一、鸡肉系列 1
黄焖鸡翅 1
叉烧鸡翅 2
烩鸡翅 2
烤鸡翅 3
糟鸡翅 3
酥炸鸡翅 4
魔芋鸡翅 5
番茄鸡翅 5
茄汁鸡翅 5
栗子鸡翅 6
陈皮鸡翅 7
杏桃鸡翅 7
栗子凤翅 8
椒盐凤翅 8
红油鸡翅 8
夹心凤翅 9
香糟嫩鸡翼 10
芥末酱鸡翼 10
柱侯鸡翼 10
酒醉鸡翼（白醉） 11
龙衣凤翼 12
陈皮凤翼 12
卤鸡三件 13
酥炸凤翼 13
酱味鸡腿 14
烤咖喱鸡腿 15
烤鸡大腿 15
酱爆甜鸡腿 15
焖三鲜鸡腰 16
红焖鸡腰 16
芙蓉鸡腰 17
清汤鸡腰 17
虾子烧鸡腰 18
高丽鸡腰 18
大鸡肉饼 19
卤肾肝 19
锅贴金钱鸡饼 20
煨鸡饼 20
烤鸡肉饼 21
炸桃酥凤饼 22
炸鸡肉饼 22
涟水鸡糕 23
鸭肝馅鸡肉饼 23
白汁绿叶鸡糕 24
鸡丝卷 25
炸麻酥鸡糕 25
鸡肉泥子卷 26
如意鸡卷 26
炸芝麻鸡球 27
滑熘鸡球 27
鸡茸球 28
鸡蓉丸子 29
清汤鸡丸 29
原蒸鸡酥丸子 30
三色芙蓉丸子 30
茭白鸡泥夹 31
炸鸡盒 31
三层鸡塔 32
清炸胗肝（一） 33
百花芙蓉 33
熘菊花肫 34
清炸胗肝（二） 34
高加索炒鸡肫 35
天椒炒腊鸡肫 35
焦炸鸡肫花 36
川椒肫球 37
酸辣鸡肫花 37
柱侯豉椒鲜肫球 38
柱侯鲜肫球 38
赤明香 39
炝菊红 39
广东咸肫肝 40
盐水肫肝 40
卤肫肝 41
栗子煨肝肫 41
山东卤肫肝 42
卤肫肝（红卤） 42
煎肫肝 43
炒什锦 44
椒麻什件 44
口蘑烩鸡腰 45
烩鸡腰 45
大同脆皮鸡 46
芥脑烩鸡腰 46
五香脆皮鸡 47
脆皮糯米鸡 48
脆肉片皮鸡 49
琵琶鸡 50
片皮红衣鸡 50
葱醋鸡 51
葫芦鸡 51
椒盐米鸡 52
芝麻鸡 52
椒麻雏鸡 53
椒盐八宝鸡 54
梧州纸包鸡 55
奶油蒲笋棒子鸡 55
网油荷包鸡 56
麻酱布袋鸡 57
五香曲红鸡 57
泡椒滑炒鸡 58
萝卜干拌鸡丝 58
两地口福鸡 59
巴蜀九味鸡 60
农家尖椒鸡 60
香菇溜鸡片 61
芽菜碎米鸡 61
银耳烧鸡 62
竹荪鸡丝 62
木耳风味鸡 63
木耳拌鸡 63
椿芽家常鸡 64
椿芽炒鸡片 64
鸡泥金针菇 64
三杯鸡 65
泉水鸡 65
钵钵鸡 66
肚子烧鸡 67
辣子鸡 67
烧鸡公 68
干锅鸡 68
回锅鸡 69
芋儿烧鸡 70
两地口福鸡 70
巴蜀九味鸡 71
少妇鸡 72
脆椒鸡 72
芽菜碎米鸡 73
椒香糍粑鸡 73
半汤鸡 74
红苕烧鸡 75
山椒熘鸡 75
排骨鸡 76
山椒泡凤爪 77
银耳烧鸡 77
什景泡坛 78
月母子药膳鸡 78
泡菜凤冠 79
菠萝炸鸡腿 80
红袍凤冠 80
葵花煮鸡片 81
五柳炸鸡 81
木耳炒鸡片 82
纸包鸡丝片 82
蟹肉炒鸡片 83
竹笙炒鸡片 83
香炸糯米鸡 84
炸手撕鸡 85
酒浸肥鸡 85
炸三丝鸡卷 86
酥炸鸡腿 86
炸古钱鸡饼 87
松炸鸡条 87
炸芝麻鸡卷 88
炸吐司鸡 88
炸纸包鸡 89
菊花炸鸡 89
炸八块 90
干炸鸡条 90
锅烧鸡 91
炸胗肝 91
雪棉鸡腰 92
酱炸熟鸡丝 92
炸鸡腿 93
酥炸鸡脯 93
炸荔枝鸡球 93
纸包鸡 94
炸柠檬鸡翅 94
香炸仔鸡 95
炸熟鸡丝 95
炸鸡签 95
杏仁鸡饼 96
炸面包鸡盒 96
炸网油胗肝 97
炸蒲棒鸡 97
宫爆鸡丁 98
炸菊花鸡 98
爆龙凤丁 99
辣子鸡丁 99
核桃炒鸡丁 100
滑炒鸡丁 100
韭黄炒鸡丝 101
鸡皮炒蛤蜊 101
鸡片油豆腐 102
滑炒鸡丝青椒 102
荠菜炒鸡片 103
雪梨鸡丝 103
鸡丝掐菜 103
烧鸡腿菜心 104
元宝蛋 104
冬菇鸡饼 104
鸡茸西兰花 105
鸡茸油菜心 105
煎烧松仔鸡 106
靠凤宝 106
葱烧鸡腿 106
孔雀鸡贝 107
软煎鸡肝 107
蒸墨鱼鸡 108
凤眼丸子 108
三片鸡肝糕 109
酒蒸全鸡 109
蒸香菇鸡翅 110
蒸火腿鸡 110
干蒸鸡 110
蒸鸡块丸子 111
蒸冬瓜鸡块 111
小笼鸡片 112
馄饨鸡 112
炖鸡翅 113
坛子鸡 113
沙锅凤丸 113
烩两鸡丝 114
烩鸡丝鲜豌豆 114
三色鸡羹 115
酸辣鸡丝粉皮 115
烩鸡茸蚧肉 115
琥珀松花 116
咸鸭蛋拌豆腐 116
溏心皮蛋拌酸姜 117
咸鸭蛋蒸豆腐 117
葫笋鸡腿 118
白扒鸡条 118
红扒鸡 118
葵花扒鸡 119
扒芙蓉鸡片 119
扒鸡茸菜心 120
烤鸡肉串 121
八宝脱骨鸡 121
冬笋焖胗 122
栗子鸡块 122
油浸仔鸡 123
香菇焖鸡胗 123
烤原汁鸡 124
烤鸡腿 124
煮鸡大米饭 125
烤小鸡 125
烤奶汁鸡肉饼 126
奶汁鸡胗肝 126
罐焖鸡 127
煎蛋红汁鸡 127
葱汁鸡 127
咖喱鸡 128
罐焖鸡胗肝 128
炸烤仔鸡 129
油炸肉心蛋 130
煮小鸡 130
生熏仔鸡 131
拌三丝 131
拌鸡片蜇头 131
辣味鸡肠 132
红油鸡片 132
芥末鸡片 132
拌香鸡 133
炝兰豆鸡丝 133
水晶鸡 134
拌鸡脯 134
炝银芽鸡丝 135
拌鸡丝黄瓜 135
上海香酥鸡 136
香酥笋鸡 136
酱鸡腿 136
芝麻酥鸡 137
鱼香蛋酥鸡 138
干炸仔鸡 139
软炸鸡 139
紫酥鸡 139
酥炸鸡 140
炸虎头鸡 140
酥炸生果鸡 141
炸芝麻鸡 142
炸八块鸡 142
网油炸鸡 143
炸芝麻桃仁鸡 143
罗马炸鸡 144
烧鸡 145
叉烧鸡 146
油浸嫩鸡 147
锅烧整鸡 147
油淋鸡 148
油浸仔鸡 148
油淋庄鸡 149
油淋仔鸡 149
杭州油淋鸡 150
香油撕鸡 151
百珍油淋鸡 151
香酥鸡（一） 152
香油拉鸡 152
香酥鸡（二） 153
豉汁炒鸡翼球 154
姜芽炒鸡片 154
熘鸭肝 155
炒鸭肝 155
二、鸭肉系列 155
番茄熘鸭肝 156
滑熘鸭肝 156
葱辣鸭肝 157
京熘鸭肝 157
面包鸭肝 158
软炸鸭肝 159
清炸鸭肝 159
烧鸭肝 159
炸鸭肝酥 160
炸鸭肝卷 160
肝裹网油炸 161
芝麻鸭肝（一） 162
雪花鸭肝 162
榨菜鸭肝汤 163
芝麻鸭肝（二） 163
咸鸭胗 164
冬菜鸭肝汤 164
腊鸭肫 165
腊味肫 165
芜湖腊味鸭肫 166
盐水肫（一） 167
南京鸭肫干 167
盐水鸭肫 168
盐水肫（二） 168
盐水肫球 169
盐水胗花 169
腌五香鸭胗 170
盐水兰花肫 170
原盅鸭胗 171
椒香鸭肫 171
芹黄鸭肫花 172
汆双脆 172
香菇鸭肫 173
烧鸭胗 173
陈皮鸭胗 174
五香鸭肫 174
卤鸭肫 175
冬笋鸭肫糊 175
生炒肫片 176
糟鸭肫 176
油爆双脆 177
鲜熘鸭肫 178
盐爆鸭胗花 178
炒菊红（一） 179
玉珠彩肫球 179
炒菊红（二） 180
凉拌肫肝 181
清炸肫仁 181
酱香苦瓜鸭 182
石烹鸭肠 182
双椒鸭条 183
火爆鸭肠 184
啤酒鸭 184
川椒生炒鸭 185
咸蛋鸭卷 186
芽菜扣鸭 186
香辣鸭心 187
爆炒玲珑 188
陈皮鸭心 188
腊鸭肝 189
汆鸭心汤 189
腊凤眼润 190
凤眼润 190
焖鲜蘑鸭肝沙司 191
黄焖鸭肝 191
晚香玉焖肝片 192
鸭肝鲜蘑托司 192
葱辣鸭肝 193
烧龙眼鸭肝 193
酱汁鸭肝（一） 194
葱卤鸭肝 194
糟蒸鸭肝 195
糟鸭肝 195
酱汁鸭肝（二） 195
粉蒸葫芦鸭 196
酒醉鸭肝 196
奇味鸭 197
香酥鸭腿 198
鱼香回锅鸭 198
松榴鸭腿 199
番茄扒鸭腿 200
番茄鸭腿 200
椒盐鸭块 201
怪味鸭块 201
烧酿鸭掌 202
烧鸭掌 202
烩鸭掌（一） 203
鸡皮烧鸭掌 203
烩鸭掌（三） 204
烩鸭掌（二） 204
拌鸭掌（二） 205
拌鸭掌（一） 205
冻鸭掌 206
凉拌鸭掌 206
明珠鸭掌 207
鸭掌冻 207
清蒸鸭掌 208
琥珀掌 208
姜汁鸭掌 209
清汤鸭掌 209
蚝油鸭掌 210
红油鸭掌 210
椒麻鸭掌（二） 211
椒麻鸭掌（一） 211
芥末鸭掌（一） 212
咖喱鸭掌 212
麻辣鸭掌 212
芥末鸭掌（二） 213
熘鲜蘑鸭掌 214
柱侯鸭掌 214
金鱼鸭掌 215
百花酿鸭掌 216
三鲜鸭掌 216
鸭掌香菇球 217
竹笙扒鸭掌 217
卤鸭脚 218
烧鸭掌包 219
广州腊鸭脚 219
蜗鸭掌包 220
卤鸭脚包 221
腊鸭脚包 221
烧鸭脚扎 222
腊鸭脚翼 223
烧鸭脚包和烧鹅脚扎 223
麻辣鸭膀 224
红卤鸭膀 224
广州腊鸭翼 225
穿心鸭翼 225
富贵土豆鸭 226
青椒鸭舌 226
锅煎鸭 227
金沙鸭舌 227
红味酸汤鸭 228
炝锅鸭掌 229
星椒鸭肠 229
干妈豆豉舌 230
薯仔煎鸭脯 231
魔芋烧鸭 231
杏仁菜心脯鸭 232
京都酱红鸭 232
北菇疏菜扒鸭掌 233
笋丝烩红鸭丝 234
芝麻菠萝鸭脯 234
菜心扒光鸭 235
糖醋煮鸭块 235
笋丝炒鸭片 236
荔茸各色烧鸭 236
生炸全鸭片 237
柱侯酱蒸光鸭 237
虾蟹烩大鸭 238
菠萝酸子姜炒鸭片 238
冬菇油鸭 239
蟹肉荔枝鸭 239
菜心糯米莲子鸭 240
菜心肾球大鸭 241
疏菜虾胶鸭 241
威化姜葱鸭 242
凤果冬菇鸭脯煲 243
油炸生根鸭脯 243
姜葱炒鸭片 244
竹笙柴把鸭肉 244
发菜肘子郊菜扒鸭 245
菠菜香菇鸭 246
鹌鹑蛋红梅鸭 246
梅花肾球大鸭 247
笋花红梅光鸭 247
糖醋果汁大鸭 248
蚝油鹅掌 249
三、野鸭鹅肉系列奶油鹅丁煲 249
凉拌仔鹅（二） 250
凉拌仔鹅（一） 250
黄瓜干拌鹅肠 251
剁椒拌鹅肠 251
栗子烧野鸭 252
荠菜野鸭片 252
出骨野鸭 253
葱烧野鸭 253
陈皮野鸭 254
拆烩野鸭 255
红烧野鸭 255
丁香野鸭 256
香烹野鸭 257
香酥野鸭 257
冬笋扣野鸭 258
葵花野鸭 258
鸽蛋焖野鸭 259
猪肉焖野鸭 260
胡葱野鸭 260
肉饼野鸭 261
炸芝麻野鸭 262
软炸鸭脯 262
菠萝炸野鸭 263
桃仁炸野鸭 263
炸浇野鸭卷 264
炒米野鸭羹 265
烤野鸭 265
象眼野鸭托 265
雪菜野鸭汤 266
淡菜炖野鸭 267
章鱼炖野鸭 267
鸽蛋焖野鸭 268
虫草炖野鸭 269
炒鸽片 270
四、鸽肉系列 270
川椒煸乳鸽 271
五香鸽子 271
瓦罐天麻鸽 272
竹筒粉蒸鸽 272
香菇乳鸽 273
啤酒乳鸽 273
水晶乳鸽 274
人参乳鸽 274
元鱼炖乳鸽 274
茄辣鸽脯 275
黄油鸽卷 275
银芽炒鸽丝 276
乳鸽四宝 276
八宝糯米鸽 277
糊辣鸽片 277
熏炸乳鸽 278
松仁鸽米 278
铁板明虾鸽脯 279
母子相会 279
蜜枣乳鸽 280
大蒜乳鸽 280
香橙乳鸽 280
香炸鸽心串 281
家常银丝乳鸽 281
两色乳鸽串 282
芙蓉鸽柳 282
五香扒鹌鹑 283
油煎鹌鹑 283
五、鹌鹑系列 283
脆皮鹌鹑 284
烤鹌鹑 285
走油鹑脯 285
红油鹌鹑 286
五香鹌鹑 286
松仁鹑脯 287
百花鹌鹑 287
香酥鹌鹑 288
油焖鹌鹑 289
油煎鹌鹑 289
肉炒鹌鹑 290
六、斑鸠、麻雀系列炒鸠松 291
生炒斑鸠 292
炸熘斑鸠 292
热炝斑鸠 293
煎酿斑鸠 293
杏仁斑鸠羹 294
冬菇斑鸠汤 294
白梅鹧鸪片 295
五香卤斑鸠 295
烧焖雁块 296
燕窝鹧鸪粥 296
五香禾花雀 297
炸禾花雀 297
栗子焖黄雀 298
炸铁雀 299
铁扒禾花雀 299
红焖麻雀 300
炸溜铁雀 300
麻雀双味 301
生炒麻雀 301
辣味雀丁 302
彩雀归巢 303
熘麻雀脯 303
熘麻雀 304
怪味麻雀 304
荔枝炖麻雀 304
沙锅野鸡 305
炖野鸡 305
七、其他野味系列 305
滑炒野鸡丝 306
爆野鸭丁 307
奶油山鸡片 307
鸽蛋焖野鸭 308
芦笋炖野鸭 308
麻辣火鸡条 309
宫煲火鸡丁 309
焗野鸡 310
清炖二鸡 310
荠菜山鸡片 311
滑炒野鸡丝 311
豆苗野鸡片 312
雪冬山鸡 312
麻辣野鸡 313
煮野鸡 313
玉兰野鸡片 314
叉烧野鸡 315
涮野鸡肉 315
雪梨野鸡 315
沙锅野鸡 316
翡翠火鸡片 317
雪花火鸡片 317
糖醋火鸡 318
葱爆火鸡片 318
油淋火鸡膀 319
蒜泥火鸡片 319
火鸡色拉 319
麻辣火鸡条 320
花生炸鸡片 321
火鸡春卷 321
香酥火鸡腿 322
干贝鸡丝金银球 322
串炸鸡脯 323
卷筒火鸡 323
芝麻鸡角 324
珍珠鸡排 324
棒棒火鸡 325
火鸡三味汤 325
蛋黄火鸡肉丸 326
金钟冻鸡 326
酿五星鸡 327
圆环鸡 327
蛟龙凤衣（虾茸酿鸡皮） 328
喇叭鸡片 328
柳叶珍珠鸡脯 329
雪花珍珠鸡卷 330
红焖珍珠鸡 331
辣味珍珠鸡丁 331
沙锅珍珠鸡 332
软炸珍珠鸡卷 332
网油珍珠鸡卷 333
葡汁沙鸡 334
烧沙鸡 334
煮沙鸡 335
清烹沙鸡 335
酱五香沙半鸡 336