第一章 阿胶概述 1
第二章 阿胶发展简史 3
第一节 阿胶的名称及来历 3
第二节 阿胶用皮的演变史 4
第三节 古今典籍论阿胶 5
第四节 阿胶发源地及发展史 7
第五节 阿胶文化与传承 11
第三章 阿胶的原料及辅料 14
第一节 驴皮的选择 14
第二节 水的选择 18
第三节 辅料的选择 19
第四章 阿胶的生产过程 21
第一节 阿胶传统制备工艺 21
附：阿胶传统生产术语 22
第二节 阿胶现代制备工艺 24
第三节 阿胶的制备机理 45
第四节 阿胶的质量问题 48
第五节 阿胶的贮藏保管 51
第六节 阿胶制备工艺现代研究 56
第五章 阿胶的炮制 59
第一节 阿胶炮制的历史沿革 59
第二节 阿胶炮制的辅料选择 59
第三节 阿胶炮制工艺的进展 61
第四节 阿胶炮制原理的研究 64
第六章 阿胶鉴定与质量标准研究 67
第一节 阿胶的鉴别 67
第二节 阿胶原料皮的DNA鉴别 71
第三节 阿胶电泳法鉴别 73
第四节 阿胶圆二色谱法（CD）鉴别 75
第五节 阿胶水溶液的指纹图谱 77
第六节 阿胶UPLC-QTOF-MS法鉴别 78
第七节 阿胶其他定性鉴别方法 81
第八节 阿胶含量测定 82
第九节 阿胶蛋白质组的成分分析 94
第七章 阿胶功效研究 98
第一节 阿胶的药效研究 98
第二节 阿胶的药理学研究 101
第八章 阿胶药效物质研究与应用 127
第一节 阿胶化学成分与药效作用的关系 127
第二节 阿胶药理研究 127
第三节 阿胶的药效物质 129
第九章 阿胶的服法与常见问题 138
第一节 阿胶的服用方法 138
第二节 阿胶服用中的常见问题 139
第十章 阿胶药膳与方剂 145
第一节 阿胶药膳 145
第二节 阿胶常用方剂 154
第十一章 阿胶的临床应用 161
第一节 《本草纲目》中的主治病证 161
第二节 现代临床报道 162
一、治贫血及出血 162
二、治妇产科疾病 165
三、治外科疾病 166
四、治其他疾病 167
第十二章 阿胶与膏方 170
第一节 膏方 170
第二节 阿胶膏方 173
第十三章 阿胶抗衰及美容 175
第一节 阿胶抗衰老 175
第二节 阿胶美容 176
第十四章 阿胶与治未病 179
第一节 中医治未病 179
第二节 阿胶治未病 181
参考文献 184
附：彩图 191