第1章 导论 1
学习目标 1
导论 1
目录 1
食品和农业企业体系的发展 2
现代食品和农业企业体系 3
农业原料投入部门 3
生产部门 5
加工和分销部门 7
全球化 10
新兴趋势和挑战 10
生物工程技术 11
信息技术 11
食品安全 11
总结 11
复习题 12
第2章 企业所有权组织形式 13
学习目标 13
案例研究 13
独资企业 14
导论 14
优势 15
劣势 15
评价独资企业所有制 16
常见的错误 17
合伙企业制 17
普通合伙公司 18
优势 19
劣势 19
有限合伙企业 20
常见的错误 21
有限责任合伙企业 21
评价合伙企业 21
股份有限公司 22
优势 23
劣势 24
S公司 25
非营利组织 27
评价股份有限公司 27
常见的错误 27
有限责任公司 27
优势 28
有限责任公司的成立 28
劣势 29
企业之间的关系研究 30
战略联盟 30
合资企业 30
特许经营 31
合作社 32
组建合作社 32
合作社的建立目标 33
合作社应满足的原则 35
合作社的成员组织机构 37
反托拉斯法 38
凯博—沃尔斯特法案 38
税负 38
合作社面临的挑战 39
总结 40
案例问题 41
复习题 41
学习目标 43
案例研究 43
第3章 财务报表 43
导论 44
财务报表 44
财务报表应遵守的会计准则 45
财务记录的重要特征 45
收付实现制与权责发生制 46
三大重要的财务报表 47
资产负债表 47
资产 47
负债 53
支出与费用 55
所有者权益 55
损益表 56
营业额 56
销货成本 57
毛利润 58
营业费用 59
营业收入 59
非营业性收入和非营业性费用 59
现金流量表的组织结构 60
现金流量表 60
净收入 60
税前收入 60
现金流量表——直接法 61
综合财务报表 63
财务报表之间的关系 63
财务管理信息记录 66
销售记录 66
成本记录和赢利性分析 67
总结 69
案例问题 70
复习题 71
第4章 财务分析和财务规划 72
学习目标 72
案例研究 72
导论 73
财务报表分析 73
比率分析 78
赢利能力比率 78
经营比率 80
流动性比率 82
偿债比率 83
比率分析方法的应用 84
盈亏平衡分析和间接费用收益分析 86
盈亏平衡分析和间接费用收益分析的局限性 89
财务规划和预算 90
预算 90
预算程序 90
销售预测 92
现金预算报表 93
业务预算报表 94
现金预算报表的编制周期 94
财务控制 95
总结 96
案例问题 96
复习题 98
第5章 企业融资 99
学习目标 99
案例研究 99
导论 100
权益资本和债务资本 101
股票 102
权益资本 102
债务资本 105
长期债务资本 105
短期债务资本 108
租赁 109
财务杠杆 111
判断最适合企业的资本结构 112
融资资源 113
权益融资 113
债务融资 115
新建食品和农业企业的融资 119
合作社融资 119
权益融资 119
权益资本的赎回 120
债务融资 121
总结 122
案例问题 122
复习题 123
学习目标 124
案例研究 124
第6章 资本投资分析 124
导论 125
现金流 125
投资收益 126
偿还法 126
货币的时间价值 128
单利和复利 128
终值 130
现值 131
年金的终值 132
年金 132
年金的现值 134
市场利率水平的影响因素 135
现金流贴现分析方法 137
资本成本 137
净现值法 138
内部收益率 140
选择投资分析方法 142
在投资分析中将风险因素考虑进去 142
资本预算程序 143
确定企业的长期投资选择 143
为资本支出项目融资 144
监控资本支出项目的进程 144
对每个投资选择进行评估 144
总结 145
案例问题 145
复习题 146
第7章 战略性市场营销 147
学习目标 147
案例研究 147
导论 148
规模营销 149
市场营销的定义 149
营销管理 149
目标市场营销策略 150
客户层次上的市场营销 152
产品定位 152
市场机会 152
市场调查 152
品牌战略 154
建立品牌价值 155
消费者购买行为分析 156
采购过程 157
产品采购者的种类 158
企业购买行为分析 160
面向批发商和零售商的营销活动 161
总结 162
案例问题 163
复习题 164
学习目标 165
案例研究 165
第8章 营销组合策略 165
导论 166
产品 168
产品的生命周期 168
产品决策 170
价格 171
成本——简单的数学计算 172
消费者——需求分析 172
竞争者的定价 173
导入期的定价策略 174
常用的定价方法 175
折扣 176
价格补贴 177
贷款服务 178
推销 179
广告 180
公关 181
个人推销 182
促销活动 185
直接销售 186
分销 187
分销渠道管理 188
非法营销活动 192
总结 193
案例问题 194
复习题 195
第9章 作业管理 196
学习目标 196
案例研究 196
导论 197
生产程序 198
工厂布局和设备要求 198
厂址选择和工厂布局 199
生产基地 199
厂址 199
工厂布局 200
生产规划和控制 202
生产规划 203
生产控制 204
质量控制 205
存货控制 206
最优存货水平 207
库存盘点 209
采购系统 209
原材料需求计划 209
电子数据交换系统 209
实时控制系统和有效的消费者反馈系统 211
和原料供应商结成战略联盟 211
购买 212
总结 213
案例问题 214
复习题 214
学习目标 216
案例研究 216
第10章 管理组织 216
导论 217
计划 217
任务表 217
目标 218
战略 219
全盘综合性计划 219
组织功能 220
控制 220
直线职能和辅助职能 222
采购政策 223
分部门经营管理法 225
选择一种分部门经营管理方法 228
服务部门和参谋部门 228
控制范围 229
分工 229
非正式组织 230
协调功能 230
成本中心 231
利润中心 232
成本中心与利润中心 232
责任承担制和分部门经营管理法 233
《民权法》第Ⅶ款 234
人员配备 234
《美国残疾人法案》 236
反歧视行动 237
多样性 237
《移民归化和控制法案》 238
《公平劳动标准法》 238
指导功能 239
监督员工 239
委托代理关系 239
领导和授权 240
向组织结构最底层的员工分摊责任 240
总结 241
案例问题 242
复习题 242
第11章 人力资源管理 244
学习目标 244
案例研究 244
导论 245
人力资源计划 245
职务设计 246
职务分析 246
职务规范 248
招聘 248
职务描述 248
分类广告 249
州政府的职业介绍所和私人职业介绍所 249
同业公会和产品展销会 250
校园招聘 250
推荐 250
竞争者 250
求职表 251
实习 251
挑选新员工 251
对求职者进行面试 253
测试和检验 255
推荐 256
新员工的定岗程序 257
培训和发展 258
新工作培训 258
现在的培训和发展项目 259
员工管理 259
反骚扰政策 260
其他雇佣原则 261
处理员工投诉 261
累计性的处罚规定 262
业绩评估 263
决定薪酬水平 264
升迁 265
调职 266
雇佣关系的终止 266
临时解雇 266
雇佣关系终止制度 267
解雇 267
离职前的谈话 268
常见的错误 269
食品和农业企业面临的挑战 269
季节性生产 269
候选人 270
食品安全 270
总结 271
案例问题 272
复习题 272
附录 273