第一节 茶业经营管理学 1
一 茶业的概念 1
二 茶业经营管理学的范围 1
第一章 茶业经营管理概论 1
三 茶业经营管理学的任务 2
第二节 茶业经营管理的重要性 3
一 茶业三位一体的历史必然性 3
二 茶业经营管理具有两重性 4
三 茶业经营管理的性质 5
第三节 茶业经营管理的实践性 7
一 茶业经营管理的走向 7
二 茶业经营管理的内容大纲 8
三 国营茶业经营要加强管理 10
一 茶业经营方针与茶业企业的成败 11
第四节 茶业经营多样化 11
二 茶叶生产为主，多种经营 12
第五节 茶业综合经营的必要性 13
一 农茶、工茶、商茶综合经营概念 13
二 茶业综合经营的必然性 14
三 我国实行茶业综合经营的必要性 16
四 茶业综合经营的性质 17
五 茶业综合经营的作用 18
第六节 茶业综合经营的组织形式 19
一 乡镇茶业企业为基础 19
二 走向以农茶为主体的联营公司 20
三 茶业综合经营公司的内容和原则 21
一 茶业经营计划管理要求 23
第一节 计划管理的必要性 23
第二章 茶业经营的计划管理 23
二 茶业经营计划体系 24
三 茶业经营计划内容 26
四 茶叶生产有计划按比例发展 28
五 茶业计划管理原则 29
六 茶业计划管理方案 31
第二节 经济管理概论 35
一 经济管理涵义 35
二 茶业联营企业经济管理的职能 36
三 茶业联营企业经济管理的性质 37
四 茶业联营企业经济管理的作用 37
第三节 经济管理现代化 39
一 经济管理的演变 39
二 新中国茶业经济管理 40
三 茶业经济管理现代化 41
第三章 农茶经营管理概论 43
第一节 茶场经营管理要科学化 43
一 我国茶叶生产经营现状 43
二 农茶科学理论基础 44
第二节 茶场的建立 44
一 建场原则 44
二 建场程序 45
三 开辟茶园 46
四 农茶实践的技术措施 48
五 合理密植快速成园 50
六 管好旧老茶园，改造低产荼园 53
一 农茶技术管理必须改革 54
二 修剪技术改革措施 54
第三节 农茶三结合的技术管理 54
三 修剪理论与实践 55
四 施肥技术密切结合修剪 56
五 采摘技术密切结合修剪与施肥 56
第四章 农茶经营管理技术概论 57
第一节 茶业综合经营管理技术措施 57
一 茶业综合经营管理的必要性 57
二 茶业综合经营管理拟定大纲 57
三 利用农茶自然条件的重要性 58
四 自然资源的利用措施 59
第二节 茶业区划与茶叶生产发展 60
一 茶业区域划分概说 60
二 茶业区划的内容与要求 62
三 茶业区划的方法 65
第三节 茶场劳动管理 67
一 茶场劳动管理概述 67
二 劳动力的合理利用 69
第四节 茶场生产工具的管理 71
一 生产工具管理的重要意义 71
二 茶场的生产工具管理 72
三 茶业机具的配备 73
四 机具的合理利用 74
第五节 茶场物资管理 76
一 物资管理的任务 76
二 物资定额管理 76
三 物资管理的实施 80
第六节 产品成本管理 83
一 成本管理的概念 83
二 产品成本计划 84
三 产品成本控制 85
四 产品成本核算 87
第七节 茶场技术管理 92
一 农茶技术管理的作用 92
二 茶业的技术开发 94
三 茶业的技术规范 96
四 茶业的技术革新 98
第五章 茶业集约经营 101
第一节 茶业集约经营概说 101
一 茶业集约经营概念 101
二 茶业集约经营是发展的历史必然趋势 101
三 我国茶业集约经营的重要意义 102
第二节 茶业集约经营的途径 103
一 茶业集约经营的方式 103
二 提高茶业集约化水平 104
第三节 级差茶地收益 106
一 级差茶地收益的概念 106
二 级差茶地利益的分配 108
三 茶叶价格与级差茶地收益分配 110
第六章 工茶经营管理概论 112
第一节 茶厂经营管理技术措施 112
一 茶厂概念 112
二 茶厂经营管理必要性 113
三 茶厂管理的二重性 113
四 茶厂管理的重要作用 115
五 茶厂经济效益 117
第二节 茶厂经营管理现代化 119
一 茶厂经营管理概念 119
二 六大茶类起源简史 120
三 茶类与制茶技术的关系 121
一 绿茶类炒制的技术管理 122
第三节 六大茶类传统制法 122
二 黄茶类炒制的技术管理 123
三 黑茶类炒制的技术提要 124
四 白茶类制法的技术摘要 127
五 青茶类制法的技术摘要 129
六 红茶类制法的技术摘要 132
第四节 毛茶加工主要技术措施 135
一 毛茶加工概念 135
二 毛茶加工技术规程 136
三 毛茶加工技术操作 137
四 湿热与压造技术措施 141
一 物资管理 143
第七章 茶场经营管理 143
第一节 鲜叶加工厂经营管理 143
二 杀青技术管理 146
三 萎凋技术管理 149
第二节 茶场与茶厂联营 152
一 场办厂要以场为主的原则 152
二 组织管理 153
三 场办厂的管理体制 155
四 茶厂自主权 156
五 场办厂的内部管理 157
六 合理组织生产过程 158
七 生产能力的核实与平衡 159
第三节 茶业的劳动管理 160
二 茶场（厂）的劳动定额 161
一 劳动管理的意义 161
第八章 毛茶加工厂经营管理 168
第一节 生产管理概说 168
一 茶厂管理的主要任务 168
二 茶叶生产管理的任务 169
三 生产管理的指导原则 172
第二节 制茶技术管理 178
一 制茶技术概念 178
二 茶厂技术管理的重要性 178
三 车间技术管理 180
四 在制品管理 186
五 半成品管理 190
一 产品质量管理的意义 192
二 技术检验内容 192
第三节 产品质量管理 192
三 提高产品质量 193
第四节 制茶设备管理 194
一 茶厂设备管理概述 194
二 茶厂机器设备管理 195
三 茶厂机器设备选择 197
四 制茶机器设备管理技术 199
五 制茶机器设备改造 205
第五节 茶厂财务管理 210
一 财务管理的任务 210
二 固定资金管理 212
三 流动资金管理 216
四 专用资金管理 219
五 成本管理 220
第一节 商茶经营管理概述 228
一 商茶经济管理的客观必要性 228
第九章 商茶经营管理 228
二 商茶经济管理的职能 230
三 商茶经济管理的性质 231
四 商茶经济管理的任务 233
第二节 商茶经济管理的基本原则 236
一 商茶经济管理纲要 236
二 民主集中制原则 236
三 责任制原则 238
四 经济、行政和法律等方法相结合原则 241
第三节 商茶组织管理 244
一 商茶组织管理的基本原则 244
二 商茶的组织系统 248
三 茶业组织管理机构要改革 249
四 城市零售商茶网的分布 252
五 农村零售商茶网的分布 255
第四节 商茶供应管理 258
一 商茶组织管理概述 258
二 茶叶商品分配与调拨 259
三 茶叶商品供应 261
四 茶叶商品储存 264
第五节 茶叶商品运输管理 270
一 茶叶运输管理的重要性 270
二 组织茶叶运输方法 271
三 选择运输方式 272
四 使用运输工具要合理 274
五 茶叶运输计划 275
第六节 茶叶销售管理 278
一 茶叶销售管理的重要性 278
二 茶叶市场需要预测 280
三 茶叶商品销售业务管理 283
四 商茶企业的服务质量 287
五 茶叶商品销售计划 290
第十章 制茶全面质量管理 294
第一节 全面质量管理概说 294
一 质量管理意义 294
二 质量管理的概念 294
三 全面质量管理与检验质量的管理 297
四 质量保证与保证体系 298
五 全面质量管理循环化 301
第二节 制茶全过程质量管理 302
一 全过程质量管理内容 302
二 物料付制质量管理 303
三 工序质量管理 304
一 标准化基本概念 310
第三节 茶业的标准化 310
二 制茶业标准化 313
三 茶叶商品标准的基本内容 315
第四节 茶业计量工作 318
一 茶业计量管理的机构与职能 318
二 制订计量管理制度 320
三 完善计量检测手段 322
第五节 制茶过程的质量管理 324
一 制茶质量管理的基本内容 324
二 原物料付制的质量管理 326
三 工序质量管理 328
四 工序质量管理计划的编制 332
五 工序质量管理的基本工作 334
参考文献 337