目录一、咸味1．椒盐椒盐泥鳅 2
椒盐鲜鱿筒 3
椒盐黄鳝 4
椒盐全蝎 5
2．盐焗鸡配料盐焗肉蟹 6
东江盐焗鸡 7
3．茄子酱酱？四季豆 8
酱爆茄子 9
4．田螺酱炒螺蛳 10
油泡田螺球 11
5．排骨酱酱蒸排骨 12
生炒排骨 13
土豆煲排骨 14
酱香腰片 15
6．潮汕甜酱酱爆豆角 16
炒黄瓜酱 17
豆酱蒸肥鹅 18
豆酱焖鸽 19
7．酱香酱鲫鱼 20
酱爆鸡丁 21
京酱肉丝 22
他似蜜 23
8．腐乳乳汁墨鱼 24
红乳肉脯 25
南乳猪手 26
腐乳肉 27
9．乳香酱乳香酱烧鸡 28
粉蒸肉 29
腐乳焖羊肉 30
10．复合柱侯酱白果酱带子 32
柱侯蒸鸭 33
柱侯烧甲鱼 33
柱侯酱烧狗肉 34
11．红烧酱火腩莲藕煲 36
鲜栗牛蛙煲 37
红烧驴肉 38
红烧羊肉 39
12．XO酱XO酱煎酿带子 41
XO酱爆墨鱼卷 42
酱皇鸡翼球 43
XO酱爆鸭掌 44
XO酱豆角炒猪肉 45
13．酱油酱油嫩鸡 46
酱鸭 47
14．红鸭汤陈皮氽鸭掌 48
冬瓜陈皮鸭 49
15．美极汁美极珍珠笋 50
美极罗氏虾 50
美极鸭肠 51
美极焗凤翅 52
16．火腿汁厚菇菜心 53
火腿汁豆苗 54
17．芡汤芒果炒虾仁 56
百合炒鱼片 57
油泡鹅肫球 58
油泡爽肚 59
18．盐水盐水虾 60
盐水鸡 61
盐水鸭肫 61
盐水鸭 62
19．红卤水卤仔鸡 64
卤水猪舌 65
红卤肥肠 66
卤水牛板肚 67
20．咸鲜鲊海椒拌鲜鱿 68
干烧鲫鱼 69
芝麻肉丝 70
芙蓉鸡片 71
21．咸甜素双脆 72
炒蝴蝶片 73
22．怪味五色怪味豆腐 75
怪味鸡丝 75
怪味猪肚片 76
23．家常家常豆腐 78
家常海参 79
家常鱿鱼 80
小煎鸡米 81
回锅肉 82
二、辣味1．川酱川酱煮带鱼 84
川酱爆生肠 85
2．百搭酱酿丝瓜 86
百搭酱蒸瓜扇 87
3．黑椒酱黑椒酱泡鳝球 89
黑椒荷兰豆炒肚尖 90
黑椒酱焗肉排 91
4．泰式辣鱼酱泰鱼酱烧茄子 92
酱烧鲫鱼 93
泰酱锅焗石斑鱼 94
烧青鱼肠 95
5．豆瓣豆瓣鳊鱼 96
酱味肠血牛蛙 97
豆瓣烧鸭块 98
豆瓣肘子 99
6．回锅肉酱风味回锅肉 100
7．蒜茸辣椒酱蒜茸辣椒虾 101
蒜香美味蟹 102
蒜茸鱼柳 103
桂林炒肚片 104
8．喼汁喼汁焗海虾 105
喼汁焗烧鸡 106
喼汁焗肉扒 107
9．姜汁姜味虾 108
姜汁肉蟹 109
姜汁扣鸭 110
姜汁肘子 111
10．辣椒汁辣椒汁虾仁 112
双色鸡米 113
辣椒汁焗肉排 114
11．葡汁葡汁植物四宝 116
葡汁焗酿海螺 116
葡汁焗肉蟹 117
葡汁焗肉排 118
12．辣椒油灯影苕片 119
红油肉蟹 120
红油鸭丁 121
红油三丝 122
13．香辣油香辣牛蛙 123
香辣虾尾 124
香辣蟹 125
田螺香辣鸡 126
14．煳辣宫保鸡丁 128
宫保腰花 129
煳辣兔块 129
宫保肉花 130
15．椒麻葱椒鱼片 132
椒麻鱿鱼卷 133
葱椒鸡片 134
椒麻腰花 135
16．麻辣麻婆豆腐 136
爆麻辣全丁 137
麻辣鱼卷 139
麻婆豆腐鸡 140
水煮牛肉 140
17．辣咸辣味笋片 142
辣味青螺 143
青椒百叶卷 143
18．芥末糊刺生象拔蚌 145
芥末鸭掌 145
芥末鸡条 146
芥末肚花 147
19．蒜泥蒜茸青蚝 148
蒜香肉 149
蒜香排骨 150
蒜泥白肉 151
三、酸味1．醋醋烹芦蒿秆 154
醋烹绿豆芽 155
醋熘橡皮鱼 155
醋椒浸腰丝 156
2．柠檬酸甜汁柠檬菊花白菜 157
珊瑚雪莲 158
吉列鸳鸯球 159
柠檬古老肉 160
3．香橙汁橙汁冬瓜 161
橙汁冬瓜蟹 162
橙汁菊花芋艿 163
橙汁吉列 164
4．OK汁OK汁焗牛蛙 165
OK汁焗鳗鱼 166
OK汁焗明虾 167
5．煎封汁生煎慈菇饼 168
金丝煎封豆腐 169
煎封鲳鱼 170
6．茄汁茄汁藕松 172
天下第一菜 173
茄汁明虾 174
五味肥鸡 175
茄汁牛肉 176
7．果汁果汁鱼条 177
果汁焗鹌鹑 178
果汁肉脯 179
果汁焗肉排 180
8．泰汁泰汁脆皮豆腐 181
泰汁银鳕鱼 182
9．京、苏等地方菜系糖醋汁糖醋素排骨 183
熘桃仁鸡球 184
糖醋鸭块 185
糖醋肥肠 186
10．广东菜系糖醋汁蛤蜊鱼 188
糖醋瓦块鱼 189
糖醋古老肉 189
11．白糖醋糖醋大虾 191
熘象牙鸡 192
酸甜猪手 193
12．京都汁京都鸡翅 194
京都排骨 195
13．西汁西汁焗乳鸽 197
西汁焗鸡腿 198
西汁煎牛扒 198
14．千岛汁千岛汁鲜果鱼卷 199
千岛汁鱼盒 200
15．牛柳汁中式煎牛柳 202
牛柳牛肉 203
16．巴黎汁巴黎鸭块 204
巴黎乳鸽 205
17．荔枝咕噜虾仁 207
荔枝带鱼球 208
锅巴肉片 209
荔枝里脊球 210
18．酸辣酸辣黄鱼豆腐 212
酸辣鱼头肉 213
烩胡辣海参 214
酸辣双脆 215
四、香味1．南洋沙嗲酱沙嗲肉蟹煲 218
豆角炒肉松 219
沙嗲牛仔骨 220
沙嗲肉 221
2．复合沙茶酱沙茶海参 222
沙茶炒鸡 223
沙茶酱烤鸭 224
沙茶涮牛肉 225
3．麻酱麻酱鱼肚 226
杏仁黄焖鸡 227
麻酱鸭块 228
麻酱肺片 229
4．沙律酱沙律香芋盒 230
沙律龙虾 231
法式海鲜卷 232
沙律青鱼 233
沙律片皮鸡 234
5．椰汁椰汁四蔬 235
椰汁牛奶烧鲤鱼 236
常青椰汁鸡 237
椰汁鸭掌煲 237
6．奶汁奶汁扒酿菜心 239
鲜奶炒虾仁 240
鲜奶干贝 241
奶油咖喱鸡 242
7．葡萄酒葡萄酒鸡爪 243
酒？肉 244
8．米酒米酒山芋饼 246
米酒蒸鸡 247
9．玫瑰露酒玫酒烧鸡翅 248
玫瑰鸳鸯鸡 249
松花醉鲜腰 250
10．绍酒碧绿花雕鸡 251
酒醉排骨 252
香酒醉肉 253
11．香糟汁糟煎青鱼 255
香糟鱼块 256
汽锅香糟鸭 257
美味香糟肚 257
12．酒酿糟鱼 259
糟鸡蛋 260
13．白酒酒醉豆苗 261
醉蟹 261
酒醉鸭肝 262
茅台酒？鸡球 263
14．啤酒酒香脆皮苹果环 264
啤酒煮鸡腿 265
啤酒香辣鸭 266
酥炸啤酒鸡 267
15．花椒油炝青螺 268
炝虎尾 269
椒油炒鳝糊 270
花椒鸡块 271
16．葱油葱油鲳鱼 272
葱油肉条 273
葱油双脆 274
葱油鸡 274
17．五香五香炸虾饼 276
五香熏鱼 277
干炸五香鱼头 278
五香脆皮鸡 278
18．茶香龙井白玉 280
五香茶叶蛋 281
美味茶香 282
19．烟香熏牛蛙腿 283
熏鱼 284
熏白鱼 285
熏鸽蛋 285
20．鱼香鱼香仙人卷 287
鱼香茄饼 288
鱼香蛋饺 289
铁板鱼香茄鱼 290
鱼香肉丝 291
21．丁香丁香鸭子 292
丁香烧肉 293
丁香脆皮鹌鹑 294
22．桂皮卤香菇 295
桂皮烧鹌鹑 296
23．胡椒胡椒海参 297
胡辣汤 298
24．陈皮陈皮河虾 299
陈皮炖鸭 300
陈皮排骨 301
陈皮牛肉 302
25．十三香十三香蚕豆 304
十三香蟹块 305
十三香小龙虾 305
26．咖喱油咖喱青鱼球 307
雀巢鹌鹑蛋 308
鲜果咖喱鸡 309
咖喱猪排 310
27．川式咖喱酱川式咖喱肥肠 312
28．香麻鸡配料炸鸡排 313
香麻鸡腿 314
五、甜味1．蜂蜜蜜汁芝麻锅炸 316
蜜汁芋艿 317
蜜汁焗肫肝 318
蜜汁焗叉烧 319
2．甜香香炸毛峰 320
麻酱金钱菇 321
夹沙香蕉 322
桂花糖藕 322
3．甜咸叉烧肉 324
冰糖烧扒蹄 325
扒烧整猪头 326
无锡排骨煲 327
清滋排骨 328
4．梅酱梅酱拌鸡片 329
梅酱蒸花蟹 330
梅汁蹄髈 331
5．蜜椒汁蜜椒汁铁板鳝片 332
蜜椒汁焗排骨 333
蜜椒汁焗盘龙鳗 334
六、鲜味1．马拉盏酱马拉盏酱爆鲜鱿鱼 336
马拉盏酱爆双柳 337
2．海鲜酱炒麦穗花鱿 339
海鲜排骨 340
3．幼滑虾酱虾酱炒莴笋 341
黄金虾酱鸡翅 342
虾酱猪蹄 342
虾酱爆生肠 343
4．叉烧酱叉烧酱香烧大蟹 345
香焗五花肉 345
好运排骨 346
瓜姜焗里脊 347
5．蒜茸豆豉酱萝卜焖鳗鱼 348
蒜茸豆豉蒸鱼 349
蒜茸豆豉炒排骨 350
豉椒牛肉 351
6．野味酱生焖狗肉 352
扒烧牛筋 353
7．海鲜豉油豉油皇蒸鲈鱼 355
豉味鱼头 356
豉油鱼冻 356
8．蚝油干煎辣味鱼片 358
蚝油鸭掌 359
蚝油焗乳鸽 360
蚝油牛肉 361
9．豉汁豉汁肫球 362
豉汁盘龙鳗 363
豉汁鳗鱼球 364
豉椒生蚝煲 366
10．鱼露鱼露炒麦穗花鱿 367
鱼香仔鸭煲 368
生炒明蚝 369
油泡螺球 370