第1章 绪论 1
第一节 有机化合物和有机化学 1
第二节 有机化合物的特点 2
第三节 有机化合物的分子结构 3
第四节 研究有机化合物结构的程序和方法 9
第五节 有机化合物的分类 11
第六节 有机化合物的物理性质与分子结构的关系 12
第七节 如何学习有机化学 15
科学家——鲍林 16
习题 17
专题1 富勒烯 18
第2章 饱和脂肪烃 24
第一节 烷烃的结构及同系列的概念 24
第二节 烷烃的异构 27
第三节 烷烃的命名法 27
第四节 烷烃的化学性质 30
第五节 自由基取代反应历程 31
第六节 甲烷 33
第七节 环烷烃概述与命名 33
第八节 环烷烃的物理性质 35
第九节 环烷烃的化学性质 35
第十节 环烷烃的结构与构象 37
习题 41
科学家——哈塞尔 41
第3章 不饱和脂肪烃 43
第一节 烯烃的异构和命名 43
第二节 烯烃的物理性质 46
第三节 烯烃的化学性质 47
第四节 诱导效应 50
第五节 烯烃的亲电加成反应历程 52
第六节 烯烃的自由基加成反应 53
第七节 乙烯 54
第八节 炔烃的结构和命名 54
第十节 炔烃的化学性质 55
第九节 炔烃的物理性质 55
第十一节 乙炔 57
第十二节 二烯烃的结构和命名 57
第十三节 共轭二烯烃的化学性质 58
第十四节 共轭效应 59
第十五节 萜类化合物 62
科学家——欧拉 64
习题 64
第4章 芳香烃 67
第一节 单环芳烃概述 67
第二节 单环芳烃的物理性质 69
第三节 单环芳烃的化学性质 70
第四节 芳烃的亲电取代反应历程 73
第五节 芳烃亲电取代的定位规律 74
第六节 稠环芳香烃概述 79
第七节 萘的化学性质 80
第八节 非苯芳烃 81
科学家——凯库勒 83
习题 83
专题2 煤炭、石油和天然气 85
第5章 旋光异构 93
第一节 偏振光与比旋光度 93
第二节 旋光性和分子结构的关系 95
第三节 含有一个不对称碳原子的旋光异构体 96
第四节 含有两个不对称碳原子的旋光异构体 100
第五节 含不对称碳原子的环状化合物 101
第六节 不含不对称碳原子化合物的旋光异构 102
第七节 外消旋体的拆分 103
科学家——范霍夫 104
习题 104
第6章 卤代烃 106
第一节 卤代烃概述 106
第二节 卤代烃的物理性质 107
第三节 卤代烃的化学性质 108
第四节 亲核取代反应历程 110
第五节 消除反应历程 114
第六节 卤代烯烃和卤代芳烃 116
第七节 重要的卤代烃化合物 119
科学家——格利雅 121
习题 121
第7章 醇酚醚 123
第一节 醇的分类和命名 123
第二节 醇的物理性质 125
第三节 醇的化学性质 126
第四节 重要的醇类化合物 131
第五节 酚的分类和命名 132
第六节 酚的物理性质 133
第七节 酚的化学性质 134
第八节 重要的酚类化合物 137
第九节 醚的分类和命名 138
第十节 醚的物理性质 139
第十一节 醚的化学性质 139
第十二节 乙醚 140
第十三节 环醚和冠醚 141
第十四节 硫醇、硫酚、硫醚 142
科学家——佩德森 144
习题 145
第8章 醛酮醌 147
第一节 醛、酮概述 147
第二节 醛、酮的物理性质 148
第三节 醛、酮的化学性质 149
第四节 重要的醛、酮类化合物 159
第五节 醌类概述 160
第六节 醌类的物理性质 161
第七节 醌类的化学性质 161
第八节 重要的醌类化合物 163
科学家——布朗 164
习题 165
专题3 绿色化学 166
第9章 羧酸及其衍生物 174
第一节 羧酸的分类和命名 174
第二节 羧酸的物理性质 175
第三节 羧酸的化学性质 176
第四节 重要的羧酸 181
第五节 羧酸衍生物的命名 183
第六节 羧酸衍生物的物理性质 184
第七节 羧酸衍生物的化学性质 184
第八节 重要的羧酸衍生物 187
科学家——魏尔塔南 188
习题 188
第10章 取代酸 191
第一节 羟基酸概述 191
第二节 羟基酸的物理性质 192
第三节 羟基酸的化学性质 193
第四节 重要的羟基酸 196
第六节 羰基酸的化学性质 198
第五节 羰基酸概述 198
第七节 重要的羰基酸 199
第八节 互变异构现象 200
第九节 乙酰乙酸乙酯及丙二酸二乙酯在有机合成中的应用 201
第十节 氨基酸概述 202
第十一节 氨基酸的物理性质 204
第十二节 氨基酸的化学性质 205
第十三节 重要的氨基酸 209
科学家——桑格 209
习题 210
专题4 食品与化学 212
第一节 胺的分类及命名 218
第11章 含氮和含磷化合物 218
第二节 胺的结构 219
第三节 胺的物理性质 221
第四节 胺的化学性质 222
第五节 重要的胺类化合物 228
第六节 酰胺概述 229
第七节 酰胺的物理性质 230
第八节 酰胺的化学性质 231
第九节 碳酸的酰胺 232
第十节 磺酰胺 233
第十一节 其他含氮化合物 234
第十二节 含磷有机化合物概述 236
第十三节 有机磷农药简介 237
科学家——霍夫曼 240
习题 240
第12章 杂环化合物 243
第一节 杂环化合物的分类和命名 243
第二节 杂环化合物的结构 245
第三节 杂环化合物的化学性质 247
第四节 重要的五元杂环化合物 250
第五节 重要的六元杂环化合物 252
第六节 重要的稠杂环化合物 254
第七节 生物碱 257
习题 260
科学家——费希尔 260
专题5 有机合成简介 261
第13章 油脂和类脂化合物 271
第一节 油脂 271
第二节 类脂 277
第三节 甾族化合物 280
科学家——温道斯 283
习题 283
第14章 碳水化合物 285
第一节 单糖概述与命名 286
第二节 单糖的物理性质 292
第三节 单糖的化学性质 293
第四节 重要的单糖及其衍生物 299
第五节 二糖 301
第六节 多糖 304
科学家——哈沃斯 308
习题 308
第15章 蛋白质与核酸 311
第一节 蛋白质概述 311
第二节 蛋白质的结构 312
第三节 蛋白质的性质 313
第四节 核酸概述 316
第五节 核酸的组成 317
第六节 核酸的结构 321
第七节 核酸的理化性质 323
科学家——沃森 克里克 325
习题 326
专题6 合成高分子材料 326
第16章 波谱基础 335
第一节 紫外(UV)光谱 335
第二节 红外(IR)光谱 338
第三节 核磁共振(NMB)谱 340
第四节 质谱(MS) 344
科学家——恩斯特 347
习题 347
主要参考文献 348