目录 1
概述 1
第一篇 市场 18
第一章 概况 18
第一节 商品供求 18
第二节 商品消费 26
第二章 福州市场 37
第一节 市场变迁 37
第二节 主要市场 52
第三节 名店、名品与名菜 57
第三章 厦门市场 71
第一节 市场变迁 72
第二节 特色市场 80
第三节 风味小吃 87
第四章 漳州市场 89
第一节 市场变迁 90
第二节 主要市场 95
第三节 名优产品 106
第五章 泉州市场 109
第一节 市场变迁 110
第二节 特色市场 122
第三节 土特名品 123
第六章 莆田市场 125
第一节 市场变迁 127
第二节 主要市场 136
第三节 名菜与名品 141
第七章 三明市场 145
第一节 市场变迁 146
第二节 主要市场 153
第三节 名品与名菜 155
第八章 南平市场 159
第一节 市场变迁 160
第二节 特色市场 165
第三节 名店、名品与名菜 169
第九章 龙岩市场 173
第一节 市场变迁 174
第二节 特色市场 177
第三节 名品与名菜 180
第十章 宁德市场 182
第一节 市场变迁 183
第二节 主要市场 192
第三节 名店与名品 195
第二篇 行业 202
第一章 百货与文化用品 202
第一节 概况 202
第二节 百货 216
第三节 文化用品 229
第二章 纺织品 236
第一节 概况 236
第二节 统购统销 257
第三节 棉花与棉纱 270
第四节 纺织品 272
第五节 针织品 277
第六节 服装 281
第三章 五交化 282
第一节 概况 282
第二节 五金 288
第三节 交电 292
第四节 家电 298
第五节 化工 305
第四章 食品 309
第一节 概况 309
第二节 生猪 311
第三节 牛羊 320
第四节 禽蛋 324
第五节 物价 331
第六节 加工利用 338
第七节 卫生检验 340
第五章 副食品 343
第一节 机构与经营 343
第二节 食糖 348
第三节 酒 356
第四节 糖果与糕点 361
第五节 蔬菜 366
第一节 侨供商品 386
第六章 特需贸易 386
第二节 劳保用品 395
第三节 军供商品 399
第四节 贸易信托 403
第五节 对台贸易 405
第六节 开发贸易 409
第七章 饮食服务 411
第一节 概况 411
第二节 饮食业 415
第三节 服务业 418
第四节 行业管理 421
第八章 商办工业 425
第一节 概况 425
第二节 肉禽加工业 429
第三节 糕点加工业 431
第四节 调味品酱菜加工业 433
第五节 冷藏及冷饮饮料加工业 438
第六节 其他加工业 440
附：福建省商业厅系统主要商品购、销、调、存统计资料 446
第三篇 管理 460
第一章 计划、统计与预测 460
第一节 商业计划 460
第二节 商业统计 468
第三节 调研与预测 473
第二章 财务会计 480
第一节 会计核算 480
第二节 财务管理 484
第三节 “三清”与清产核资 493
第三章 物价 495
第一节 价格 496
第二节 差价 498
第三节 价格管理 502
第四章 储运 504
第一节 机构与体制 504
第二节 运输管理 506
第三节 仓库管理 511
第四节 安全管理 513
第五节 商品包装 516
第五章 基建 517
第一节 机构 518
第二节 投资项目管理 519
第三节 基建程序管理 526
第四节 项目完成情况 528
第六章 劳动工资 529
第一节 职工队伍 530
第二节 工资与福利 532
第七章 教育 539
第一节 普通教育 540
第二节 在职教育 545
第三节 基础建设 548
第四篇 体制 552
第一章 商业机构 552
第一节 管理机构 552
第二节 商业网点 558
第三节 商民团体 560
第一节 社会商业结构 565
第二章 商品流通体制 565
第二节 国合商业分工 567
第三节 批发商业体制 571
第三章 企业管理体制 575
第一节 领导制度 575
第二节 民主管理 576
第三节 企业整顿 577
第四节 经营形式 579
第五节 规范化管理与企业升级 581
第六节 文明建设 582
附录： 589
一、大事年表 589
二、1990～1995年福建省商业工作主要情况补述 627
三、人物名表 634
（一）1949～1995年福建省商业厅（局）、贸易厅历任领导人名表 634
（二）福建省商业系统高级专业技术人员名表 635
（三）福建省商业系统省级以上劳动模范和先进工作者（生产者）名录 637
编后记 652