第1部分 食物四气五味与营养 2
1 食物四气五味与健康常见食物的四气属性 2
目录 2
常见食物的五味功用 3
食物选择与五味调和 5
2 食物营养与人体健康水是人体生命之源 6
蛋白质是生命的物质基础 7
糖类是生命的最佳能源 8
脂类是人体储能的物质基础 9
维生素是生命的催化剂 10
第2部分 蔬菜篇 11
矿物质是生命活动的物质基础 11
1 蔬菜与其他食物配伍禁忌萝卜与橘子不宜同食 14
萝卜与人参不宜同食 15
萝卜与胡萝卜不宜同食 15
韭菜与白酒不宜同食 16
韭菜与牛肉不宜同食 16
韭菜与菠菜不宜同食 17
韭菜与蜂蜜不宜同食 17
竹笋与豆腐不宜同食 18
大蒜与碱性物质不宜同食 18
菠菜与豆腐不宜同食 18
黄瓜与高维生素C蔬菜不宜同食 19
葱与豆腐不宜同食 19
茭白与豆腐不宜同食 19
芥菜与鲫鱼不宜同食 20
南瓜忌与羊肉同食 20
黄瓜与花生不宜同食 20
芹菜忌与海味同食 21
菠菜与鳝鱼不宜同食 21
木耳好吃忌多食 22
2 蔬菜的食用加工禁忌新鲜木耳慎食用 22
白菜久放不宜吃 23
菠菜不宜生炒吃 23
魔芋忌过量食用 24
生吃荸荠坏处多 24
韭菜最好别生吃 24
胡萝卜不宜生吃 25
莴苣做菜不宜多吃 26
忌食鲜黄花菜 26
炒胡萝卜不宜放醋 26
红薯不宜过量吃 27
红薯变色忌食用 27
土豆发芽忌食用 27
酸菜不宜多食 28
蔬菜不宜久贮存 29
香菜味美忌多食 29
辣椒忌过量食用 30
洗菜次数不宜多 30
茄子食用忌削皮 31
大葱冬贮忌搬动 31
熟银耳忌久存放 31
炒青菜禁忌放碱 32
饺子馅忌挤水 32
咸菜忌腌制时间短 33
未熟的西红柿忌食用 33
忌空腹食用西红柿 33
香菇不宜用热水久泡 34
忌食发霉的花生 34
绿豆芽忌发得过长 34
炒青菜不宜放醋 35
第3部分 水果篇 36
花生油炒菜忌后放盐 36
柿子忌与土豆同食 38
1 水果与其他食物配伍禁忌柿子与白薯不宜同食 38
柿子与鱼不宜同食 39
柿子与海带不宜同食 39
吃梨不宜同时喝开水 40
柿子与酒不宜同食 40
山楂与猪肝不宜同食 41
山楂与海味不宜同食 41
柑橘与海味不宜同食 41
葡萄忌与海鲜同食 42
山楂忌与黄瓜同食 42
香蕉忌在冰箱中冷藏 43
2 水果类食物食用禁忌香蕉忌空腹食用 43
柿子皮忌过量食用 44
柿子不宜空腹食用 44
久放的西瓜不能吃 45
夏天忌吃冰冻西瓜 45
柿子不可过量食用 45
吃苹果忌用酒精消毒 46
吃西瓜不宜过量 46
橘子忌过量食用 47
吃苹果忌不削皮 47
猕猴桃不宜多食 48
生梨一次忌多吃 48
食杏过多“杏伤人” 49
山楂忌过多食用 49
荔枝一次不能多吃 50
鲜桃忌过量食用 50
李子多吃不利健康 51
大枣忌一次食用过多 51
第4部分 肉食篇 52
银杏忌过量食用 52
1 肉食类食物配伍禁忌猪肉与豆类不宜同食 54
猪肉不可与荞麦同食 55
猪肉与羊肝不宜同食 55
猪肝与菠菜不宜同食 56
猪肝与高维生素C食物不宜同食 56
猪肝忌与鹌鹑肉同食 56
吃狗肉后禁忌喝茶 57
猪肝与山鸡不宜同食 57
猪肝与菜花不宜同食 57
狗肉不宜与大蒜同食 58
狗肉与葱不宜同食 58
狗肉与鲤鱼不宜同食 59
烧羊肉切忌加茶 60
羊肉与乳酪不宜同食 60
羊肉与醋不宜同食 60
牛肉与栗子不宜同食 61
羊肝忌与竹笋同食 61
鸡肉与鱼不宜同食 62
炒牛肉切忌加碱 62
牛肉与生姜不宜同食 62
炖鸡不宜放花椒、茴香 63
鸡肉与大蒜不宜同食 63
鸡肉与芥末不宜同用 63
鹌鹑肉不宜与蘑菇同食 64
兔肉与生姜不宜同食 64
兔肉与芥末不宜同食 64
煮猪肉忌大块煮 65
2 肉食类加工食用禁忌烧肉放盐不宜早 65
猪肉不宜过量吃 66
不熟猪肉禁忌吃 66
吃猪肝切记去毒 67
不新鲜猪肉禁忌吃 67
禁忌食用母猪肉 67
鲜猪肉忌热水浸泡 68
猪肝不宜过多食用 68
猪肝不宜炒得太嫩 68
烤禽类食物忌多吃 69
烤羊肉串不宜多吃 69
骨头汤不宜久煮 70
秋天忌吃羊肉和狗肉 70
解冻肉食不宜久放 71
鲜肉忌反复冷冻 71
香肠忌长久存贮 71
鱼不宜久存冰箱 72
熬猪油忌用大火 73
不宜用冷水炖肉 73
忌用绞肉机绞肉馅 74
炖肉不宜用大火 74
肉类忌用动物油烹调 75
畜禽不宜宰后即烹食 75
忌盲目加工狗肉 75
第5部分 水产篇 76
炖肉不宜早放酱油 76
煮骨头汤不宜放醋 76
1 水产类食物配伍禁忌虾与猪肉不宜同食 78
鳝鱼与狗肉不宜同食 79
鲤鱼与赤小豆忌同食 79
鲤鱼与猪肉不宜配食 79
食螃蟹时忌饮茶 80
黄鱼与荞麦面忌同食 80
鳗鱼与牛肝不宜同食 80
螃蟹与石榴不宜同食 81
螃蟹与花生不宜同食 81
螃蟹与梨不宜同食 81
螃蟹与柿子不宜同食 82
螃蟹与茄子不宜同食 82
螃蟹与香瓜不宜同食 82
海参与醋忌同食 83
2 水产品食用加工禁忌吃蟹有什么禁忌 84
新鲜海蜇慎重食用 85
咸鱼不要经常吃 86
甲鱼不宜生食 86
忌食不熟透的鳝鱼 86
活鱼活吃要不得 87
烧焦了的鱼禁忌吃 87
海带一次忌多食 88
贝壳类产品忌生吃 88
海带忌长时间浸泡 89
第6部分 蛋奶篇 90
烧鱼不宜早放姜 90
1 蛋奶类的配伍禁忌煮牛奶不宜加糖 92
忌用牛奶中鸡蛋 93
饮牛奶不宜喝酒 93
牛奶忌与中药同服 94
牛奶忌与巧克力同食 94
牛奶与醋不宜同食 94
牛奶忌与果子露同饮 95
牛奶忌与西药同服 95
鸡蛋忌与兔肉同食 96
鸡蛋忌与豆浆同食 96
茶叶蛋好吃忌多食 96
炒鸡蛋忌放味精 97
不宜空腹喝牛奶 98
2 蛋奶类食用贮存禁忌禁忌饮用生牛奶 98
牛奶中忌加钙粉 99
夏季开袋牛奶忌久放 99
鸡蛋禁忌长久煮 100
禁忌食用生鸡蛋 100
部分人忌喝牛奶 100
破裂旺鸡蛋不要吃 101
鸡蛋破壳不要吃 101
营养鸡蛋不宜多食 102
不宜偏食红皮鸡蛋 102
牛奶不宜冰冻保存 103
忌吃未煮熟的鸭蛋 103
鸡蛋保存忌横放 104
贮存牛奶宜避光 104
忌将牛奶放入保温瓶 104
鲜鸡蛋贮存忌水洗 105
忌将鲜鸡蛋放冰箱 105
第7部分 粮油篇 106
蒸鸡蛋羹忌长时间猛搅 106
蒸鸡蛋羹宜用凉开水 106
1 粮油类食物食用禁忌吃中药慎喝绿豆汤 108
忌吃末熟透的黄豆 109
凉粉不宜作下酒菜 109
喝豆浆的禁忌 110
豆腐不宜单独烧菜 111
精米细面忌长期吃 112
发霉玉米禁食用 112
豆腐有益忌多吃 112
油条禁忌经常吃 113
月饼好吃要节制 113
方便面不宜经常吃 114
粽子忌过量食用 114
炒菜用油忌过热 115
炒菜用油不宜多 115
不宜禁吃动物油 116
吃油忌品种单一 116
油忌反复高温加热 117
炸食物的油忌再用 117
心脏病忌吃菜籽油 118
花生油的食用禁忌 118
做红豆食品不宜放盐 118
忌食含氢化油的食品 119
奶油禁忌过量食用 119
禁忌吃粗制棉制油 119
忌吃有增白剂的馒头 120
多味瓜子忌多食 120
2 粮油食物贮存加工禁忌淘米次数不宜多 121
食用油保存的禁忌 122
禁忌常做捞米饭 122
煮饭忌用未开的自来水 123
禁忌用面肥发面 123
煮粥尽量别放碱 124
熬绿豆汤忌加白矾 125
煮玉米粥忌不加碱 125
第8部分 酒水与饮料篇 126
面包忌冰箱保存 126
1 酒水饮料类配伍禁忌啤酒白酒忌同饮 128
禁忌用浓茶解酒 129
喝啤酒忌兑汽水 129
酒不宜与咖啡同饮 130
绿茶与枸杞忌同用 130
忌用茶水送服药物 131
饮酒忌吃胡萝卜 132
吃海鲜不宜饮啤酒 132
葡萄酒忌加饮料冰块 133
2 酒水饮料类饮用禁忌夏天禁忌喝冰水 134
老化水忌经常饮用 135
矿泉水忌长期饮用 135
吃饭时忌大量饮水 136
隔夜茶水不要喝 137
纯净水忌长期饮用 137
重新烧开的水忌饮用 137
忌喝过于新鲜的茶 138
饮茶不宜过浓 138
沏茶忌用保温杯 139
睡前不宜饮茶 139
泡茶忌用滚开水 139
贮存啤酒的禁忌 140
禁忌用铝壶烧水 140
禁忌空腹饮酒 142
咖啡好喝禁忌多 142
忌过量饮用白酒 143
不宜饮酒御寒 143
喝葡萄酒忌过量 144
忌过量饮用啤酒 144
吃饭不宜饮汽水 145
过量喝汽水无益 145
解渴忌饮冰冻饮料 146
饭后不宜饮汽水 146
第9部分 调味品篇 147
运动时忌饮用凉水 147
解渴忌饮含气饮料 147
运动时忌不补水 147
糖精食物忌多吃 151
1 调味品的食用禁忌芥末的食用禁忌 151
胡椒的食用禁忌 152
孜然的食用禁忌 152
禁忌摄入过多盐 153
食用酱油的禁忌 153
醋不宜大量食用 154
日常忌食用粗盐 154
花椒的食用禁忌 155
正在服药者忌食醋 155
桂皮的食用禁忌 156
茴香的食用禁忌 156
鱼露不能长期食用 157
生姜的食用禁忌 157
蚝油的食用禁忌 158
鸡精的食用禁忌 158
食物加味精后忌加热 159
使用味精禁忌过量 159
蜂蜜末经炼制忌服用 160
忌用沸水冲蜂蜜 160
白糖忌不加热食用 161
禁忌过多食用糖 161
吃西药同样忌加糖 162
吃中药不宜加糖 162
2 调味品加工贮存禁忌醋忌用铁器贮存 163
大蒜的保存禁忌 164
碘盐的贮存禁忌 164
蜂蜜贮存忌用金属容器 164
生姜的保存禁忌 165
第10部分 特殊人群篇 166
白糖忌长久存放 166
辣椒的保存禁忌 166
1 婴幼儿、儿童食物禁忌婴幼儿不宜喝豆奶 168
婴幼儿忌喝脱脂酸奶 169
婴儿忌用炼乳喂养 169
婴儿忌喝过甜的水 170
婴儿忌喝过浓的牛奶 170
婴儿忌用母乳代补水 171
婴儿禁忌食用蜂蜜 171
婴儿喝奶忌加粥 172
婴幼儿禁忌吃元宵 172
儿童禁忌喝啤酒 173
儿童禁忌喝白酒 173
儿童禁忌食用花粉 173
儿童禁忌过量吃盐 174
儿童不宜多吃菠菜 174
儿童忌过多吃鸡蛋 175
儿童禁忌生食酱油 175
儿童忌过量喝果汁 176
儿童忌过多吃肥肉 176
儿童忌多食泡泡糖 177
儿童忌过量食用糖 177
儿童不宜多吃巧克力 178
儿童忌空腹饭前吃糖 178
儿童不宜食用松花蛋 179
儿童忌过量食用猪肝 180
儿童忌食用烤羊肉串 180
儿童不宜食用爆米花 180
儿童忌食含人参食物 181
儿童忌过多食用果冻 181
儿童忌长期饮用矿泉水 182
儿童忌谷类食物摄入不足 182
儿童忌食油炸食物 183
儿童饮牛奶忌过量 183
儿童忌食高蛋白食物 184
儿童禁忌食用过咸食物 184
儿童运动忌过量喝水 185
2 孕产妇食物禁忌孕妇忌吃冷饮 186
孕妇不宜滥补益药食 187
孕妇忌吃桃仁 187
孕妇不宜食用薯片 188
孕妇忌长期吃土豆 188
孕妇不宜多吃猪肝 188
孕妇不宜多吃菠菜 189
孕妇不宜多吃油条 189
孕妇不要过多喝浓茶 190
怀孕期间不宜饮酒 190
孕妇禁忌喝蜂王浆 191
孕妇忌过量喝咖啡 191
孕妇不宜多吃山楂 192
孕妇禁忌食用桂圆 193
孕期忌完全吃精米 193
孕妇忌吃易过敏性食物 194
孕妇不要食用鲸鱼肉 194
孕妇忌饮可乐型饮料 194
孕妇禁忌食用蟹爪 195
孕妇不要食用海马 195
孕妇禁忌食用甲鱼 196
孕妇禁忌食用苡仁 196
孕妇忌食用马齿苋 197
孕妇谨慎食用茄子 197
孕妇慎吃热性调料 198
孕妇禁忌食用慈姑 198
产妇忌食炖母鸡 199
孕妇忌过量食用海带 199
产妇忌吃麦乳精 200
产妇禁忌吃味精 200
产妇忌久喝红糖水 201
产妇忌过多吃鸡蛋 201
产后不宜立即服人参 202
产妇产后慎吃巧克力 202
女性经期不宜喝浓茶 203
产妇忌喝过浓的肉汤 203
女性经期忌吃辛辣食物 204
女性经期忌吃生冷食物 204
女性经期不宜喝酒 204
经期眼脚肿胀忌食大枣 205
产妇吃鸡蛋忌加白糖 205
中老年人忌过量喝鸡汤 207
3 中老年人食物禁忌中老年人不宜多吃糖 207
中老年人忌多吃油炸食物 208
中老年人忌喝水过多 208
中老年人忌过多吃豆腐 209
中老年人忌晚上喝盐水 209
中老年人慎食熏烤食物 210
中老年人不宜常吃腌渍食物 210
中老年人忌过量吃虾皮 211
老年人忌食过期食物 211
中老年人不宜食冰镇食物 211
中老年人健身忌过量吃糖 212
中老年人忌吃糖助戒烟 212
第11部分 疾病篇 213
中老年人健身忌高脂膳食 213
1 高血压病患者食物禁忌高血压病忌食高盐食物 216
高血压病忌过量食高脂食物 217
高血压病忌喝盐水 217
高血压病忌长期食精米 218
高血压病忌过量吃狗肉 219
高血压病忌过量饮酒 219
高血压病忌过量饮咖啡 219
高血压病忌滥补人参 220
高血压病忌过量喝鸡汤 220
高血压病忌过量喝浓茶 220
中风忌食高盐食物 222
2 中风患者食物禁忌中风忌食高脂食物 222
中风不宜过量饮酒 223
中风忌过量喝浓茶 223
中风不宜食用狗肉 223
3 冠心病患者食物禁忌冠心病不宜食用高脂食物 225
冠心病忌食用高蛋白质 226
冠心病忌食用高盐食物 226
冠心病忌过量食用螃蟹 227
冠心病忌过量饮用酒类 227
冠心病忌过量饮用浓茶 227
心肌梗死忌食用高盐食物 228
4 心肌梗死患者食物禁忌心肌梗死忌食用难消化食物 228
心肌梗死忌饮用酒类 229
心肌梗死忌食用辛辣食物 229
心肌梗死忌过量饮冷茶 230
心肌梗死忌空腹食用香蕉 230
感冒忌食高盐食物 231
5 感冒患者食物禁忌感冒忌食高脂食物 231
感冒忌食糖过多 232
感冒初期忌食西瓜 233
感冒忌食海鲜鱼类 233
感冒多汗忌食大葱 234
感冒后禁忌喝酒 234
感冒忌食刺激调味品 235
肺结核忌食用牛奶 236
肺结核忌食用茄子 236
6 肺结核患者食物禁忌肺结核不宜吃糖 236
肺结核忌食某些鱼类 237
气管炎忌食油炸食物 238
7 慢性支气管炎患者食物禁忌气管炎忌食温补食物 238
气管炎忌食海鲜 239
气管炎忌食寒凉食物 239
气管炎忌过量喝酒 240
气管炎忌食部分鱼类 240
气管炎忌吃香蕉 241
气管炎忌吃柿子 241
气管炎忌吃石榴 241
气管炎忌吃罗汉果 242
气管炎忌吃丝瓜 242
气管炎忌吃西瓜 242
气管炎忌吃薄荷 243
哮喘忌过量吃盐 244
8 支气管哮喘患者食物禁忌哮喘忌过量饮酒 244
哮喘忌食枇杷 245
哮喘忌食橘子 245
哮喘忌食肥肉 246
哮喘忌吃甘蔗 246
哮喘忌食海鲜 247
9 慢性胃炎患者食物禁忌慢性胃炎忌喝牛奶 248
慢性胃炎忌大量喝浓茶 249
慢性胃炎忌喝啤酒 249
慢性胃炎忌喝豆浆 249
胃炎忌食辛辣食物 250
慢性胃炎忌饮醋 250
慢性胃炎忌吃螃蟹 250
肝炎禁忌饮酒 252
肝炎忌过量吃糖 252
10 病毒性肝炎患者食物禁忌肝炎忌高脂食物 252
肝炎忌吃羊狗肉 253
肝炎忌吃蛋黄 253
肝炎忌吃螃蟹 254
肝炎忌吃生姜 254
肝炎忌食大蒜 254
11 肝硬化患者食物禁忌肝硬化忌食粗糙食物 256
肝硬化忌食高盐食物 256
肝硬化忌吃部分鱼类 257
肝硬化忌吃松花蛋 257
肝硬化忌吃产气食物 257
肝硬化患者忌饮白酒 258
肝硬化患者忌饮啤酒 259
12 脂肪肝患者食物禁忌脂肪肝忌食高脂食物 260
脂肪肝忌食高糖食物 260
脂肪肝患者忌喝酒 261
13 胆囊炎胆结石患者食物禁忌胆囊炎胆结石忌高脂食物 262
胆囊炎胆结石忌多吃糖 263
胆囊炎胆结石忌吃花生 263
胆囊炎胆结石忌吃螃蟹 263
胆囊炎胆结石忌食咖喱 264
痢疾禁食污染生冷食物 265
痢疾忌食刺激类食物 265
14 细菌性痢疾患者食物禁忌痢疾忌食肉类浓汁及动物内脏 265
痢疾忌食胀气粗纤维食物 266
便秘禁忌喝浓茶 267
便秘忌食柿子 267
15 便秘患者食物禁忌痉挛性、阻塞性便秘忌食刺激性食物 267
便秘忌不食纤维素食物 268
腹泻忌喝牛奶 269
腹泻忌吃生大蒜 269
16 慢性腹泻患者食物禁忌腹泻忌吃油腻食物 269
腹泻忌食刺激致敏食物 270
17 急性胰腺炎患者食物禁忌胰腺炎忌饮酒 271
胰腺炎忌食高脂食物 272
急性胰腹炎忌食菠菜 272
18 糖尿病患者食物禁忌糖尿病忌食高糖食物 273
糖尿病忌食高盐食物 274
糖尿病肾病忌吃豆制品 274
糖尿病忌食高脂食物 274
糖尿病肾病忌吃高蛋白 275
糖尿病忌喝热茶 275
糖尿病忌过量饮酒 276
糖尿病忌过量吃红枣 276
19 甲状腺亢进患者食物禁忌甲亢忌吃油腻食物 277
甲亢患者忌吃辣椒 278
甲亢忌食高含碘食物 278
甲亢患者忌喝酒 278
甲亢忌吃含碘食物 279
20 前列腺增生患者食物禁忌前列腺增生忌饮酒 280
前列腺增生忌食辛辣食物 280
21 慢性肾病患者食物禁忌肾病忌食高蛋白食物 281
肾病忌食高脂食物 282
肾病忌食高盐食物 282
肾病忌大量喝水 283
肾病忌食用辣椒 283
肾病忌吃香蕉 284
肾病忌食竹笋 284
22 性功能障碍患者食物禁忌性功能障碍忌食黄豆 285
性功能障碍慎吃冬瓜 286
性功能障碍慎吃菱角 286
性功能障碍慎吃芥蓝 287
性功能障碍忌过量食芹菜 287
23 老年痴呆症患者食物禁忌老年痴呆忌食高脂食物 288
老年痴呆忌食含铝食物 289
老年痴呆症忌饮酒 289
24 更年期患者食物禁忌更年期忌食高脂食物 291
更年期忌食刺激食物 291
25 骨折患者食物禁忌骨折忌食高草酸食物 292
骨折忌吃肉骨头 292
骨折忌喝白酒 293
骨折忌少喝水 293
骨折忌过多吃糖 293
骨折忌食醋 294
骨折忌偏食 294
26 痛风患者食物禁忌痛风忌吃酸性食物 296
痛风忌吃高脂食物 296
痛风患者不宜饮酒 297
痛风忌饮刺激性饮料 297
痛风患者忌喝豆浆 297
痛风患者不能吃海鲜 298
痛风患者忌吃鱼 298
痛风忌贪食火锅汤 299
痛风患者忌吃粗粮 299
27 骨质疏松症患者食物禁忌骨质疏松症忌食过量甜食 300
骨质疏松症忌多喝汽水 301
28 红斑狼疮患者食物禁忌红斑狼疮忌食高脂高糖 302
红斑狼疮忌食海鲜温补食物 302
29 痔疮患者食物禁忌痔疮忌辛辣肥甘 304
痔疮禁忌饮酒 304
30 青光眼患者食物禁忌青光眼忌过量饮水 305
31 烧伤患者食物禁忌烧伤患者忌喝茶 305
烧伤患者忌吃发物 306
青光眼忌过量饮酒 306
烧伤忌喝白开水 307
32 缺铁性贫血患者食物禁忌缺铁贫血忌饮用茶水 308
缺铁贫血忌饮用牛奶 309
缺铁贫血慎食菠菜 309
附录 常见食物作用功效表 310