品存在哪些质量问题 43
实例一 毒大米 43
实例二 毒面粉 44
实例三 毒饼干 46
实例四 毒粉丝 49
食用油中存在哪些质量问题 51
实例一 毒油 51
实例二 毒油 52
实例三 毒猪油 54
实例四 泔水油 55
肉及其制品存在哪些质量问题 56
实例一 瘦肉精害人 57
实例二 病死猪肉 58
实例三 毒肉香肠 59
实例四 毒熟食 60
实例五 病死鸡 61
实例六 “毒”鸡腿 63
实例 过期奶 65
消毒鲜乳存在哪些质量问题 65
乳制品中存在哪些质量问题 67
实例一 劣质奶粉 68
实例二 劣质酸奶 69
水产品中存在哪些质量问题 73
实例一 甲醛泡毒鱼 73
实例二 食用海鲜后不要服用维生素C 75
实例三 赤潮毒海鲜 76
实例四 毒水产 77
实例五 腌制毒鱼 79
实例六 毒鱼 81
实例七 敌敌畏毒鱼 82
罐头中存在哪些质量问题 83
实例一 毒罐头 83
实例二 劣质罐头 86
实例三 劣质金针菇罐头 87
食糖中存在哪些质量问题 89
实例一 毒糖 89
实例二 毒糖 93
冷食中存在哪些质量问题 94
实例一 劣质冷食 95
实例二 劣质冷饮 96
实例三 劣质冷饮向农村蔓延 98
饮料中存在哪些质量问题 99
实例 劣质饮料 99
酒类中存在哪些质量问题 104
实例 毒酒 104
调味品中存在哪些质量问题 106
实例一 毒酱油 107
实例二 毒醋 108
豆制品中存在哪些质量问题 109
实例一 毒豆腐 109
实例二 毒豆芽 110
糕点中存在哪些质量问题 111
实例 添加硼砂的年糕 112
糖果蜜饯中存在哪些质量问题 113
实例一 毒糖果 113
实例二 情人梅竟是这样生产的 121
酱腌菜中存在哪些质量问题 123
实例 毒咸菜 123
其他食品的质量鉴别 124
如何鉴别蜂蜜质量 124
如何用pH试纸鉴别食品质量 125
真假木耳的鉴别 125
如何鉴别皮蛋质量 125
如何鉴别鲜蛋 126
购买火腿肠产品的注意事项 126
如何鉴别红枣、黑枣质量 127
如何鉴别果汁质量 128
如何区别真假大料 128
如何识别发菜的真伪 129
如何鉴别茶叶质量 130
如何鉴别啤酒质量 131
第三部分 家庭食品污染知识解答你知道食品污染的现状吗 135
菌类 137
你知道哪些食物中含有天然毒物吗 137
干果 138
豆类 139
酒类 140
谷类 140
蔬菜 141
鱼类及贝类 142
豆浆 142
你知道哪些食物儿童食用要特别注意吗 143
豆科植物 143
叶类蔬菜 144
菜豆 144
动物肝脏 145
你知道不正确的使用会导致食品毒性吗 146
你知道食品再生污染物有哪些吗 147
食品污染分类 147
食品污染造成的危害 148
你了解生物性污染吗 149
细菌性污染 149
病毒性污染 157
寄生虫污染 159
霉菌及霉菌素污染 161
你了解化学性污染吗 164
常用农药的污染 164
工业有害物质的污染 168
你了解放射性污染吗 174
食品中重要的天然放射性核素 175
放射性核素的污染途径 175
第四部分 家庭如何应对食品安全问题如何预防及解救有毒食物引起的中毒 179
土豆中毒 179
荔枝中毒 181
菠萝过敏症 182
甘蔗中毒 183
菜豆（扁豆）中毒 185
毒蕈中毒 186
河豚鱼中毒 187
含氰苷类植物中毒 188
如何预防细菌性食物中毒 189
发生细菌性食物中毒怎么办 190
化学性食物中毒 191
砷化物中毒 191
亚硝酸盐中毒 193
桐油中毒 194
油脂酸败中毒 194
百草枯和敌草快中毒 195
毒鼠强中毒 199
蔬菜食品被农药污染怎么办 204
农药污染引起的食物中毒的一般表现 205
容易造成危害的食品 205
如何清除蔬菜上的残留农药 206
肉类中残留农药的处理 207
中毒后要及时处理 208
如何判断食品的质量 209
食品鉴别的通用方法 210
日常生活中如何保证食品安全 211
如何保证肉类食品的卫生 212
如何保证蔬菜水果的卫生 214
保证食品安全应注意的其他问题 216
更应当关注中小学生的食品安全 217
遇到食品问题如何进行有效投诉 218
饮食安全黄金定律 220
食品安全守则 221
附录相关法规中华人民共和国食品卫生法 225
中华人民共和国产品质量法 237
中华人民共和国消费者权益保护法 251