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第一篇 粮油储藏基础知识 3

第一章　化学知识 3

第一节　无机化学 3

一、物质的变化、组成 3

二、原子量和分子量 4

三、元素、元素符号 5

四、元素的化合价 6

五、分子式及其应用 7

六、化学反应方程式 8

七、摩尔 10

八、当量、克当量和当量定律 12

九、化学反应的类型 14

一○、空气 15

一一、水 16

一二、溶液 16

一三、无机物的分类 18

第二节　有机化学 23

一、概论 23

二、有机化学结构理论 26

三、烃 27

四、烃的衍生物 37

五、油脂 41

六、氨基酸和蛋白质 43

七、有机化学中的重要反应 45

第二章　物理、生物知识 47

第一节　物理知识 47

一、热和热的传递 47

二、热量及物态的变化 47

三、物质的密度 50

四、压力和压强 50

五、光的折射 51

六、光谱 51

八、同位素 52

七、光的波长 52

第二节　生物知识 53

一、构成生物体的基本单位——细胞 53

二、粮油种子 55

第二篇 粮油保管 59

第一章　粮油的理化性质 59

第一节　粮油的化学成份 59

一、糖 60

二、蛋白质 65

三、脂类 67

四、水分 69

五、酶 70

六、其他 72

第二节　粮堆的物理性质 74

一、散落性 75

二、自动分级 77

三、孔隙度和密度 79

四、导热性和热容量 81

五、吸附性和平衡水分 82

第一节　储粮的生理 90

一、粮食的呼吸 90

第二章　粮食在储藏期间的变化 90

二、后熟 95

三、发芽 98

四、陈化 100

第二节 粮堆温湿度的变化 103

一、温度的变化 103

二、湿度的变化 105

三、结露 110

第三章 粮食微生物 114

第一节　粮食微生物概说 114

一、粮食微生物区系 114

二、粮食微生物的主要类群和形态 115

三、粮食微生物的主要生态特点 121

第二节 粮食的发热 124

一、粮食发热的导因和条件 124

二、发热的类型 127

三、发热的损失、预防和处理 127

第三节 粮食的霉变 129

一、粮食霉变过程 129

二、霉变过程中粮食的微生物分解 131

三、粮食霉变所引起的品质变化 134

一、粮食带毒的概述 135

第四节 粮食中真菌毒素的污染与处理 135

二、黄曲霉毒素对粮食的污染 136

三、带毒粮食的处理 139

第四章 粮油仓储管理 142

第一节 仓房管理 142

一、仓库的建设 142

二、粮仓性能要求 142

三、粮油仓房的类型 143

四、仓容计算 145

五、仓房的管理 146

第二节 粮油进出库 146

一、粮油入库工作 146

二、粮油出库 148

一、检查方式 149

第三节 储粮检查 149

二、检查内容和方法 150

第四节 开展“四无粮仓”活动 155

一、开展“四无粮仓”活动的重大意义 155

二、“四无”的标准 155

三、对开展“四无粮仓”活动的要求 156

第五节 粮油保管损耗和费用的管理 156

一、粮油保管损耗管理 156

二、粮油保管费管理 158

一、合理通风 160

第五章 粮油储藏技术 160

第一节 通风与密闭 160

二、适时密闭 162

第二节 低温储藏 163

一、低温储藏的理论根据 163

二、低温储藏技术措施 164

第三节 缺氧储藏 165

一、缺氧储藏的原理 165

二、缺氧储藏的品质变化 166

三、密封技术 166

四、脱氧技术 168

五、管理技术 170

第四节 低氧低药量储藏 171

一、基本原理 171

二、适用范围 172

三、施药剂量和时间 172

四、操作方法 173

第六章 主要粮油的保管方法 174

第一节 原粮保管 174

一、稻谷 174

二、小麦 177

三、玉米 179

四、高粱 182

五、蚕豆、豌豆 183

六、大豆 184

第二节 成品粮保管 186

一、大米 186

二、面粉 188

三、挂面 190

第三节 油料保管 191

一、油菜子 192

二、花生果 193

四、棉子 194

三、芝麻 194

五、桐子 195

六、茶子 196

第四节 油品保管 197

一、油品的概念 197

二、油品的特性与分类 197

三、油品的酸败 198

四、几种主要油品的性状 199

五、油品的保管方法 201

一、甘薯 203

第五节 薯类的储藏 203

二、薯干 209

第六节 种子粮的保管 211

一、保管特点与要求 211

二、保管方法 212

第三篇 储粮害虫及其防治 219

第一章 储粮害虫的基础知识 219

第一节 昆虫的外部形态 219

一、昆虫体躯的基本构造 219

二、头部及其附器 220

三、胸部及其附器 226

四、腹部及其附器 229

五、体壁及其衍生物 231

第二节 昆虫的内部器官 233

六、体壁与防治的关系 233

一、内部器官的分布 234

二、消化系统 235

三、呼吸系统 236

四、神经系统 238

第三节 昆虫的发育与变态 241

一、卵 241

二、幼虫 242

三、蛹 243

五、变态 244

四、成虫 244

六、休眠 245

七、世代和生活年史 246

第四节 昆虫与环境条件的关系 246

一、温度 247

二、湿度 248

三、空气 249

四、食料 249

五、人为因素 250

第五节 储粮害虫的分类 251

一、分类的意义 251

三、检索表及其应用 252

二、分类系统 252

四、鉴别害虫的方法 255

第二章 储粮害虫各论 257

第一节　鞘翅目 257

一、玉米象 257

二、米象 259

三、谷象 261

四、咖啡豆象 262

五、绿豆象 264

六、四纹豆象 265

七、豌豆象 267

八、蚕豆象 268

九、大谷盗 270

一○、长角谷盗 271

一一、土耳其扁谷盗 273

一二、锈赤扁谷盗 274

一三、锯谷盗 275

一四、大眼锯谷盗 277

一五、米扁虫 277

一六、脊胸露尾甲 279

一七、黄斑露尾甲 280

一八、毛蕈甲 281

一九、赤拟谷盗 282

二○、杂拟谷盗 283

二一、姬拟谷盗 284

二二、黑菌虫 285

二三、小菌虫 287

二四、二带黑菌虫 288

二五、黑粉虫 289

一、麻雀的危害性 290

二六、谷蠹 291

二七、竹蠹 292

二八、裸蛛甲 294

二九、日本蛛甲 295

三○、烟草甲 296

三一、药材甲 298

三二、花斑皮蠹 299

三三、谷斑皮蠹 301

三四、黑皮蠹 302

第二节　鳞翅目 304

一、麦蛾 304

二、四点谷蛾 305

三、印度谷蛾 306

四、粉斑螟 308

五、粉缟螟 309

六、米黑虫 310

七、一点谷螟 311

第三节　啮虫目 312

一、书虱 313

二、尘虱 313

第四节　蜱螨目 314

腐食酪螨 316

第三章 储粮害虫的防治方法 318

第一节　储粮害虫防治工作的方针、原则和基本措施 318

第二节　储粮害虫的传播途径和检查方法 320

一、储粮害虫的传播途径 320

二、储粮害虫的检查方法 321

第三节　清洁卫生防治、检疫防治、物理机械防治和习性防治 324

一、清洁卫生防治 324

二、检疫防治 326

三、物理机械防治 328

四、习性防治 331

第四节 化学药剂防治的一般知识 332

一、化学药剂防治的意义和原理 332

二、常用杀虫药剂的剂型 332

三、杀虫药剂的混合使用 334

四、化学药剂的一般毒理作用 335

五、影响杀虫药剂毒效的因素 336

六、杀虫药剂对人畜的毒性 340

七、害虫抗药性及其克服途径 342

第五节 有机合成杀虫剂 344

一、敌百虫 344

二、敌敌畏 346

三、辛硫磷 348

四、马拉硫磷 350

五、六六六 354

第六节 熏蒸杀虫剂 356

一、磷化氢 356

二、氯化苦 368

三、溴甲烷 371

第七节 熏蒸操作方法与安全防护 376

一、熏蒸操作方法 377

二、安全防护和注意事项 381

三、防毒面具的使用方法 383

第四章　鼠、雀防治 386

第一节　老鼠 386

一、老鼠的危害性 386

二、老鼠的生活习性 387

三、鼠害的预防 388

四、捕杀老鼠的办法 388

第二节　麻雀 390

三、防治方法 391

二、麻雀的生活习性 391

第五章 白蚁防治 393

第一节　白蚁的形态和类型 393

一、白蚁的形态 393

二、白蚁的类型 394

三、白蚁的生活习性 396

第二节 白蚁的防治方法 397

一、白蚁的预防措施 397

二、除治白蚁的方法 398

第一节　天平 405

第四篇 粮油检验 405

第一章　常用仪器与试剂 405

第二节　电热仪器和电冰箱 413

第三节　玻璃仪器 420

第四节　化学试剂 436

第二章　粮油样品 442

第一节　样品的分类和扦样工具 442

第二节　粮食和油料的扦样方法 445

第三节　油脂的扦样方法 447

第四节　样品的分样和保管 448

第一节　粮食、油料的杂质和纯度 451

第三章　物理检验 451

第二节　稻谷出糙、互混和黄粒米 457

第三节　带壳油料出仁率 460

第四节　大米加工精度 461

第五节　大米杂质和裂纹粒 462

第六节　大米碎米率 464

第七节　大米粘度 466

第八节　粮食容重 474

第九节　小麦硬质率 476

第一○节　小麦粉粉色麸星 478

第一一节　小麦粉粗细度和麸皮含粉率 479

第一二节　小麦面筋 482

第一三节　粉类中的磁性金属物 485

第一四节　油脂加热试验 486

第一五节　油脂透明度和气味、滋味 487

第一六节　油脂色泽 488

第一七节　油脂比重 493

第一八节　油脂折光指数 498

第四章　化学检验 504

第一节　重量分析概述 504

第二节　粮食、油料的水分 505

第三节　油脂水分及挥发物 510

第四节　油脂杂质 513

第五节　油脂中的磷脂 515

第六节　油料和粮食的粗脂肪 517

第七节　粮食灰分 522

第八节　粉类粮食含砂量 525

第九节　滴定分析概述 526

第一○节　酸碱滴定概述 536

第一一节　粮食酸度 556

第一二节　粮食的脂肪酸值 558

第一三节　油脂酸价 560

第一四节　油脂含皂量 565

第一五节　粮食的粗蛋白 567

第一六节　氧化还原滴定概述 573

第一七节　粮食中的还原糖、非还原糖和总糖 586

第一八节　油脂碘价 594

第一九节　油脂酸败的测定 601

第二○节　食用油中非食用油的检出 609

第五章　卫生检验 612

第一节　比色分析概述 613

第二节　氯化苦 631

第三节　磷化物 634

第四节　马拉硫磷 638

第五节　游离棉酚 641

第六节　溴甲烷 643

第七节　色谱分析概述 648

第八节　有机氯农药 663

第九节　有机磷农药 667

第一○节　黄曲霉毒素B1 678

第六章　粮油标准化概述 692

第一节　粮油标准化的意义和成就 692

第二节　粮油标准的制定和执行 695

附录 699

一　常用公制计量单位 699

二　常用度量衡换算表 700

三 各种面积和容积的计算方法 701

四　不同粮种千粒重和每公斤粒数 706

五　CY—7型和CY—7 B型测氧仪的结构和使用方法 707

六　粮食中有关毒物卫生标准 709

七　有机磷农药中毒的诊断标准和处理原则 711

八　磷化氢（磷化锌、磷化铝）急性中毒诊断治疗草案 714

九　氯化苦中毒症状和急救方法 718

一○　溴甲烷中毒诊断治疗草案 719

一一　区粮站化验室所需仪器设备 724

一二　县粮食中心化验室所需仪器设备 728

主要参考资料 731