吃得放心 食品安全问题解答PDF电子书下载

第一部分 食品知识问答什么是现代食品 3

什么是转基因食品 4

转基因食品安全吗 5

什么是仿生模拟食品 6

什么是保健食品 7

保健食品必须具备哪些特点 8

国家对保健食品做出了哪些规定 9

保健食品与药品有哪些区别 11

保健食品的适用对象 12

中药都是保健食品吗 12

保健食品的功能分类 13

什么是合成食品 14

合成食品的种类 14

什么是工程食品 18

“QS”标志是什么 22

什么是无公害食品 23

无公害农产品标志 24

什么是绿色食品 24

对绿色食品有哪些要求 25

如何识别绿色蔬菜 26

绿色食品标志 26

如何选择蔬菜 28

什么是有机食品 29

有机食品通常需要符合哪些条件 29

有机食品标志 30

什么是疫苗食品 30

什么是细菌食品 32

食品保质期和保存期的区别 34

“盐水”洗菜不如“清水”洗 35

“绿色”、“天然”蔬菜也要洗干净 36

反季节果蔬要少吃 37

警惕“美容”水果 37

看产地选肉食 38

海鲜“大餐”有害健康 39

野味并非更进补 39

第二部分 食品质量问题解答粮食制品存在哪些质量问题 43

实例一 毒大米 43

实例二 毒面粉 44

实例三 毒饼干 46

实例四 毒粉丝 49

食用油中存在哪些质量问题 51

实例一 毒油 51

实例二 毒油 52

实例三 毒猪油 54

实例四 泔水油 55

肉及其制品存在哪些质量问题 56

实例一 瘦肉精害人 57

实例二 病死猪肉 58

实例三 毒肉香肠 59

实例四 毒熟食 60

实例五 病死鸡 61

实例六 “毒”鸡腿 63

实例 过期奶 65

消毒鲜乳存在哪些质量问题 65

乳制品中存在哪些质量问题 67

实例一 劣质奶粉 68

实例二 劣质酸奶 69

水产品中存在哪些质量问题 73

实例一 甲醛泡毒鱼 73

实例二 食用海鲜后不要服用维生素C 75

实例三 赤潮毒海鲜 76

实例四 毒水产 77

实例五 腌制毒鱼 79

实例六 毒鱼 81

实例七 敌敌畏毒鱼 82

罐头中存在哪些质量问题 83

实例一 毒罐头 83

实例二 劣质罐头 86

实例三 劣质金针菇罐头 87

食糖中存在哪些质量问题 89

实例一 毒糖 89

实例二 毒糖 93

冷食中存在哪些质量问题 94

实例一 劣质冷食 95

实例二 劣质冷饮 96

实例三 劣质冷饮向农村蔓延 98

饮料中存在哪些质量问题 99

实例 劣质饮料 99

酒类中存在哪些质量问题 104

实例 毒酒 104

调味品中存在哪些质量问题 106

实例一 毒酱油 107

实例二 毒醋 108

豆制品中存在哪些质量问题 109

实例一 毒豆腐 109

实例二 毒豆芽 110

糕点中存在哪些质量问题 111

实例 添加硼砂的年糕 112

糖果蜜饯中存在哪些质量问题 113

实例一 毒糖果 113

实例二 情人梅竟是这样生产的 121

酱腌菜中存在哪些质量问题 123

实例 毒咸菜 123

其他食品的质量鉴别 124

如何鉴别蜂蜜质量 124

如何用pH试纸鉴别食品质量 125

真假木耳的鉴别 125

如何鉴别皮蛋质量 125

如何鉴别鲜蛋 126

购买火腿肠产品的注意事项 126

如何鉴别红枣、黑枣质量 127

如何鉴别果汁质量 128

如何区别真假大料 128

如何识别发菜的真伪 129

如何鉴别茶叶质量 130

如何鉴别啤酒质量 131

第三部分 家庭食品污染知识解答你知道食品污染的现状吗 135

菌类 137

你知道哪些食物中含有天然毒物吗 137

干果 138

豆类 139

酒类 140

谷类 140

蔬菜 141

鱼类及贝类 142

豆浆 142

你知道哪些食物儿童食用要特别注意吗 143

豆科植物 143

叶类蔬菜 144

菜豆 144

动物肝脏 145

你知道不正确的使用会导致食品毒性吗 146

你知道食品再生污染物有哪些吗 147

食品污染分类 147

食品污染造成的危害 148

你了解生物性污染吗 149

细菌性污染 149

病毒性污染 157

寄生虫污染 159

霉菌及霉菌素污染 161

你了解化学性污染吗 164

常用农药的污染 164

工业有害物质的污染 168

你了解放射性污染吗 174

食品中重要的天然放射性核素 175

放射性核素的污染途径 175

第四部分 家庭如何应对食品安全问题如何预防及解救有毒食物引起的中毒 179

土豆中毒 179

荔枝中毒 181

菠萝过敏症 182

甘蔗中毒 183

菜豆（扁豆）中毒 185

毒蕈中毒 186

河豚鱼中毒 187

含氰苷类植物中毒 188

如何预防细菌性食物中毒 189

发生细菌性食物中毒怎么办 190

化学性食物中毒 191

砷化物中毒 191

亚硝酸盐中毒 193

桐油中毒 194

油脂酸败中毒 194

百草枯和敌草快中毒 195

毒鼠强中毒 199

蔬菜食品被农药污染怎么办 204

农药污染引起的食物中毒的一般表现 205

容易造成危害的食品 205

如何清除蔬菜上的残留农药 206

肉类中残留农药的处理 207

中毒后要及时处理 208

如何判断食品的质量 209

食品鉴别的通用方法 210

日常生活中如何保证食品安全 211

如何保证肉类食品的卫生 212

如何保证蔬菜水果的卫生 214

保证食品安全应注意的其他问题 216

更应当关注中小学生的食品安全 217

遇到食品问题如何进行有效投诉 218

饮食安全黄金定律 220

食品安全守则 221

附录相关法规中华人民共和国食品卫生法 225

中华人民共和国产品质量法 237

中华人民共和国消费者权益保护法 251