目录 2
原料 2
粮食类 2
小麦 2
特级粉（富强粉） 3
标准粉 4
普通粉 4
稻米 4
籼米 5
粳米 6
糯米 7
杂粮 7
玉米 8
小米 9
高粱 10
黄米 11
大麦 11
燕麦 12
荞麦 13
莜麦 14
糜子 15
苡米 15
黑米 16
青稞 16
甘薯 17
红小豆 17
绿豆 18
黄豆 20
芸豆 21
白扁豆 22
黑豆 22
蚕豆 24
蔬菜类 25
大白菜 26
卷心菜 27
菠菜 28
油菜 29
芹菜 30
小白菜 30
荠菜 31
蕹菜 32
苋菜 32
蕨菜 33
莼菜 34
芥菜 34
清明菜 35
苦菜 35
刺儿菜 36
太古菜 36
瓢菜 36
茴香菜 37
韭菜 37
香菜 38
香椿 39
马兰 39
马齿苋 40
苜蓿 41
茼蒿 42
苤蓝 42
莴笋 43
生菜 43
蒲菜 44
茭白 44
花椰菜 45
芦笋 45
黄花菜 46
豌豆苗 47
萝卜 47
胡萝卜 48
葱 49
葱头 50
大蒜 51
辣椒 52
番茄 53
茄子 54
扁豆 54
豇豆 55
豌豆 56
黄瓜 57
冬瓜 58
南瓜 58
西葫芦 59
葫芦 59
苦瓜 60
丝瓜 60
土豆 61
山药 62
芋头 63
姜 63
慈姑 64
荸荠 64
藕 65
魔芋 66
蘑菇 67
竹笋 68
果品类 69
鲜果 69
苹果 69
梨 70
桃 71
杏 72
李子 74
橘 74
甜橙 75
香蕉 76
葡萄 77
菠萝 78
西瓜 80
荔枝 81
樱桃 81
石榴 82
梅 83
杨梅 84
枇杷 84
草莓 85
芒果 86
无花果 87
罗汉果 87
猕猴桃 88
柠檬 89
椰子 90
山楂 91
番木瓜 92
柿 93
大枣 94
干果 95
花生 95
黑枣 95
杏仁 96
栗子 97
松子 98
胡桃 99
核桃 100
榛子 101
榧子 102
葵花子 102
南瓜子 103
芝麻 104
豆制品类 105
豆浆 105
豆腐 106
黄豆芽 107
豆腐皮 107
绿豆芽 108
禽蛋类 109
鸡蛋 111
鸭蛋 113
鹌鹑蛋 114
鸽蛋 114
乳品类 115
牛乳 115
羊乳 117
马乳 118
畜肉类 118
猪 119
羊 124
牛 127
禽肉类 131
鸡 132
鸭 135
鹅 136
鸽子 137
鹌鹑 138
野鸭 138
松鸡 139
水产品类 139
海鱼 140
大黄鱼 141
小黄鱼 142
带鱼 142
鲳鱼 143
鳕鱼 144
梭鱼 145
鲻鱼 146
鲱鱼 146
鳓鱼 147
鲐鱼 148
鲅鱼 149
鲬鱼 149
？鱼 150
加吉鱼 150
比目鱼 151
铜罗鱼 152
黑鲪鱼 152
鲨鱼 153
马面鲀鱼 153
海鳗 155
海鲇鱼 155
墨鱼 156
八带鱼 157
河豚 157
条鳎 158
？鱼 158
六线鱼 159
面鱼 159
高眼鲽 160
绿鳍鱼 160
短鳍红娘鱼 161
孔鳐 161
淡水鱼 162
黄鮟鱇 162
鲤鱼 163
鲫鱼 164
胖头鱼 165
鲢鱼 165
草鱼 166
鳜鱼 166
鲥鱼 167
鲈鱼 168
银鱼 169
凤尾鱼 170
鲑鱼 170
鳊鱼 171
黑鱼 171
鳡鱼 172
鲶鱼 172
白鱼 173
青鱼 173
鲦鱼 174
鲮鱼 174
鳝鱼 174
鳗鲡 175
泥鳅 175
虾、蟹、贝及其他水产品 176
对虾 176
龙虾 177
白虾 178
青虾 178
毛虾 178
海蟹 179
螃蟹 180
甲鱼 181
牡蛎 181
鲍鱼 182
扇贝 183
贻贝 184
蚶子 184
蚬子 185
蛏子 186
海螺 186
田螺 187
文蛤 187
蚌 188
蛤蜊 188
海蜇 189
乌贼 189
章鱼 190
螠虫 191
干货制品类 191
动物性干料 192
鱼翅 192
鱼皮 195
鱼唇 195
鱼肚 195
鱼信 196
鱼骨 197
鱿鱼干 197
海参干 198
干贝 199
虾米 200
虾子 200
海蜇皮、海蜇头 200
裙边干 201
淡菜 201
燕窝 202
熊掌 203
蹄筋 203
鹿筋 204
鹿尾 204
驼蹄 204
驼峰 204
植物性干料 205
紫菜 205
哈什蚂油 205
干肉皮 205
海带 207
裙带菜 208
石花菜 209
琼脂 209
石莼干 209
龙须菜 210
玉兰片 210
干春笋 211
笔杆笋 212
黄花菜（干） 212
百合干 212
莲子 213
桂圆干 213
白果 214
苔干菜 215
藻类及菌类干料 216
发菜 216
黑木耳 216
银耳 217
黄耳 218
香菇 219
平菇 220
口蘑 221
猴头蘑 221
竹荪 222
咸味 224
甜味 224
基本味 224
调料 224
酸味 225
辣味 226
鲜味 226
香味 227
苦味 227
麻味 228
常用单味调味品 228
食盐 228
酱油 230
食醋 231
食糖 232
红糖 233
饴糖 234
冰糖 234
蜂蜜 235
糖精 236
味精 236
花椒 238
大料 239
小茴香 239
桂皮 240
山柰 241
砂仁 241
白豆蔻 242
丁香 242
胡椒 243
桂花 243
玫瑰 243
生姜粉 245
辣椒粉 245
芥末粉 245
花生油 246
豆油 247
菜籽油 247
香油 247
棉籽油 248
米糠油 248
玉米油 249
猪油 249
其他几种油类 250
羊油 250
牛油 250
淀粉 251
黄酒 252
酒糟 254
香糟 254
红粬 255
酒酿 255
芝麻酱 255
花生酱 256
豆豉 256
辣椒酱 257
常用复合调味品 258
鱼香汁 259
糖醋汁 259
怪味汁 260
香糟卤 260
芥末糊 260
咖喱粉 261
咖喱油 261
辣椒油 262
葱椒油 263
花椒油 263
糟油 263
虾油 263
葱姜汁 264
花椒水 264
菌油 264
豉油 264
蟹油 264
蒜油 264
椒盐 265
五香粉 265
香辣粉 266
黄酱 266
甜面酱 266
豆瓣酱 268
桂林酱 269
柱候酱 269
八珍酱 270
香酱 270
沙茶酱 270
豉油膏 271
永丰辣酱 271
鱼露 271
鱼露汁 272
海鲜酱 272
南宁海鲜酱 273
番茄酱 273
番茄沙司 273
果酱 274
蔬菜酱 274
蛋黄酱 274
日式芥末酱 275
辣根膏 275
喼汁 275
咸鲜本味 276
复合调味的应用 276
香油咸鲜味 283
酥香咸鲜味 285
盐水咸鲜味 290
白油咸鲜味 293
白油味 297
椒盐味 299
姜汁味 302
葱椒味 306
葱油味 308
白汁味 311
蒜泥味 314
芥末味 316
麻酱味 318
陈皮味 320
五香味 323
烟香味 325
酱香味 327
香糟味 331
糟味 336
咸辣味 340
咸麻味 342
红油味 343
麻辣味 345
豆瓣味 350
糊辣味 355
酸辣味 359
糖醋味 363
鱼香味 368
茄汁味 373
荔枝味 378
甜味 382
甜咸味 386
咸甜味 393
咸酸味 397
咖喱味 399
怪味 403
常用西式调料 405
西餐面酱 406
油面酱 406
桂树叶 406
槟榔 406
玉果粉 406
红豆 407
黑李子 407
香菜根 407
橄榄果 407
柠檬 407
奶皮 408
西米旦 408
鱼鳔 408
奶渣子 408
清豆油 408
橄榄油 409
麦台酒 409
老姆酒 409
舍利酒 409
沙司 409