《食物相克与饮食搭配》PDF下载

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  • 作  者:文浩编著
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2005
  • ISBN:7501950202
  • 页数:314 页
图书介绍:“相克”一词,来源于中医五行学说,根据五行生克的原理,食物之间也显然存在相关的联系,即所谓“食物相克”。本书所说的相克主要是指经过实践总结出的一些不合理的食物搭配,这些搭配会造成对食物营养成分的破坏,不便于人体吸收,或给人带来不适和身体隐患。本书分两个部分,一讲畜禽肉类、水产品类、蔬菜类、水果类、调料类、饮品类与相关食物的相克原理;二讲以上5大类食品的合理饮食搭配,并提供科学的保健食谱,让您边学边用,几道菜学来,让您对饮食科学搭配了然于心。索引科学、实用,能同时给读者以科学饮食的专业指导。

目录 1

第一章 食物与相关食物相克 1

第一节 畜禽肉类与相关食物相克 2

第二节 水产品类与相关食物相克 8

第三节 蔬菜类与相关食物相克 12

第四节 水果类与相关食物相克 19

第五节 调料类与相关食物相克 22

第六节 饮品类与相关食物相克 28

第二章 饮食搭配 36

第一节 畜肉类 37

猪肉 37

牛肉 42

羊肉 49

兔肉 58

第二节 禽肉类 61

鸡肉 61

鸭肉 73

鹅肉 78

鸽肉 81

鹌鹑 86

乌鸡 90

第三节 水产品类 93

鲫鱼 93

鲤鱼 99

带鱼 104

鳗鱼 105

虾 107

黄鳝 113

甲鱼 116

海参 121

螃蟹 124

海带 127

紫菜 130

第四节 蔬菜类 132

雪里蕻 132

韭菜 135

油菜 137

大白菜 140

青菜 142

包心菜 146

菠菜 148

芹菜 152

茼蒿 154

蕹菜 157

甘蓝球 160

山药 162

莲藕 165

莴苣 168

胡萝卜 171

大头菜 174

萝卜 176

土豆 179

魔芋 182

百合 185

荸荠 187

竹笋 189

芋艿 192

洋葱 194

慈姑 197

红薯 199

冬瓜 202

南瓜 204

丝瓜 207

黄瓜 209

苦瓜 211

茄子 216

瓠瓜 218

生姜 220

葱 223

辣椒 226

香菜 228

大蒜 230

菜花 231

茭白 234

莼菜 237

荠菜 239

苜蓿 242

蕨菜 245

鱼腥草 248

香椿 251

豆腐 254

第五节 其他类 254

刀豆 258

绿豆 260

红豆 262

扁豆 264

豇豆 266

蚕豆 268

豌豆 270

大豆 272

银耳 275

香菇 279

竹荪 280

金针菇 282

地耳 284

黑木耳 285

猴头菇 287

蘑菇 289

菊花 292

桂花 295

茉莉花 298

玫瑰花 301

黄花菜 303

槐花 307

附录一 常见高蛋白食物 309

附录二 常见高脂肪食物 310

附录三 常见高胆固醇食物 311

附录四 食性分类 312