目录 4
为了健康，多多吃鱼吧！ 4
水产品的分类 5
水产品的营养特点 6
潮流名词解释 7
关于海鲜的Q A 8
食用海鲜的一些禁忌 9
什么样的鱼不能吃 10
哪些病人不宜吃鱼 11
鱼的保鲜技巧 妙法除鱼腥 12
初步加工鲜鱼技法 13
草鱼 14
带鱼 20
海参 26
海带 32
黄鱼 38
鲤鱼 44 50
牡蛎 50
平鱼 56
虾 62
螃蟹 70
鱿鱼 76 82
鲈鱼 82
鲫鱼 88
常见海产鱼类的ω-3脂肪酸含量 94
常见海产鱼类的DHA、EPA、脂肪酸含量 94
鱼及其他水产品的几种微量元素含量 95
每日饮食各种营养素供给量 96