榨菜栽培 1
一、选用良种 1
目录 1
二、适时播种 3
三、培育壮苗 4
四、适时移栽 6
五、合理密植 7
六、合理追肥 8
七、中耕除草 9
八、适时收获 10
九、防杂保纯 10
十、病虫害防治 12
一、榨菜的质量标准 14
榨菜加工 14
二、榨菜的加工生产 17
(一)厂房建设 17
(二)加工准备 17
(三)加工工艺 23
(四)副产物加工 27
(五)几项工艺及异常现象的处理 28
三、榨菜品种、品味、包装 31
附录: 34
(一)榨菜加工过程中流折计算标准及用料比例 34
(二)出口榨菜检验幅度 34
(三)榨菜加工的工艺歌诀 35
(四)名词解释 35