1 燕窝与金丝燕 1
1.1 燕窝简介 1
1.2 金丝燕的分类特点 4
1.3 金丝燕的资源分布与外形特征 6
1.4 金丝燕的生态研究与生活习性 7
1.5 金丝燕的繁殖特点 14
1.6 能生产可食用燕窝的金丝燕 22
1.7 金丝燕的唾液腺与燕窝的化学成分 24
2 中医对燕窝药用功效的认识 27
2.1 燕窝的内在和外在功效 27
2.2 中医对燕窝功效的认识 29
2.3 适宜食用燕窝的人群 38
2.4 哪些人不适宜食用燕窝？ 39
3 燕窝的真伪鉴别与质量评价技术 41
3.1 常用的造假方法 41
3.2 经验鉴别方法 45
3.3 现代鉴定方法 48
3.4 质量评价方法 57
3.5 小结 59
4 燕窝的采摘、加工和贸易 61
4.1 燕窝的经济价值 61
4.2 燕窝贸易史 66
4.3 燕窝采摘、加工和保存 71
5 燕窝的现代研究及质量评价 81
5.1 主要化学成分 81
5.2 药理活性研究 85
5.3 燕窝研究展望 87
6 燕窝资源的保护 89
6.1 金丝燕的保护 89
6.2 人工饲养金丝燕 91
6.3 保护方案实例——爪哇金丝燕的可持续管理 94
6.4 小结 96