1．小笼包子 1
一、包子 1
2．鲜肉包 2
3．家常素包 3
4．雪菜肉包 3
5．汤包 4
6．三鲜包 4
7．切馅包子 5
8．什锦素包子 5
9．干菜肉包 6
10．红萝卜包 6
11．酸菜肉包 7
12．平菇大肉包 7
14．粉条牛肉包 8
13．大葱羊肉包 8
15．红萝卜羊肉包 9
16．京酱肉包 9
17．荠菜肉包 10
18．柳絮素包 10
19．萝卜大肉包 11
20．木樨肉包 11
21．叉烧包 12
22．杂面豆渣包 12
23．蟹黄包 13
24．鸡腿菇鸡肉包 13
25．虾肉韭菜包 14
26．瓠包 14
28．豆包 15
27．水晶包 15
30．茯苓包 16
29．百果包 16
31．长命包子 17
32．桶子鸡菜包 17
二、烧卖，蒸饺 19
1．羊肉烧卖 19
2．切馅烧卖 20
3．虾肉烧卖 20
4．香菇鸡肉烧卖 21
5．三鲜烧卖 21
6．素什锦烧卖 22
7．韭黄鲜肉烧卖 22
9．鲜肉烫面饺 23
8．南味烧卖 23
10．羊肉烫面饺 24
11．素烫面饺 24
12．海鲜烫面饺 25
三、锅贴，煎包 26
1．韭黄大肉锅贴 26
2．牛肉锅贴 27
3．羊肉锅贴 27
4．虾肉锅贴 28
5．素锅贴 28
6．酸菜鲜肉锅贴 29
7．羊肉水煎包 29
8．南味水煎包 30
10．素水煎包 31
9．菜薹大肉水煎包 31
11．海鲜水煎包 32
12．三色水煎包 32
13．紫菜鸡蛋水煎包 33
四、馒头，蒸菜 34
1．开花馒头 34
2．甜馒头 34
3．螺蛳馒头 35
4．玉米黄豆面馒头 35
5．窝窝头 36
6．山药馒头 36
8．五香油窝窝 37
9．鲜枣窝窝 37
7．榆钱窝窝 37
10．芹菜叶窝窝 38
11．花糕 38
12．花卷 39
13．菜蟒 39
14．蒸榆钱 40
15．蒸槐花 40
16．蒸菊花 41
17．蒸荆芥 41
18．蒸扫帚苗 42
19．蒸茼蒿 42
20．蒸豇豆角 42
21．蒸芹菜叶 43
22．蒸红萝卜丝 43
23．蒸豆腐渣 43
24．蒸玉米穗 44
五、油炸制品 45
1．油馍 45
2．油条 46
3．四批圈油馍 47
4．油香 47
5．炸菜角 48
6．什锦菜角 48
7．羊肉菜角 49
8．大肉菜角 49
9．玫瑰糖糕 49
10．江米枣泥炸糕 50
11．红薯丸子 50
13．麻叶 51
12．绿豆面丸子 51
14．麻花 52
15．麻团 52
16．馓子 53
17．油炸花生米 53
18．油炸蚕豆 54
19．炸面蛹 54
六、饼 56
1．烧饼 56
2．缸炉烧饼 56
3．素火烧 57
4．大肉火烧 57
5．羊肉火烧 58
6．双麻酥饼 58
8．绿豆面煎饼 59
7．锅葵 59
10．香椿煎饼 60
11．荆芥煎饼 60
9．萝卜煎饼 60
12．紫菜煎饼 61
13．红萝卜煎饼 61
14．菊花甜煎饼 61
15．葱花鸡蛋煎饼 62
16．笋瓜托 62
17．南瓜托 63
18．番茄鸡蛋托 63
19．蒜蓉茄子托 63
20．鲜虾托 64
21．虾皮烙饼 64
24．鸡蛋灌饼 65
22．五香麻酱饼 65
23．葱花油饼 65
25．煎饼馃子 66
26．孜然羊脂饼 67
27．白吉馍 67
28．咖喱鸡油饼 67
29．韭菜大肉饼 68
30．菜合 68
31．肉合 69
32．济公卷饼 69
33．全味卷饼 70
34．榨菜肉卷饼 70
36．羊肉焖饼 71
35．羊肉烩馍 71
1．大葱鲜肉饺子 72
七、水饺，馄饨 72
2．菜薹大肉饺子 73
3．韭菜大肉饺子 73
4．白菜大肉饺子 73
5．芫荽大肉饺子 74
6．小茴香大肉饺子 74
7．芹菜大肉饺子 75
8．黄瓜大肉饺子 75
9．酸菜大肉饺子 76
10．香菇大肉饺子 76
11．笋肉饺子 76
13．翡翠素饺子 77
12．金皮肉饺子 77
14．什锦素饺子 78
15．咖喱牛肉饺子 78
16．大葱羊肉饺子 79
17．红萝卜羊肉饺子 79
18．羊肉鱿鱼饺子 79
19．咖喱鸡肉饺子 80
20．蘑菇鸡肉饺子 80
21．紫菜鱼羊肉饺子 81
22．韭黄虾肉饺子 81
23．海鲜饺子 82
24．紫菜虾肉饺子 82
25．肉菜馄饨 82
27．虾肉馄饨 83
26．鲜肉馄饨 83
28．鸡肉馄饨 84
29．羊肉红萝卜馄饨 84
30．蟹肉馄饨 84
八、面条 86
1．葱花汤面 86
2．芝麻叶面条 86
3．清汤荷包面 87
4．鸡蛋炝锅面 87
5．榨菜肉丝面 87
6．什锦素面 88
7．三鲜汤面 88
9．番茄鸡蛋面 89
8．老婆面 89
10．小芥菜肉丝面 90
11．咖喱牛肉面 90
12．丸子面 91
13．红烧排骨面 91
14．祥符汤面 92
15．菊花肉丝面 92
16．鸡鸭汤面 93
17．蘑菇炖鸡面 93
18．双羊汤面 93
19．焖罐羊肉面 94
20．满碗绿高汤面 94
21．虾仁汤面 95
22．浆面条 95
24．咖喱鸡丝面 96
23．鳝丝面 96
25．羊肉抻面 97
26．春盘面 97
27．刀削面 98
28．拉面 98
29．吊卤面 99
30．炸酱面 100
31．花椒葱油面 100
32．过水凉面 101
33．酸辣凉拌面 101
34．蒸拌凉面 102
35．一品锅面 102
36．长寿面 103
37．大肉卤面 103
40．鸡肉卤面 104
38．羊肉卤面 104
39．牛肉卤面 104
41．鱼肉卤面 105
42．黄豆芽大肉卤面 105
43．菜薹大肉卤面 106
44．海带大肉卤面 106
45．蒜薹大肉卤面 107
46．四季梅鸡蛋卤面 107
47．芹菜大肉卤面 107
48．素卤面 108
49．海米萝卜丝卤面 108
50．豆角大肉卤面 109
51．芥菜大肉卤面 109
54．三鲜炒面 110
53．蒜薹肉丝炒面 110
52．韭黄肉丝炒面 110
55．素三丝炒面 111
56．雪菜肉丝炒面 111
57．芹菜虾仁炒面 112
58．韭菜鸡丝炒面 112
59．羊肉炒面 112
60．牛肚丝炒面 113
九、米饭 114
1．皱皮油肉饭 114
2．红炖羊肉饭 114
3．酱烧牛肉饭 115
4．红烧丸子饭 115
6．香菇炖鸡饭 116
5．芥菜肉饭 116
7．东坡肉饭 117
8．咖喱鸡肉饭 117
9．冬果蒸饭 117
10．八宝饭 118
11．叉烧肉蒸饭 118
12．香肠青豆饭 119
13．金银饭 119
14．什锦蒸饭 119
15．家常炒饭 120
16．羊油脂炒饭 120
17．虾仁炒金包银 120
18．什锦炒饭 121
19．榨菜肉末炒饭 121
22．鸡肝炒饭 122
20．牛肉笋丁炒饭 122
21．番茄黄豆炒饭 122
23．汴京炒饭 123
十、汤，粥 124
1．甜面汤 124
2．绿豆汤 125
3．小米汤 125
4．玉米糁汤 125
5．豇豆大麦仁 126
6．红薯汤 126
7．南瓜汤 126
8．红萝卜汤 127
9．绿豆糊涂 127
10．腊八粥 127
12．山药薏米粥 128
11．八宝粥 128
13．莲子百合粥 129
14．江米甜酒 129
15．胡辣汤 130
16．羊肉胡辣汤 130
17．五香豆沫 131
18．羊肉汤 131
19．羊霜肠 132
20．鸡鸭汤 132
21．鸡血汤 132
22．红白豆腐汤 133
23．炖吊子 133
25．牛肉丸子汤 134
24．小鱼汤 134
27．紫菜鱼肉丸子汤 135
26．菜肉丸子汤 135
28．油茶 136
29．骨髓油茶 136
30．石花冰粉 136
31．杏仁茶 137
32．糖水西瓜冻 137
33．菜薹粳米粥 138
34．小米羊肉粥 138
35．皮蛋瘦肉粥 138
38．川贝粥 139
十一、元宵，粽子 139
37．冬果鱼片粥 139
36．虾皮韭菜粥 139
1．长生元宵 141
2．红薯汤圆 142
3．玫瑰豆沙汤圆 142
4．蛋香汤圆 143
5．碧绿汤圆 143
6．鲜肉汤圆 144
7．烩虾肉汤圆 144
8．糯米粽子 145
9．皮蛋瘦肉粽子 145
10．五谷米粽子 146
11．蜜枣粽子 146
12．豆沙粽子 146
15．鲜肉粽子 147
13．秫米粽子 147
14．金银五仁粽子 147
16．蛋黄南瓜粽子 148
17．鸡肉粽子 148
18．虾仁粽子 148
19．花生蜜饯粽子 149
20．菜肉粽子 149
21．一口粽 150
十二、豆制品 151
1．五香豆腐干 151
2．熏干 151
3．干丝 152
4．蓑衣豆腐 152
7．麻辣豆腐丝 153
5．如意千张卷 153
6．卤水豆腐 153
8．素鸡 154
9．盐水腐竹 154
10．豆腐乳 154
11．臭豆腐 155
12．豆腐脑 156
13．炒豆腐脑 156
十三、腌菜 157
1．西瓜豆豉 157
2．甜面酱 158
3．酱瓜 158
5．酱红萝卜 159
6．糖蒜 159
4．酱黄瓜 159
7．腌芥疙瘩 160
8．腌小芥菜 161
9．腌韭花 161
10．腌洋姜 162
11．酱甘露 162
12．腌蒜薹 162
13．腌香椿 163
14．红白萝卜干 163
15．腌辣椒 164
16．腌豆角 164
17．泡酸菜 164
19．变蒜 165
18．酱花生 165
20．八宝酱菜 166
十四、肉，蛋，鱼，虾 166
1．卤肉 167
2．酱肉 167
3．香辣猪肉脯 168
4．五香猪头肉 168
5．白水猪头肉 169
6．卤猪下水 169
7．砂仁肘子 170
8．猪皮冻 170
9．硝肉 171
10．香肠 172
11．熏肉 172
13．粉肠 173
12．叉烧肉 173
14．酱排骨 174
15．卤猪蹄 174
16．腊肉 175
17．五香酱牛肉 175
18．咸羊肉 176
19．板羊头肉 176
20．板牛肚 177
21．麻辣羊蹄 177
22．咸羊杂 178
23．羊肉火腿 178
24．烤羊肉串 179
25．炉烤羊肉串 179
26．家常羊肉串 179
28．桶子鸡 180
27．牛肉香肠 180
29．烧鸡 181
30．风鸡 181
31．蛋镶肉 182
32．五香鸡胗肝 182
33．肉卤鸡蛋 183
34．鸡肉香肠 183
35．卤凤爪 184
36．酱鸭 184
37．烤鸭 185
38．家常烤鸭 185
39．松花皮蛋 186
40．咸鸭蛋 186
43．五香酱驴肉 187
41．五香咸兔肉 187
42．狗肉火腿 187
44．酥鱼 188
45．黄焖鱼 188
46．熏鱼 189
47．风鱼 189
48．炸小虾米 190
49．盐水虾 190
十五、糕点 192
1．开口笑 192
2．萨其马 192
3．哈拉豆 193
4．蜜三刀 193
5．花生片 194
6．麻片 195
7．花生糕 195
8．虎皮花生 195
9．花生皮糖 196
10．寿桃 196
11．龙凤油酥饼 197
12．绿豆糕 198
13．蒸绿豆糕 198
14．金米切糕 198
15．糯米豆沙糕 199
16．豆面糕 199
17．年糕 200
18．豌豆馅 200
20．小金枣 201
19．梅豆角 201
21．花米弹儿 202
22．枣泥月饼 202
十六、其他 203
1．炒凉粉 203
2．调凉粉 204
3．烤红薯 204
4．炒红薯泥 205
5．调凉皮 205
6．煮鲜枣 206
7．冰糖红梨 206
8．煮五香花生米 207
9．炒五香花生米 207
10．炒花生 207
13．炒米线 208
11．山楂糕 208
12．砂锅米线 208
14．咸面兰花豆 209
15．自制酸奶 209
16．糖蘸山里红 210
17．山楂皮 210
18．五香瓜子 211
19．炒南瓜子 211
20．炸豆豉 211
21．秦椒糊涂 212
22．芝麻盐 212
23．五香小螺蛳 212
24．炒栗子 213
25．醉鸡蛋 213