第一章 中国茶类 1
第一节 茶类简史 1
一、先秦时期（公元前21世纪～公元前221年） 1
二、秦汉三国两晋南北朝时期（公元前221年～公元581年） 3
三、隋唐时期（581～907年） 4
四、五代十国宋辽金元时期（907～1368年） 6
五、明清与近代时期（1368～1949年） 8
六、当代（1949年至今） 10
一、最早的茶区 11
第二节 中国茶区 11
二、区域范围 14
第三节 茶树原产地 15
一、种质资源雄厚 18
二、优良品种众多 19
第四节 茶业经济 22
一、秦汉时期（公元前221年～公元220年） 22
二、唐宋时期（618～1279年） 23
三、元明清时期（1271～1840年） 26
四、近代（1840～1949年）至当代 30
第一节 西南茶区 37
第二章 中国茶区与区域名茶 37
一、滇西南丘陵山地区域名茶 38
二、云贵高原区域名茶 40
三、四川盆地丘陵区域名茶 46
四、武陵山区域名茶 49
第二节 江北茶区 51
一、秦巴山区域名茶 52
二、桐柏山大别山区域名茶 57
三、江淮胶东丘岗区域名茶 61
第三节 江南茶区 62
一、黄山太湖低山丘陵区域名茶 63
二、鄱阳洞庭两湖低山丘陵区域名茶 72
三、五岭低山丘陵区域名茶 76
四、浙南闽东北低山丘陵区域名茶 80
第四节 华南茶区 84
一、粤桂中南低山丘陵区域名茶 85
二、闽南粤东北低山丘陵区域名茶 87
三、海南低山丘陵区域名茶 90
四、台湾丘陵山地区域名茶 92
第一节 基本茶类 94
一、绿茶类 94
第三章 茶叶分类 94
二、黄茶类 162
三、黑茶类 168
四、白茶类 172
五、青茶类 176
六、红茶类 204
苦丁（皋卢）茶 245
第二节 再加工茶类 248
一、花茶 248
四、果味香茶 249
三、萃取茶 249
二、紧压茶 249
五、药用茶或功能性茶食品 250
六、含茶饮料 251
第三节 名茶品茗技艺与药理功效 251
一、绿茶类 251
二、黄茶类 255
三、黑茶类 255
四、白茶类 256
五、青茶类 257
附：乌龙茶传统的品饮方法 259
苦丁茶品饮技艺 260
六、红茶类 260
第四章 21世纪中国茶叶发展之路 262
第一节 绿色茶产业 262
一、环境最美 264
二、产业最大 265
三、前景最广 267
四、效益最佳 269
第二节 茶业生产布局的特点 278
一、茶树品种对生态环境条件的要求及其分布 278
二、茶类布局及最佳适制茶树品种 280
三、茶类布局 282
第三节 无公害茶及有机茶 286
一、茶叶生化成分与饮用功效 287
二、现代人的生活 293
三、发展前景、增产潜力及优势 294
四、主要措施 300
附录 305
附录1 唐朝（618～907）全国有关州郡产茶县及名茶 305
附录2 中国茶区与区域范围 312
附录3 全国及地方茶树良种 318
附录4 中国各茶类名茶 324