一 伟大的植物 1
（一）生命起源——千锤百炼的产物 1
（二）绿色植物的起源 5
（三）植物的类别 8
（四）绚丽多彩的世界 10
（五）植物的巨大作用 16
1 植物是地球上生命的源泉 16
2 植物是诞生文化的基础 17
3 植物是生活环境的卫士 21
二 生活之本——粮食植物 27
（一）禾谷类粮食作物 28
1 稻 28
2 麦 31
3 玉米 36
4 高粱 39
5 其它小谷类植物 41
（二）非禾谷类粮食作物 42
1 马铃薯 42
2 甘薯 44
3 其它薯类作物 46
4 香蕉 48
三 浓缩的能源植物 50
（一）东方的奇迹——大豆 51
（二）花生 55
（三）油菜 57
（四）芳香的食用油植物——芝麻 60
（五）向日葵 61
（六）棉花 63
（七）红花 63
1 椰子 65
（八）四大木本油料植物 65
2 油棕 66
3 油橄榄 68
4 油茶 70
四 森林和树木的多功能性 72
（一）森林的颂歌 72
（二）丰富的森林树种 74
（三）森林利用的多样性 77
（四）保护森林资源 81
（一）历史浅叙 83
五 众香世界 83
（二）香料争夺战 85
（三）香料生产 87
（四）芳香成分和提取 89
六 医药宝库 93
（一）我国医药学的财富 93
（二）我国药用植物栽培的经验 96
（三）“草药的文艺复兴” 100
（四）生物碱、糖苷和激素类药物 102
（五）民族药用植物学的兴起 108
七 五洲佳饮 112
（一）茶 113
（二）咖啡 117
（三）可可 119
（四）酒精饮料 120
（五）嗜好植物 126
八 副食品植物 130
（一）果树植物 130
（二）蔬菜植物 142
（一）经济意义 148
九 园林植物 148
（二）园林植物的母国 149
（三）国外的园林植物发展状况 152
（四）引种和种质保存 156
（五）种类的选择 161
十 21世纪的展望 166
（一）国外情况 167
1 高产、高抗、优质作物的培育 167
2 野生植物资源和新作物 167
4 石油代用品的寻找 168
3 森林资源的开发、利用和保护 168
5 藻类、地衣、苔藓及蕨类植物 169
6 民族植物学 169
7 种质保存和自然保护区 169
8 植物资源开发的工业化 170
（二）国内情况 170
1 食用植物资源的开发利用 171
2 药用植物资源的开发利用 171
3 工业用植物资源的开发利用 171
4 开展种质保存和自然保护区的工作 172
（三）21世纪的展望 173