第一章 绿色谷物概述 1
第一节 绿色谷物的特性 1
一、绿色谷物的定义 1
二、绿色谷物的分类 2
三、生产绿色谷物应遵循的原则 4
四、绿色谷物的特点 5
第二节 发展绿色谷物的意义 6
一、有利于消费者身体健康 6
二、是我国扩大对外开放的结果 6
三、有利于促进我国农作物产品的出口创汇 7
四、有利于保护生态环境 7
五、有利于提高农业经济效益 8
六、是社会文明进步的表现 8
七、有利于提高我国的国际形象 9
第三节 国际与国内绿色谷物的现状 9
一、国际绿色谷物的发展 9
二、我国绿色谷物的发展现状 10
三、我国绿色谷物发展的途径与方法 12
第四节 绿色谷物的生产 15
一、产地条件 15
二、品种选择 15
三、轮作换茬 16
四、施肥 16
五、播种 17
六、田间管理 19
七、病虫鼠害综合防治 22
八、适时收获 24
第五节 绿色谷物的营养 25
一、绿色谷物营养的共同特点 25
二、谷类食物的营养特点 27
三、豆类食物的营养价值 30
四、油脂类的营养价值 33
一、谷物与人类的关系 34
第六节 绿色谷物与健康 34
二、我国谷物的质量现状 47
三、豆制品质量感官鉴别 64
四、鉴别伪劣食品 64
五、谷物保存时防止米蛀虫的方法 65
六、预防大米发霉的方法 66
第二章 绿色谷物的保健作用 68
第一节 小麦 68
第二节 荞麦 100
第三节 大麦 112
第四节 燕麦 116
第五节 大米 121
第六节 谷糠 134
第七节 粳米 136
第八节 粟米 144
第九节 黑米 152
第十节 薏米 154
第十一节 糯米 160
第十二节 玉米 181
第十三节 高梁 193
第十四节 黄豆 195
第十五节 绿豆 249
第十六节 赤小豆 266
第十七节 蚕豆 279
第十八节 白扁豆 283
第十九节 豌豆 287
第二十节 豇豆 296
第二十一节 黑豆 297
第二十二节 花生 305
第二十三节 芝麻 311
第二十四节 葵花子 322
第二十五节 红薯 325
第二十六节 马铃薯 327