第一部分 中等职业学校饭店服务与管理专业教师教学能力标准 2
说明 2
饭店服务与管理专业教师实践能力标准 3
模块一 前厅服务与管理 3
模块二 客房服务与管理 10
模块三 餐饮服务与管理 12
模块四 康乐服务与管理 17
饭店服务与管理专业教师教学能力标准 20
1.课程设计 20
2.制定授课计划 21
3.设计教案 23
4.教学准备 26
5.实施教学 28
6.教学评价 30
7.教学指导（*） 32
8.教学研究（*） 34
9.教学改革（*） 35
第二部分中等职业学校饭店服务与管理专业教师培训方案 40
说明 40
中等职业学校饭店服务与管理专业教师上岗层次培训方案 42
1.培训目的 42
2.培训对象 42
3.培训具体目标 42
4.培训大纲 43
5.课程安排 45
6.培训模式 47
7.考核标准 48
8.培训管理 48
中等职业学校饭店服务与管理专业教师提高层次培训方案 50
1.培训目的 50
2.培训对象 50
3.培训具体目标 50
4.培训大纲 51
5.课程安排 53
6.培训模式 56
7.考核标准 56
8.培训管理 56
中等职业学校饭店服务与管理专业教师骨干层次培训方案 58
1.培训目的 58
2.培训对象 58
3.培训具体目标 58
4.培训大纲 59
5.课程安排 61
6.培训模式 64
7.考核标准 64
8.培训管理 65
教师上岗层次培训、教师提高层次培训、教师骨干层次培训区分度表 66
1.培训目的 66
2.培训对象 68
3.培训内容 68
4.培训体系 71
5.培训课程 72
第三部分 中等职业学校饭店服务与管理专业教师培训质量评价指标体系 80
说明 80
中等职业学校饭店服务与管理专业教师培训质量评价指标表 82