目录 1
第一章 概论 1
第一节 会计的概念及其职能 1
第二节 旅游企业及其产品 4
第三节 旅游企业目前实行的两种会计制度 7
第二章 旅游企业会计机构和岗位职责 16
第一节 会计机构的设置 16
第二节 饭店财务部主要岗位工作职责和工作程序 20
第三章 旅游饭店建设期间的会计核算及财产交接 35
第一节 饭店筹建期间的工作内容 35
第二节 饭店筹建期间的会计核算和财产的移交 39
第四章 饭店的销售收入及其核算 48
第一节 饭店销售收入的形成及影响销售收入的因素 48
第二节 饭店各项销售收入内容的归类及销售收入的收回 52
第三节 饭店收入核算 60
第一节 旅游企业货币资金的构成及其管理的有关规定 73
第五章 货币资金核算 73
第二节 现金收支核算 75
第三节 银行存款核算 78
第四节 备用金核算 88
第六章 存货核算 91
第一节 旅游企业存货的特点及其分类 91
第二节 饭店存货入、出库核算 95
第三节 饭店商品购进和销售的核算 104
第四节 饭店库存物资的盘点及其核算 115
第七章 旅游企业固定资产及无形资产核算 120
第一节 饭店固定资产的内容及其特点 120
第二节 固定资产折旧和固定资产修理的核算 125
第三节 固定资产增加的核算 131
第四节 固定资产减少的核算 138
第五节 无形资产和其他资产的核算 146
第八章 饭店所有者权益和负债核算 151
第一节 饭店所有者权益的内容及其核算 151
第二节 饭店长期负债的作用及其核算 155
第三节 饭店应付税金的形成及其核算 165
第四节 其他短期负债的形成及其核算 172
第九章 饭店成本核算 178
第一节 饭店餐饮成本的概念 178
第二节 餐饮成本核算 184
第三节 食品原材料成本的计算和成本控制的基本环节 190
第四节 商品成本的核算 193
第十章 饭店费用核算 198
第一节 饭店费用的内容 198
第二节 饭店营业费用的核算 201
第三节 饭店管理费用和共同性费用的核算 212
第四节 非经营费用的划分及其核算 218
第十一章 工资核算 222
第一节 工资政策与工资归集 222
第二节 工资及福利的核算 227
第一节 旅行社的主要业务和收费内容 231
第十二章 旅行社收支核算 231
第二节 旅行社收入的核算 235
第三节 旅行社成本费用核算 242
第十三章 对外投资核算 248
第一节 企业对外投资及短期投资的核算 248
第二节 长期债券投资核算 254
第三节 长期股权投资核算 258
第一节 旅游企业财务成果的意义及其计算 264
第十四章 企业的财务成果及会计报表 264
第二节 旅游企业利润分配及其核算 267
第三节 旅游企业会计报表的意义及其种类 270
第四节 旅游企业利润表的格式及其编制 272
第五节 资产负债表的格式及其编制 276
第六节 现金流量表的格式及其编制 283
第七节 其他内部报表的格式及其编制 287
第八节 旅游企业会计报表分析的基本内容 298
旅游饭店会计核算互动练习题 302