引言 1
第一章 烃 4
Ⅰ.饱和链烃 4
1.1 甲烷 4
1.2 乙烷，烷属烃 12
1.3 烃基 16
1.4 有机化合物的结构理论 18
1.5 同分异构现象 24
Ⅱ.不饱和链烃 31
1.6 乙烯 31
1.7 烯属烃 37
1.8 乙炔 39
1.9 炔属烃，不饱和链烃的通性 43
Ⅲ.环烃 46
1.10 环烷烃 46
1.11 苯 48
1.12 苯的同系物 53
Ⅳ.煤的干馏和石油工业 56
1.13 煤的干馏 56
1.14 石油和石油工业 60
本章提要 68
复习题一 71
第二章 烃的衍生物 74
2.1 烃的卤代物 75
2.2 乙醇 80
2.3 乙醇的用途和制法 88
2.4 醇类 91
2.5 甘油 96
2.6 酚：苯酚 99
2.7 甲醛 106
2.8 醛类 113
2.9 酮 116
2.10 乙酸 117
2.11 羧酸类 124
2.12 酯 128
2.13 油脂 131
2.14 油脂加工 134
本章提要 139
复习题二 142
第三章 碳水化合物 145
3.1 单糖：葡萄糖和果糖 146
3.2 二糖：蔗糖和麦芽糖 154
3.3 多糖：淀粉和纤维素 157
本章提要 166
复习题三 167
第四章 含氮的有机化合物 169
4.1 硝基化合物 169
4.2 胺：苯胺 174
4.3 酰胺：尿素 177
4.4 有机肥料 181
4.5 蛋白质 185
本章提要 192
复习题四 193
第五章 合成有机高分子化合物 196
5.1 高分子化合物的结构和特性 197
5.2 重要的高分子材料 201
本章提要 212
复习题五 213
总复习题 215
附录 218
几个简单易做的化学实验 218
实验一 饱和链烃和不饱和链烃 218
实验二 醇、醛、羧酸 222
实验三 酯 224
实验四 碳水化合物 226
实验五 蛋白质 228
习题答案 231