第一篇 粮油储藏基础知识 3
第一章 化学知识 3
第一节 无机化学 3
一、物质的变化、组成 3
二、原子量和分子量 4
三、元素、元素符号 5
四、元素的化合价 6
五、分子式及其应用 7
六、化学反应方程式 8
七、摩尔 10
八、当量、克当量和当量定律 12
九、化学反应的类型 14
一○、空气 15
一一、水 16
一二、溶液 16
一三、无机物的分类 18
第二节 有机化学 23
一、概论 23
二、有机化学结构理论 26
三、烃 27
四、烃的衍生物 37
五、油脂 41
六、氨基酸和蛋白质 43
七、有机化学中的重要反应 45
第二章 物理、生物知识 47
第一节 物理知识 47
一、热和热的传递 47
二、热量及物态的变化 47
三、物质的密度 50
四、压力和压强 50
五、光的折射 51
六、光谱 51
八、同位素 52
七、光的波长 52
第二节 生物知识 53
一、构成生物体的基本单位——细胞 53
二、粮油种子 55
第二篇 粮油保管 59
第一章 粮油的理化性质 59
第一节 粮油的化学成份 59
一、糖 60
二、蛋白质 65
三、脂类 67
四、水分 69
五、酶 70
六、其他 72
第二节 粮堆的物理性质 74
一、散落性 75
二、自动分级 77
三、孔隙度和密度 79
四、导热性和热容量 81
五、吸附性和平衡水分 82
第一节 储粮的生理 90
一、粮食的呼吸 90
第二章 粮食在储藏期间的变化 90
二、后熟 95
三、发芽 98
四、陈化 100
第二节 粮堆温湿度的变化 103
一、温度的变化 103
二、湿度的变化 105
三、结露 110
第三章 粮食微生物 114
第一节 粮食微生物概说 114
一、粮食微生物区系 114
二、粮食微生物的主要类群和形态 115
三、粮食微生物的主要生态特点 121
第二节 粮食的发热 124
一、粮食发热的导因和条件 124
二、发热的类型 127
三、发热的损失、预防和处理 127
第三节 粮食的霉变 129
一、粮食霉变过程 129
二、霉变过程中粮食的微生物分解 131
三、粮食霉变所引起的品质变化 134
一、粮食带毒的概述 135
第四节 粮食中真菌毒素的污染与处理 135
二、黄曲霉毒素对粮食的污染 136
三、带毒粮食的处理 139
第四章 粮油仓储管理 142
第一节 仓房管理 142
一、仓库的建设 142
二、粮仓性能要求 142
三、粮油仓房的类型 143
四、仓容计算 145
五、仓房的管理 146
第二节 粮油进出库 146
一、粮油入库工作 146
二、粮油出库 148
一、检查方式 149
第三节 储粮检查 149
二、检查内容和方法 150
第四节 开展“四无粮仓”活动 155
一、开展“四无粮仓”活动的重大意义 155
二、“四无”的标准 155
三、对开展“四无粮仓”活动的要求 156
第五节 粮油保管损耗和费用的管理 156
一、粮油保管损耗管理 156
二、粮油保管费管理 158
一、合理通风 160
第五章 粮油储藏技术 160
第一节 通风与密闭 160
二、适时密闭 162
第二节 低温储藏 163
一、低温储藏的理论根据 163
二、低温储藏技术措施 164
第三节 缺氧储藏 165
一、缺氧储藏的原理 165
二、缺氧储藏的品质变化 166
三、密封技术 166
四、脱氧技术 168
五、管理技术 170
第四节 低氧低药量储藏 171
一、基本原理 171
二、适用范围 172
三、施药剂量和时间 172
四、操作方法 173
第六章 主要粮油的保管方法 174
第一节 原粮保管 174
一、稻谷 174
二、小麦 177
三、玉米 179
四、高粱 182
五、蚕豆、豌豆 183
六、大豆 184
第二节 成品粮保管 186
一、大米 186
二、面粉 188
三、挂面 190
第三节 油料保管 191
一、油菜子 192
二、花生果 193
四、棉子 194
三、芝麻 194
五、桐子 195
六、茶子 196
第四节 油品保管 197
一、油品的概念 197
二、油品的特性与分类 197
三、油品的酸败 198
四、几种主要油品的性状 199
五、油品的保管方法 201
一、甘薯 203
第五节 薯类的储藏 203
二、薯干 209
第六节 种子粮的保管 211
一、保管特点与要求 211
二、保管方法 212
第三篇 储粮害虫及其防治 219
第一章 储粮害虫的基础知识 219
第一节 昆虫的外部形态 219
一、昆虫体躯的基本构造 219
二、头部及其附器 220
三、胸部及其附器 226
四、腹部及其附器 229
五、体壁及其衍生物 231
第二节 昆虫的内部器官 233
六、体壁与防治的关系 233
一、内部器官的分布 234
二、消化系统 235
三、呼吸系统 236
四、神经系统 238
第三节 昆虫的发育与变态 241
一、卵 241
二、幼虫 242
三、蛹 243
五、变态 244
四、成虫 244
六、休眠 245
七、世代和生活年史 246
第四节 昆虫与环境条件的关系 246
一、温度 247
二、湿度 248
三、空气 249
四、食料 249
五、人为因素 250
第五节 储粮害虫的分类 251
一、分类的意义 251
三、检索表及其应用 252
二、分类系统 252
四、鉴别害虫的方法 255
第二章 储粮害虫各论 257
第一节 鞘翅目 257
一、玉米象 257
二、米象 259
三、谷象 261
四、咖啡豆象 262
五、绿豆象 264
六、四纹豆象 265
七、豌豆象 267
八、蚕豆象 268
九、大谷盗 270
一○、长角谷盗 271
一一、土耳其扁谷盗 273
一二、锈赤扁谷盗 274
一三、锯谷盗 275
一四、大眼锯谷盗 277
一五、米扁虫 277
一六、脊胸露尾甲 279
一七、黄斑露尾甲 280
一八、毛蕈甲 281
一九、赤拟谷盗 282
二○、杂拟谷盗 283
二一、姬拟谷盗 284
二二、黑菌虫 285
二三、小菌虫 287
二四、二带黑菌虫 288
二五、黑粉虫 289
一、麻雀的危害性 290
二六、谷蠹 291
二七、竹蠹 292
二八、裸蛛甲 294
二九、日本蛛甲 295
三○、烟草甲 296
三一、药材甲 298
三二、花斑皮蠹 299
三三、谷斑皮蠹 301
三四、黑皮蠹 302
第二节 鳞翅目 304
一、麦蛾 304
二、四点谷蛾 305
三、印度谷蛾 306
四、粉斑螟 308
五、粉缟螟 309
六、米黑虫 310
七、一点谷螟 311
第三节 啮虫目 312
一、书虱 313
二、尘虱 313
第四节 蜱螨目 314
腐食酪螨 316
第三章 储粮害虫的防治方法 318
第一节 储粮害虫防治工作的方针、原则和基本措施 318
第二节 储粮害虫的传播途径和检查方法 320
一、储粮害虫的传播途径 320
二、储粮害虫的检查方法 321
第三节 清洁卫生防治、检疫防治、物理机械防治和习性防治 324
一、清洁卫生防治 324
二、检疫防治 326
三、物理机械防治 328
四、习性防治 331
第四节 化学药剂防治的一般知识 332
一、化学药剂防治的意义和原理 332
二、常用杀虫药剂的剂型 332
三、杀虫药剂的混合使用 334
四、化学药剂的一般毒理作用 335
五、影响杀虫药剂毒效的因素 336
六、杀虫药剂对人畜的毒性 340
七、害虫抗药性及其克服途径 342
第五节 有机合成杀虫剂 344
一、敌百虫 344
二、敌敌畏 346
三、辛硫磷 348
四、马拉硫磷 350
五、六六六 354
第六节 熏蒸杀虫剂 356
一、磷化氢 356
二、氯化苦 368
三、溴甲烷 371
第七节 熏蒸操作方法与安全防护 376
一、熏蒸操作方法 377
二、安全防护和注意事项 381
三、防毒面具的使用方法 383
第四章 鼠、雀防治 386
第一节 老鼠 386
一、老鼠的危害性 386
二、老鼠的生活习性 387
三、鼠害的预防 388
四、捕杀老鼠的办法 388
第二节 麻雀 390
三、防治方法 391
二、麻雀的生活习性 391
第五章 白蚁防治 393
第一节 白蚁的形态和类型 393
一、白蚁的形态 393
二、白蚁的类型 394
三、白蚁的生活习性 396
第二节 白蚁的防治方法 397
一、白蚁的预防措施 397
二、除治白蚁的方法 398
第一节 天平 405
第四篇 粮油检验 405
第一章 常用仪器与试剂 405
第二节 电热仪器和电冰箱 413
第三节 玻璃仪器 420
第四节 化学试剂 436
第二章 粮油样品 442
第一节 样品的分类和扦样工具 442
第二节 粮食和油料的扦样方法 445
第三节 油脂的扦样方法 447
第四节 样品的分样和保管 448
第一节 粮食、油料的杂质和纯度 451
第三章 物理检验 451
第二节 稻谷出糙、互混和黄粒米 457
第三节 带壳油料出仁率 460
第四节 大米加工精度 461
第五节 大米杂质和裂纹粒 462
第六节 大米碎米率 464
第七节 大米粘度 466
第八节 粮食容重 474
第九节 小麦硬质率 476
第一○节 小麦粉粉色麸星 478
第一一节 小麦粉粗细度和麸皮含粉率 479
第一二节 小麦面筋 482
第一三节 粉类中的磁性金属物 485
第一四节 油脂加热试验 486
第一五节 油脂透明度和气味、滋味 487
第一六节 油脂色泽 488
第一七节 油脂比重 493
第一八节 油脂折光指数 498
第四章 化学检验 504
第一节 重量分析概述 504
第二节 粮食、油料的水分 505
第三节 油脂水分及挥发物 510
第四节 油脂杂质 513
第五节 油脂中的磷脂 515
第六节 油料和粮食的粗脂肪 517
第七节 粮食灰分 522
第八节 粉类粮食含砂量 525
第九节 滴定分析概述 526
第一○节 酸碱滴定概述 536
第一一节 粮食酸度 556
第一二节 粮食的脂肪酸值 558
第一三节 油脂酸价 560
第一四节 油脂含皂量 565
第一五节 粮食的粗蛋白 567
第一六节 氧化还原滴定概述 573
第一七节 粮食中的还原糖、非还原糖和总糖 586
第一八节 油脂碘价 594
第一九节 油脂酸败的测定 601
第二○节 食用油中非食用油的检出 609
第五章 卫生检验 612
第一节 比色分析概述 613
第二节 氯化苦 631
第三节 磷化物 634
第四节 马拉硫磷 638
第五节 游离棉酚 641
第六节 溴甲烷 643
第七节 色谱分析概述 648
第八节 有机氯农药 663
第九节 有机磷农药 667
第一○节 黄曲霉毒素B1 678
第六章 粮油标准化概述 692
第一节 粮油标准化的意义和成就 692
第二节 粮油标准的制定和执行 695
附录 699
一 常用公制计量单位 699
二 常用度量衡换算表 700
三 各种面积和容积的计算方法 701
四 不同粮种千粒重和每公斤粒数 706
五 CY—7型和CY—7 B型测氧仪的结构和使用方法 707
六 粮食中有关毒物卫生标准 709
七 有机磷农药中毒的诊断标准和处理原则 711
八 磷化氢（磷化锌、磷化铝）急性中毒诊断治疗草案 714
九 氯化苦中毒症状和急救方法 718
一○ 溴甲烷中毒诊断治疗草案 719
一一 区粮站化验室所需仪器设备 724
一二 县粮食中心化验室所需仪器设备 728
主要参考资料 731