目录 1
食物性能与应用概说 1
一、食物的药性经验 1
一、粮食 1
（一）谷类 1
粳米 1
二、食物的配伍应用 2
糯米 2
三、食物的应用禁忌 3
粟米 3
小麦 4
锅焦 4
薏米 5
玉米 6
荞麦 7
（二）豆类 8
黄豆（附：黄豆芽） 8
黑豆 10
豆腐浆 11
豆腐 11
蚕豆 12
豌豆 13
绿豆（附：绿豆芽） 14
刀豆 15
豇豆 16
扁豆 17
赤小豆 18
二、蔬菜 19
（一）叶、茎、苔类 19
芹菜 19
苋菜 20
大白菜 21
小白菜 22
卷心菜 23
蕹菜 24
菠菜 25
筒蒿 26
洋葱 27
韭菜 28
黄花菜 29
椿叶 30
芥菜 31
莴苣 32
大蒜 33
茭白 34
香菜 35
油菜 36
葱 37
竹笋 38
芦笋 39
萝卜 40
（二）根茎类 40
胡萝卜 41
慈姑 43
芋头 44
藕 45
百合 46
白薯 47
土豆 47
山药 48
（三）瓜茄类 50
冬瓜 50
黄瓜 51
丝瓜 51
南瓜 53
苦瓜 54
西红柿 55
茄子 56
辣椒 57
三、果品 59
荔枝 59
桂圆 60
大枣 61
山楂 62
核桃 63
板栗 64
松子 65
石榴 66
杨梅 67
樱桃 68
桃 69
杏 69
梅 70
李子 72
葡萄 72
枸杞子 73
葵花子 74
椰子 75
无花果 75
银杏 76
番木瓜 77
橄榄 78
菠萝 79
柠檬 80
苹果 81
橘 82
柚 83
梨 84
柿子 85
香蕉 86
枇杷 87
阳桃 88
猕猴桃 89
桑椹 90
芒果 91
罗汉果 91
西瓜 92
甜瓜 94
花生 95
莲子 96
芡实 97
菱 98
甘蔗 99
四、畜肉 101
猪肉 101
猪蹄 102
猪肝 103
猪心 104
猪肺 105
猪肾 105
猪肤 106
猪肠 107
猪骨 108
猪脑 108
猪血 109
牛肉 110
牛肚 111
羊肉 111
狗肉 112
兔肉 113
鹿肉 114
驴肉 115
五、禽蛋 116
鸡肉 116
鸡蛋 117
鸡肝 118
鸭肉 119
鸭蛋 120
鹅肉 121
鹅蛋 122
雀肉 122
雀蛋 123
鹌鹑 124
鹌鹑蛋 125
鸽肉 126
鸽蛋 127
六、水产品 128
鲤鱼 128
鲫鱼 129
鲢鱼 131
鳙鱼 131
草鱼 132
鲥鱼 133
青鱼 134
桂鱼 135
白鱼 136
鳢鱼 136
带鱼 137
黄花鱼 139
银鱼 140
鲳鱼 141
乌贼鱼 142
鲨鱼 143
鲚鱼 144
鳗鲡 144
鳝鱼 145
泥鳅 147
甲鱼 148
乌龟 149
海参 150
海蜇 152
虾 153
河蟹 154
鲍鱼 155
螺蛳 156
蛏 156
淡菜 157
蛤蜊 158
田螺 159
紫菜 160
海带 161
牡蛎肉 162
七、调味佐料 163
食盐 163
酱油 164
白糖 165
红糖 166
冰糖 167
醋 168
酒 169
八角茴香 170
花椒 171
胡椒 172
蜂蜜 173
茶叶 174
芝麻 176
菜油 177
麻油 177
花生油 178
生姜 179
附篇 保健与美容 181
一、增寿 181
二、减肥 186
三、增肥 191
四、肌肤增白 195
五、美容 199
六、美发 206
七、生发 210
八、益智 214
附表 219
具有独特保健作用的食物 219