概述 1
山珍海味菜 8
1．清汤柳叶燕菜 8
2．白扒鱼翅 9
3．荷花鱼翅 11
4．蟹黄鱼翅 12
5．凤凰鱼翅 13
6．红扒鱼翅 14
7．葱烧海参 15
8．扒酿海参 17
9．蝴蝶海参 18
10．蟹黄海参 19
11．珍珠海参 20
12．海参肘子 21
13．汆虾蘑海 22
14．原壳鲍鱼 23
15．扒鲍鱼芦笋 24
16．扒鲍鱼冬瓜球 25
17．麻酱紫鲍 26
18．八宝原壳鲜贝 26
19．绣球干贝 28
20．蒸扒三丝干贝 29
21．鲜贝冬瓜球 30
22．油爆鲜贝 30
23．软炸鲜贝 31
24．芙蓉干贝 32
25．红烧鱼唇 33
26．彩云鱼肚 34
27．红烧鱼皮 35
28．白汁裙边 36
29．鸡茸鱼骨 37
30．清蒸龙骨大虾 38
31．干炸赤鳞鱼 39
32．侉炖驼峰 40
33．扒熊掌围龙眼鲍鱼 41
34．红扒熊掌 43
35．猴头蘑煨鸡 44
36．菊花全蝎 45
肉菜 46
37．锅烧肘子 46
38．麻粉肘子 47
39．冰糖肘子 48
40．烤网油签 49
41．绉纱肉 50
42．坛子肉 51
43．豆豉肉 52
44．煎雏肉 53
45．奶汤核桃肉 54
46．酥炸春花肉 55
47．荷叶肉 56
48．烤整兔 57
49．火爆燎肉 58
50．炸芝麻里脊 59
51．滑炒里脊丝 59
52．炒肉丝拉皮 60
53．脆炸网油卷 61
54．四喜丸子 62
55．炸灌汤丸子 63
56．山东蒸丸 64
57．清汆丸子 65
58．炸大扁 66
59．炸椿芽丸子 67
60．挂霜丸子 68
61．全爆 69
62．油爆双脆 70
63．汆芙蓉黄管 71
64．芫爆肚仁 72
65．汤爆双脆 73
66．爆炒腰花 74
67．软炸腰花 75
68．锅？腰盒 76
69．龙眼凤肝 77
70．九转大肠 78
71．清炸大肠 79
72．蟹黄蹄筋 80
73．冬菇烧蹄筋 81
74．酥炸蹄筋 82
75．双味蹄筋 83
76．炸脂盖 84
77．葱爆羊肉丁 85
78．扒牛肉条 86
79．单县羊肉汤 87
禽蛋菜 89
80．德州五香脱骨扒鸡 89
81．荷叶米粉鸡 90
82．福山烧小鸡 91
83．奶汤八宝布袋鸡 92
84．烤小鸡 93
85．锅烧鸡 94
86．黄焖全鸡 95
87．油泼鸡 96
88．香酥鸡 97
89．纸包鸡 98
90．炸蚕蛹鸡 99
91．板栗山鸡 100
92．炸鸡椒 101
93．烧鸡酥 102
94．锅？鸡签 103
95．鸡里爆 105
96．炒鸡丝 106
97．浮油鸡片 107
98．捶烩鸡片 108
99．锅？鸡片 109
100．油爆鸡丁 110
101．炒鸡米 111
102．糖酱鸡块 112
103．清汤鸡蒙冬菇 113
104．锅烧鸭 114
105．四喜鸭子 115
106．酱汁鸭方 116
107．“寿”字鸭羹 117
108．黄焖鸭肝 118
109．软炸鸭腰 119
110．烩鸭四宝 120
111．金鱼鸭掌 120
112．龙凤双腿 121
113．炒鸡丝蛰头 123
114．金蟾戏荷花 124
116．酿荷包鸡蛋 126
115．炸溜松花 126
117．涨蛋 128
118．水焖鸡蛋 129
119．象眼鸽蛋 130
120．三鲜鹌鹑蛋 131
121．鹌鹑三味 132
122．炸鸳鸯嘎渣 133
123．清蒸加吉鱼 135
水产菜 135
124．烤加吉鱼 136
125．侉炖加吉鱼 137
126．糖醋黄河鲤鱼 138
127．糖溜鲤鱼 139
128．奶汤桂鱼 140
129．烤花揽桂鱼 142
130．雾溜桂鱼 143
131．醋椒桂鱼 144
132．煎蒸黄鱼 145
133．凤尾金鱼 146
134．白汁酿鱼 147
135．锅？黄鱼 148
136．熬黄花鱼 149
137．绣球全鱼 150
138．脯酥全鱼 151
139．酿荷包鲫鱼 152
140．油焖凤尾鱼 153
141．酱渍鳎目鱼 154
142．整鱼两吃 155
143．豆豉烧鲫鱼 156
144．番茄松鼠鱼 157
145．清炸黄河刀鱼 158
146．萝卜鱼 159
147．四喜鱼卷 160
148．荠菜黄鱼卷 161
149．芝麻鱼球 162
150．锅？鱼盒 163
151．糖醋鱼条 164
152．溜鱼片 164
153．糟炒厚鱼片 165
154．抓炒鱼仁 166
155．鱼包三丝 167
156．爆鱼丁 168
157．油爆鱼芹 169
158．口蘑扒鱼脯 170
159．鸳鸯珍珠汤 171
160．赛螃蟹 172
161．清蒸八宝甲鱼 173
162．红烧甲鱼 174
163．清炖甲鱼 175
164．？大虾 176
165．百花大虾 177
166．三彩大虾 178
167．全虾三做 179
168．荷花金鱼虾 180
169．落叶琵琶虾 181
170．炸凤尾虾排 182
171．纸包虾 183
172．菊花虾仁 184
173．干拦虾仁 185
174．鸡茸虾仁 185
175．炒原汁虾仁 186
176．煎烹虾饼 187
177．炸虾铃 188
178．炸虾串 189
179．炒虾片 190
180．炒虾丝 191
181．四龙相会 192
182．雪丽大蟹 194
183．七星螃蟹 195
184．扒原壳湖蟹 196
185．芙蓉菊蟹 197
186．溜蟹黄 198
187．清汆蛎子 198
188．炸蛎黄 199
189．金银裹蛎子 200
190．油爆大蛤 201
191．油爆海螺 202
192．红烧海螺 203
193．群蝶戏“牡丹” 204
194．汆西施舌 205
195．双色鱿鱼卷 206
196．鱿鱼松子 207
197．芫爆乌鱼条 208
198．鸡汁牛蛙籽 209
199．韭黄烧蛏子 210
200．辣爆蛏子 210
201．鸡茸海蝥 211
202．苜蓿蚬子 212
植物菜 214
203．冰糖银耳 214
204．烧素鱼翅 215
205．云片鹿角菜 216
206．奶汤蒲菜 217
207．锅？蒲菜 218
208．汆发菜三丝 218
209．口蘑椒油小白菜 219
210．荠菜炒冬笋 220
211．素锅烤鸭 221
212．炸素鸡排 222
213．素火腿 223
214．素卷肘 224
215．烧罗汉面筋 224
216．奶汤鲜核桃仁 226
217．三美豆腐 226
218．什锦蜂窝豆腐 227
219．炸豆腐丸子 228
220．软烧豆腐 229
221．珍珠豆腐羹 230
222．炒金针 231
223．酿茄斗 232
224．炸藿香 233
225．炸菠菜脯 233
226．栗子烧白菜 234
227．雪里蕻烧茭白 235
228．口蘑炒蒲菜 236
229．一品寿桃 237
230．八宝梨罐 238
231．酿银瓜 239
232．玛瑙银杏 240
233．琥珀莲子 241
234．冰糖鲜莲 241
235．蜜汁肥桃 242
236．蜜汁金枣 243
237．？红果 244
238．蜜三果 244
239．拔丝山药 245
240．拔丝空心小枣 246
241．拔丝珍珠苹果 247
242．空心琉璃丸子 248
243．杏仁豆腐 249
244．炒三泥 250
245．什锦西瓜花篮 251
246．海米珍珠笋 252
其他菜 253
247．清汤全家福 253
248．什锦一品锅 254
249．八仙遥池聚会 255
250．菊花锅 257
251．百花鸡排拼樱桃肉 258
252．烧麦爆乌鱼花 259
253．炸龙凤丝托 260
254．罗汉面筋拼琵琶虾 261
255．鱼腹藏羊肉 263
256．锅？三鲜菜盒 264
257．龙潭钓玉牌 265
258．博山豆腐箱 266
259．三鲜酿面筋 267
260．炸龙肠 268
261．三色鸡鱼丸 269
262．纸包三鲜 270
263．砂锅三味 271
264．烧五丝 271
265．虾籽茭白 272
266．拼八宝 273
267．孔雀开屏 274
268．百鸟朝凤 276
269．冬瓜盅 278