目录 1
概况 1
蘑菇的形态及栽培特性 4
一、蘑菇的形态特征 4
（一）蘑菇的菌丝体 4
（二）蘑菇的子实体 6
（三）蘑菇的生活史 10
二、蘑菇的栽培特性 12
（一）营养 13
（二）温度 13
（三）湿度 15
（四）空气 16
（五）光线 17
（六）酸碱度（PH值） 17
（一）培养料的种类及特点 18
一、培养料的堆制与发酵 18
蘑菇的栽培管理 18
（二）培养料的碳氮营养 22
（三）材料的选择及配方 25
（四）堆肥的堆制与发酵 28
（五）堆肥的后发酵 32
（六）半合成及合成堆肥的堆制方法 34
（七）如何检查堆肥质量 34
二、菇房及菇床的建造 35
（一）我省现有的几种菇房形式 36
（二）菇房的建造 37
（三）菇床的设置 39
三、菇房的消毒 42
（一）进料前的菇房消毒 42
（二）进料 43
（三）进料后的菇房消毒 43
（二）播种方法 44
（一）播种的穴行距及播量 44
四、播种 44
五、播种后的菇房管理 47
（一）复土 48
（二）复土后的菇房管理 51
（三）出菇前易发生的问题 53
六、蘑菇的采收与加工 53
（一）蘑菇的采收 54
（二）蘑菇的存放与运输 55
（三）蘑菇的贮藏与加工 55
七、收菇后的菇房管理 58
（一）补土 58
（二）追肥 58
八、蘑菇病虫害的防治 60
（一）蘑菇的病害 60
（二）蘑菇的虫害 65
（一）高压蒸气灭菌锅 72
一、制种设备 72
蘑菇菌种的制造 72
（二）培养箱（或室） 74
（三）冰箱 74
（四）接种箱（或室） 74
二、菌种制造及保藏 75
（一）母种的分离与培养 75
（二）原种及栽培种的制造 86
（三）菌种质量标准 93
（四）制种中常见的杂菌 93
（五）菌种保藏 98
附录 100
1．干湿球温度计 100
2．制种所需用具 100
3．常用的杂菌消毒药品 105
4．温度与压力换算表 107
5．琼脂 107