上篇：认识胃 2
胃肠道——人体的“能源部” 2
1．胃的位置与“长相” 2
2．胃的功能 4
3．肠道的种类与“长相” 6
中医论脾胃——人的“后天之本” 10
1．脾胃为气血生化之源 10
2．脾胃为后天之本 13
脾胃常用术语解读 17
1．气 17
2．津液 17
7．脾气与脾气虚 18
6．寒证与热证 18
5．实证与虚证 18
4．证 18
3．阴阳 18
8．补中益气 19
9．脾阳 19
10．脾虚久泻 19
11．胃气与胃气虚 19
12．胃阴虚 20
13．胃寒与胃热 20
14．消食化滞 21
15．健胃 21
16．肠虚不固 21
17．大肠湿热 21
18．疳积 21
1．胃肠道胀气 22
胃肠疾病的常见症状 22
2．嗳气与呃逆 23
3．恶心和呕吐 23
胃肠病“家族谱” 25
1．口臭 25
2．急性胃肠炎 26
3．慢性胃炎 28
4．消化性溃疡 30
5．胃黏膜脱垂症 32
6．胃下垂 33
7．功能性消化不良 35
8．小肠吸收不良综合征 37
9．慢性腹泻 38
10．慢性非特异性溃疡性结肠炎 40
11．肠道易激综合征 41
12．十二指肠炎 43
13．神经性厌食症 44
14．便秘 46
胃肠病是怎么得的？ 49
1．饮食因素 49
2．精神因素 50
3．药物因素 51
4．体质因素 51
5．劳逸因素 52
6．气候因素 52
7．其他因素 53
胃肠健康总动员 54
1．定时定量 54
2．冷热适宜 54
5．饭后散步 55
6．注意防寒 55
3．细嚼慢咽 55
4．饮水择时 55
7．避免刺激 56
8．心情舒畅 56
9．服药慎重 56
10．饮食搭配 56
11．不吃霉变食物 56
12．注意口腔卫生 57
胃肠疾病的饮食疗法 58
1．基本原则 58
2．“保胃”食物 60
中篇：“吃掉”胃肠病 66
米面杂粮——五谷为养 66
1．粳米 66
3．糯米 68
2．锅巴 68
4．籼米 70
5．扁豆 70
6．荞麦 72
7．芝麻 73
8．豌豆 74
9．青稞 75
10．小米 76
11．绿豆 77
12．黄豆 79
13．小麦 81
14．蚕豆 82
15．高粱 82
16．赤小豆 83
18．玉米 84
17．薏苡仁 84
19．芡实 85
20．大麦 86
21．麦芽 86
四时蔬菜——五菜为充 88
1．马铃薯 88
2．刀豆 89
3．红薯 90
4．蘑菇 92
5．香菇 92
6．山药 93
7．豇豆 95
8．胡萝卜 96
9．菠菜 97
11．银耳 99
10．茼蒿 99
12．茄子 100
13．芋头 101
14．百合 102
15．番茄 104
16．莲子 105
17．藕 106
19．木耳 107
18．空心菜 107
20．竹笋 108
21．芦笋 109
22．四季豆 109
23．灰灰菜 110
24．魔芋 111
25．油白菜 111
26．油菜 112
28．大头菜 113
29．芥菜 113
27．薤白 113
30．甘蓝 114
31．芹菜 115
32．白菜 116
33．苜蓿 118
34．苋菜 118
35．茭白 119
36．苦瓜 120
37．黄瓜 120
38．豆腐 122
39．南瓜 122
40．南瓜子 123
41．丝瓜 124
42．香椿 124
43．荠菜 125
44．金针菜 126
45．马齿苋 127
46．鱼腥草 128
47．莴苣 129
48．冬瓜 129
49．辣椒 131
50．韭菜 132
51．萝卜 133
52．香菜 135
53．洋葱 136
54．茴香 137
水果坚果——五果为助 138
1．香蕉 138
2．西瓜 139
3．橘子 140
4．橘皮 142
5．橘饼 142
6．柑 143
7．柚 143
8．槟榔 144
9．柿子 145
10．苹果 146
11．松子 147
12．桃子 148
13．栗子 148
14．花生 150
15．红枣 150
16．龙眼肉 152
17．荔枝 153
18．葡萄 154
19．核桃仁 155
20．无花果 155
21．番木瓜 156
22．橄榄 157
23．菠萝 158
24．杏 160
25．菱角 161
26．香橙 161
27．葵花子 162
28．椰子 163
29．沙枣 163
30．柠檬 163
31．甘蔗 164
32．枇杷 165
33．猕猴桃 166
35．罗汉果 167
34．桑椹 167
36．芒果 168
37．荸荠 169
38．梨 170
39．石榴 171
40．杨梅 171
41．乌梅 172
42．李 174
43．樱桃 174
44．山楂 175
鱼肉蛋类——五畜为益 177
1．兔肉 177
2．牛肉 178
3．牛肚 179
4．牛奶 179
5．羊肉 180
6．狗肉 182
7．猪肉 183
8．鸽 184
9．鸭 185
10．鹅 186
11．鹌鹑 187
12．燕窝 188
13．鸡肉 189
14．鸡蛋 190
15．桂鱼 191
16．白鱼 192
17．鳢鱼 192
18．带鱼 193
19．黄花鱼 194
20．银鱼 194
22．鳗鲡 195
21．鲳鱼 195
23．鳝鱼 196
24．泥鳅 197
25．乌贼 197
26．鲨鱼 198
27．鲚鱼 198
28．螃蟹 199
29．海虾 201
30．海蜇 201
31．海参 202
32．鱼翅 203
33．干贝 204
34．鲤鱼 204
35．鲫鱼 205
36．鲢鱼 206
38．草鱼 207
37．鳙鱼 207
39．鲥鱼 208
40．青鱼 208
其他食品 210
1．米露 210
2．玫瑰花 210
3．茉莉花 211
4．白梅花 211
5．蜂蜜 212
6．盐 213
7．红糖 213
8．蔗糖 214
9．豆油 215
10．花生油 215
12．麻油 216
11．菜油 216
13．醋 217
14．八角茴香 218
15．酒 219
16．茶 219
17．茯苓 221
18．砂仁 221
19．白芥子 222
20．白豆蔻 223
21．肉桂 223
22．葱 223
23．干姜 224
24．生姜 225
25．大蒜 226
27．胡椒 228
26．花椒 228
四季养生要诀 230
下篇：保“胃”大套餐 232
胃肠病主要证候 232
口 臭 232
饮食宜忌 232
食谱举隅 233
主食 233
1．银花粥 233
2．薄荷粥 233
3．绿豆粥 234
菜肴 234
1．皮蛋拌豆腐 234
2．清炒空心菜 234
2．杏仁冻 235
1．石榴饮 235
饮料 235
3．芹菜炒肉片 235
3．佩兰茶 236
一日套餐举例 236
慢性腹泻 236
饮食宜忌 236
食谱举隅 237
主食 237
1．素饼 237
2．炒面 237
3．山药小米粥 238
4．芪归大米粥 238
5．枣莲茯叶粥 238
什锦锅巴 239
菜肴 239
7．芡实山药糊 239
6．芡实粥 239
饮料 240
番石榴叶茶 240
点心 240
莲子羹 240
一日套餐举例 241
便 秘 241
饮食宜忌 241
食谱举隅 242
主食 242
1．松银粳米粥 242
2．核桃籼米粥 242
3．香菇陈皮粥 242
1．清炒红薯叶 243
菜肴 243
5．柏子粳米粥 243
4．桃花粳米粥 243
2．芝麻甘蓝 244
3．韭菜核桃 244
饮料 245
1．胡萝卜饮 245
2．草决明饮 245
3．蜂蜜饮 245
4．白木耳羹 246
5．首乌蜜 246
一日套餐举例 246
胃肠道主要疾病 247
急性胃肠炎 247
饮食宜忌 247
2．五香槟榔粥 248
3．桂浆粥 248
主食 248
1．鸡内金粥 248
食谱举隅 248
4．薏米粥 249
5．山楂神曲粥 249
饮料 249
1．金橘饮 249
2．生姜饮 250
3．茯苓饮 250
4．山楂橘皮饮 250
一日套餐举例 251
慢性胃炎 251
饮食宜忌 251
3．绿梅粥 252
2．香菇牛肉粥 252
主食 252
食谱举隅 252
1．豆蔻馒头 252
4．木耳大枣粥 253
菜肴 253
1．葱椒炖猪肚 253
2．凉拌胡芹丝 253
3．橘椒鱼羹 254
4．金菜冬瓜汤 254
5．酸菜豌豆汤 254
6．酸甜莲藕 255
7．什锦锅巴 255
2．桂皮山楂饮 256
3．甘萝汁 256
1．姜橘饮 256
饮料 256
一日套餐举例 257
消化性溃疡 257
饮食宜忌 257
食谱举隅 258
主食 258
1．天仙面 258
2．红枣糯米粥 258
3．香橼山药糊 259
菜肴 259
1．人参猪肚 259
2．鳗鲡山药汤 260
3．鲫鱼莼菜汤 260
4．丹参炖田鸡 260
2．韭姜牛奶汁 261
1．蜂铃饮 261
5．鸡蛋三七羹 261
饮料 261
3．蜇皮大枣膏 262
一日套餐举例 262
胃黏膜脱垂症 262
饮食宜忌 262
食谱举隅 263
主食 263
1．芪归粳米饭 263
2．升麻粳米粥 263
3．红枣参莲粥 263
4．干姜陈皮粥 264
菜肴 264
1．莲耳番瓜肉锅巴 264
1．芝麻姜糖饮 265
2．水果羹 265
饮料 265
2．当归萝卜羊肉汤 265
一日套餐举例 266
胃下垂 266
饮食宜忌 266
食谱举隅 267
主食 267
1．参芪羊肉粥 267
2．黄芪粥 267
3．麦门冬粥 268
4．参苓粥 268
菜肴 268
1．黄芪气锅鸡 268
4．枳椒猪肚汤 269
3．升麻炖猪肚 269
2．黄芪虫草鸭 269
饮料 270
姜参饮 270
一日套餐举例 270
功能性消化不良 270
饮食宜忌 270
食谱举隅 271
主食 271
1．砂仁粥 271
2．豆蔻粥 271
3．槟榔粥 272
4．猪肉粳米粥 272
菜肴 272
1．陈皮鸡 272
3．鳝鱼蒸内金 273
2．蘑菇炒肉片 273
4．金砂莲虾鱼锅巴 274
饮料 274
三汁饮 274
一日套餐举例 274
小肠吸收不良综合征 275
饮食宜忌 275
食谱举隅 275
主食 275
1．芡实百合粥 275
2．鸡米粥 276
菜肴 276
1．茯茸焖鸡 276
2．泽泻茯苓鸡 276
一日套餐举例 277
点心 277
荠菜馄饨 277
慢性非特异性溃疡性结肠炎 278
饮食宜忌 278
食谱举隅 278
主食 278
1．白菜鸡蛋粥 278
2．荞麦疙瘩汤 279
菜肴 279
陈苓羊骨汤 279
饮料 279
刀姜山楂饮 279
饮食宜忌 280
肠道易激综合征 280
一日套餐举例 280
食谱举隅 281
主食 281
1．甘蓝荞面条 281
2．扁豆馅包子 281
3．葡萄粳米粥 282
4．豌豆粥 282
菜肴 282
1．牛肉炖胡萝卜 282
2．牛肚炒土豆丝 283
3．香菇牛肉汤 283
一日套餐举例 283
主食 284
食谱举隅 284
1．荷苋粳米粥 284
饮食宜忌 284
十二指肠炎 284
2．红薯粥 285
菜肴 285
香菇鸡汤 285
饮料 285
1．二陈饮 285
2．甘蓝汁 286
一日套餐举例 286
神经性厌食症 286
饮食宜忌 286
食谱举隅 287
主食 287
1．枣陈玫香粥 287
3．神苓粳米粥 288
2．猪脾猪肚萝卜粥 288
4．山药面条 289
5．椒盐八宝鸡粥 289
菜肴 289
1．金椒炒鸡肉 289
2．酸甜莲藕 290
3．山药鱼片汤 290
4．山金胡萝卜汤 290
5．山药鹌鹑汤 291
饮料 291
1．双蔬饮 291
2．山楂麦芽饮 291
3．橘皮乌梅饮 292
4．四汁饮 292
一日套餐举例 292
主要参考书目 294