目录 1
序 1
一、煮制品 2
韭香面 2
双色麻花面 3
长寿鱼面 4
鲫鱼青菠面 5
荣昌兰氏铺盖面 7
涪陵挞挞面 9
万州海螺面 10
麻辣小面 11
渝中素条面 13
万州素条面 14
汪氏宜宾燃面 15
豆花面 17
素三鲜面 18
丘三冬菇鸡汁面 20
九园过桥稀卤面 21
重庆鳝鱼面 22
胖娃牛肉面 24
铜梁红烧牛肉面 25
彭水棋子面 26
滨楼三鲜酸菜面块 28
长寿蹄花米粉 29
扶欢巷内米粉 30
彭水猪肺米粉 32
炖鸡银丝粉 34
泡菜沙锅米线 35
黔江绿豆粉 36
民生酸辣粉 37
盐菜尖荞面条 38
纯真荞面豆花 39
吴抄手红油抄手 41
鬼城抄手 43
牛肉包面 44
荠菜水饺 46
民生豆腐脑系列 47
川味酥油茶 49
玉米油茶 50
牛骨髓酥油茶 52
土家族油茶汤 53
五色五味汤圆 55
麻柳汤圆 57
腊肉汤圆 58
黄油豆沙汤圆 59
江津绿豆糰 60
薯芋汤圆 61
油醪糟、珍珠油醪糟 62
燕麦小汤圆 64
都巴黑珍珠 65
苡仁红枣糯米稀饭 66
八宝糯米粥 67
红豆黑米粥 69
冬苋菜稀饭 70
老浆糊涂 71
桂花板栗羹 72
德元桃油果羹 73
糟醉都巴糊 75
云阳地耳糊 76
江津蛋丝酒 77
葵花向阳 80
二、蒸制品 80
山城金钩包子 81
加州柳叶包 82
九园酱肉包子 83
鲜肉糯米大包 85
茯苓包子 86
万州开酥包子 87
奶皇玉米苞 89
茄汁鲜花卷 90
双色粉皮卷 91
万州小笼汤饺 92
鸳鸯蒸饺 93
三鲜糯米烧麦 95
棠城蒸抄 96
鸳鸯葫芦 98
淮山枸杞糕 99
云阳挺挺糕 100
桂花年糕 102
苗族重阳糗糕 103
猪油泡粑 104
农村干窖粑 105
土家糍粑 107
开县洗沙圆子 108
万州双味珍珠圆子 109
巫山阴米肉圆子 111
临江米包子 112
万州米包子 113
苗家清明狗 114
长寿清明粑 116
万州民间藕圆 117
柿子粑粑 118
蜂蜜苦荞粑 119
土家族粉粑 120
三、油炸制品 123
玉米龙珠 123
荔浦香芋糕 124
太极芋茸饼 125
将军饼 126
包心麻圆 127
忠县金银圆子 128
土家油香 130
豆泥松果 131
巫溪瓢儿粑 132
糯米油芯 133
奉节馓子 134
香草麻花 136
滨楼三丝春卷 137
梅花紫薇饼 139
芝麻苕饼 140
火腿象生梨 141
万州鸳鸯葫芦 142
巫溪芋脯葫芦 144
燕麦香炉瓜 145
石柱都巴糖圆 146
四、烙煎烤炒制品 149
葛根糕 149
樟茶鸭粒角 150
滨楼软炸白蜂糕 151
火腿梆梆糕 152
桂花马蹄糕 153
奉节糯米油饼 155
酱肉馅饼 156
万州蜘蛛蛋 157
夹心汽水粑 158
滨楼芝麻葱包 159
秀山王锅贴 161
万盛鲜肉锅贴 162
长寿薄脆 163
槐花溜粑 165
苕粉牛肉饼 166
芋茸火腿饼 167
十五月亮十六圆 168
三色杏仁糯米饭 169
德元三合泥 170
酉阳炒绿豆粉 172
八宝芋儿泥 173
五、冷食、饮料 176
潼南陈凉粉 176
荣昌李氏黄凉粉 177
巫山翡翠凉粉 179
土家米豆腐 180
秀山山豆腐 181
长寿沙田柚糕 182
万州胡凉面 183
奉节三丝凉面 185
炒米糖开水 186
香花饮 187
鲜荷叶饮 188
石柱黄连茶 189
巴渝咂酒 190
六、巴渝小吃华宴（小吃部分） 194
绿沙灵芝酥 194
喜庆丰收年 195
渝州香麻枣 196
芝麻拉皮卷 197
金柿飘香 198
牛肉焦包 199
蟹黄蒸烧麦 200
双色米糕 201
家乡南瓜 202
鸡粒白菜饺 203
鸡蛋果酱熨斗糕 203
巴渝炉桥面 205
三色子（撕）耳面 206
后记 207