目录 1
前言 1
第一章 凤凰之巢 1
香料的起源 1
香料之谜 6
究竟什么是香料 13
利比亚阿魏 16
第二章 来自天堂 21
十字路口:东方 21
生姜 23
糖 31
檀香木 37
十字路口:西方 41
麦加香脂 44
世界贸易的发端 48
肉桂 49
柴桂 57
两条古代香料路线 58
麝香 65
非洲贸易中的香料 68
德那第岛和泰德岛 72
第三章 香料岛 72
丁香 73
豆蔻及豆蔻香料 79
毕澄茄 84
葡萄牙人的探险 84
樟脑 86
苯胶香 91
欧洲人的世纪 94
第四章 飘香的海滩 98
黄金半岛 98
龙涎香 100
沉香木 104
东南亚的欧洲人 109
第五章 肉桂山 112
楚国和蜀国的香料 112
中国胡椒 115
远古和中古的中国北部 117
高良姜 120
大黄和甘草 122
人参和八角茴香 123
第六章 胡椒王国 127
印度香料港 127
广木香或云木香 131
甘松 133
胡椒王国 135
长椒 136
黑椒 141
印度的奇异香料 147
姜黄 149
红檀 150
印度的生活香料 151
片姜黄和野姜黄 155
香料和欧洲人的统治 157
孟加拉豆蔻和小豆蔻 161
第七章 最珍贵的香料 168
塞巴的丰收 168
葛胶 171
阿魏或痉 173
天佑阿拉伯 178
乳香 181
没药 186
阿拉伯人和印度洋贸易 191
第八章 令人心满意足的商品 197
地中海和香料贸易 197
芫荽或香菜叶 202
莳萝、葛镂子、茴芹、黑莳萝和洋葱籽 203
用于酿酒和烹饪的香料 206
芥末 214
罂粟 216
乳香脂 218
宗教中使用的香料 219
安息香 220
蕃红花 221
第九章 我发现了肉桂! 225
印加帝国的香料 225
由楚胡椒、洛克特胡椒和由拉皮卡胡椒 227
粉红色的胡椒籽 230
古柯(叶) 230
哥伦布前的墨西哥香料 232
巧克力 235
香草 241
红尖椒 242
美洲热带地区的新香料 245
塔巴斯科胡椒 250
白桂皮 250
秘鲁香脂 253
探究香料的来龙去脉 257