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目录 1
一、为什么要学习食品卫生知识 1
二、食品的营养与合理烹调 4
三、食品污染的因素与途径（一） 23
四、食品污染的因素与途径（二） 29
五、食品污染的因素与途径（三） 42
六、食品生产、经营单位的卫生 50
七、食品卫生标准 59
八、怎样鉴别几类主要食品的卫生质量 63
九、病从口入 68
十、食物中毒（一） 75
十一、食物中毒（二） 81
十二、食品行业的卫生监督 91
附：清凉饮料和食具消毒方法 97