中国名菜谱 山东风味PDF电子书下载

概述 1

山珍海味菜 8

1．清汤柳叶燕菜 8

2．白扒鱼翅 9

3．荷花鱼翅 11

4．蟹黄鱼翅 12

5．凤凰鱼翅 13

6．红扒鱼翅 14

7．葱烧海参 15

8．扒酿海参 17

9．蝴蝶海参 18

10．蟹黄海参 19

11．珍珠海参 20

12．海参肘子 21

13．汆虾蘑海 22

14．原壳鲍鱼 23

15．扒鲍鱼芦笋 24

16．扒鲍鱼冬瓜球 25

17．麻酱紫鲍 26

18．八宝原壳鲜贝 26

19．绣球干贝 28

20．蒸扒三丝干贝 29

21．鲜贝冬瓜球 30

22．油爆鲜贝 30

23．软炸鲜贝 31

24．芙蓉干贝 32

25．红烧鱼唇 33

26．彩云鱼肚 34

27．红烧鱼皮 35

28．白汁裙边 36

29．鸡茸鱼骨 37

30．清蒸龙骨大虾 38

31．干炸赤鳞鱼 39

32．侉炖驼峰 40

33．扒熊掌围龙眼鲍鱼 41

34．红扒熊掌 43

35．猴头蘑煨鸡 44

36．菊花全蝎 45

肉菜 46

37．锅烧肘子 46

38．麻粉肘子 47

39．冰糖肘子 48

40．烤网油签 49

41．绉纱肉 50

42．坛子肉 51

43．豆豉肉 52

44．煎雏肉 53

45．奶汤核桃肉 54

46．酥炸春花肉 55

47．荷叶肉 56

48．烤整兔 57

49．火爆燎肉 58

50．炸芝麻里脊 59

51．滑炒里脊丝 59

52．炒肉丝拉皮 60

53．脆炸网油卷 61

54．四喜丸子 62

55．炸灌汤丸子 63

56．山东蒸丸 64

57．清汆丸子 65

58．炸大扁 66

59．炸椿芽丸子 67

60．挂霜丸子 68

61．全爆 69

62．油爆双脆 70

63．汆芙蓉黄管 71

64．芫爆肚仁 72

65．汤爆双脆 73

66．爆炒腰花 74

67．软炸腰花 75

68．锅？腰盒 76

69．龙眼凤肝 77

70．九转大肠 78

71．清炸大肠 79

72．蟹黄蹄筋 80

73．冬菇烧蹄筋 81

74．酥炸蹄筋 82

75．双味蹄筋 83

76．炸脂盖 84

77．葱爆羊肉丁 85

78．扒牛肉条 86

79．单县羊肉汤 87

禽蛋菜 89

80．德州五香脱骨扒鸡 89

81．荷叶米粉鸡 90

82．福山烧小鸡 91

83．奶汤八宝布袋鸡 92

84．烤小鸡 93

85．锅烧鸡 94

86．黄焖全鸡 95

87．油泼鸡 96

88．香酥鸡 97

89．纸包鸡 98

90．炸蚕蛹鸡 99

91．板栗山鸡 100

92．炸鸡椒 101

93．烧鸡酥 102

94．锅？鸡签 103

95．鸡里爆 105

96．炒鸡丝 106

97．浮油鸡片 107

98．捶烩鸡片 108

99．锅？鸡片 109

100．油爆鸡丁 110

101．炒鸡米 111

102．糖酱鸡块 112

103．清汤鸡蒙冬菇 113

104．锅烧鸭 114

105．四喜鸭子 115

106．酱汁鸭方 116

107．“寿”字鸭羹 117

108．黄焖鸭肝 118

109．软炸鸭腰 119

110．烩鸭四宝 120

111．金鱼鸭掌 120

112．龙凤双腿 121

113．炒鸡丝蛰头 123

114．金蟾戏荷花 124

116．酿荷包鸡蛋 126

115．炸溜松花 126

117．涨蛋 128

118．水焖鸡蛋 129

119．象眼鸽蛋 130

120．三鲜鹌鹑蛋 131

121．鹌鹑三味 132

122．炸鸳鸯嘎渣 133

123．清蒸加吉鱼 135

水产菜 135

124．烤加吉鱼 136

125．侉炖加吉鱼 137

126．糖醋黄河鲤鱼 138

127．糖溜鲤鱼 139

128．奶汤桂鱼 140

129．烤花揽桂鱼 142

130．雾溜桂鱼 143

131．醋椒桂鱼 144

132．煎蒸黄鱼 145

133．凤尾金鱼 146

134．白汁酿鱼 147

135．锅？黄鱼 148

136．熬黄花鱼 149

137．绣球全鱼 150

138．脯酥全鱼 151

139．酿荷包鲫鱼 152

140．油焖凤尾鱼 153

141．酱渍鳎目鱼 154

142．整鱼两吃 155

143．豆豉烧鲫鱼 156

144．番茄松鼠鱼 157

145．清炸黄河刀鱼 158

146．萝卜鱼 159

147．四喜鱼卷 160

148．荠菜黄鱼卷 161

149．芝麻鱼球 162

150．锅？鱼盒 163

151．糖醋鱼条 164

152．溜鱼片 164

153．糟炒厚鱼片 165

154．抓炒鱼仁 166

155．鱼包三丝 167

156．爆鱼丁 168

157．油爆鱼芹 169

158．口蘑扒鱼脯 170

159．鸳鸯珍珠汤 171

160．赛螃蟹 172

161．清蒸八宝甲鱼 173

162．红烧甲鱼 174

163．清炖甲鱼 175

164．？大虾 176

165．百花大虾 177

166．三彩大虾 178

167．全虾三做 179

168．荷花金鱼虾 180

169．落叶琵琶虾 181

170．炸凤尾虾排 182

171．纸包虾 183

172．菊花虾仁 184

173．干拦虾仁 185

174．鸡茸虾仁 185

175．炒原汁虾仁 186

176．煎烹虾饼 187

177．炸虾铃 188

178．炸虾串 189

179．炒虾片 190

180．炒虾丝 191

181．四龙相会 192

182．雪丽大蟹 194

183．七星螃蟹 195

184．扒原壳湖蟹 196

185．芙蓉菊蟹 197

186．溜蟹黄 198

187．清汆蛎子 198

188．炸蛎黄 199

189．金银裹蛎子 200

190．油爆大蛤 201

191．油爆海螺 202

192．红烧海螺 203

193．群蝶戏“牡丹” 204

194．汆西施舌 205

195．双色鱿鱼卷 206

196．鱿鱼松子 207

197．芫爆乌鱼条 208

198．鸡汁牛蛙籽 209

199．韭黄烧蛏子 210

200．辣爆蛏子 210

201．鸡茸海蝥 211

202．苜蓿蚬子 212

植物菜 214

203．冰糖银耳 214

204．烧素鱼翅 215

205．云片鹿角菜 216

206．奶汤蒲菜 217

207．锅？蒲菜 218

208．汆发菜三丝 218

209．口蘑椒油小白菜 219

210．荠菜炒冬笋 220

211．素锅烤鸭 221

212．炸素鸡排 222

213．素火腿 223

214．素卷肘 224

215．烧罗汉面筋 224

216．奶汤鲜核桃仁 226

217．三美豆腐 226

218．什锦蜂窝豆腐 227

219．炸豆腐丸子 228

220．软烧豆腐 229

221．珍珠豆腐羹 230

222．炒金针 231

223．酿茄斗 232

224．炸藿香 233

225．炸菠菜脯 233

226．栗子烧白菜 234

227．雪里蕻烧茭白 235

228．口蘑炒蒲菜 236

229．一品寿桃 237

230．八宝梨罐 238

231．酿银瓜 239

232．玛瑙银杏 240

233．琥珀莲子 241

234．冰糖鲜莲 241

235．蜜汁肥桃 242

236．蜜汁金枣 243

237．？红果 244

238．蜜三果 244

239．拔丝山药 245

240．拔丝空心小枣 246

241．拔丝珍珠苹果 247

242．空心琉璃丸子 248

243．杏仁豆腐 249

244．炒三泥 250

245．什锦西瓜花篮 251

246．海米珍珠笋 252

其他菜 253

247．清汤全家福 253

248．什锦一品锅 254

249．八仙遥池聚会 255

250．菊花锅 257

251．百花鸡排拼樱桃肉 258

252．烧麦爆乌鱼花 259

253．炸龙凤丝托 260

254．罗汉面筋拼琵琶虾 261

255．鱼腹藏羊肉 263

256．锅？三鲜菜盒 264

257．龙潭钓玉牌 265

258．博山豆腐箱 266

259．三鲜酿面筋 267

260．炸龙肠 268

261．三色鸡鱼丸 269

262．纸包三鲜 270

263．砂锅三味 271

264．烧五丝 271

265．虾籽茭白 272

266．拼八宝 273

267．孔雀开屏 274

268．百鸟朝凤 276

269．冬瓜盅 278