第一章 榖菽类 1
第一节 五谷类 1
一、粳米 1
二、籼米 2
三、糯米 3
四、红曲米 4
五、米糠 5
六、大麦 5
七、小麦 6
八、小麦面 7
九、麦麸 8
一○、面筋 9
一一、粟米 9
一二、黍米 10
一三、稷米 11
一四、玉蜀黍 12
一五、荞麦 13
一六、雀麦 14
一七、薏米 15
一八、胡麻 16
第二节 豆菽类 17
一、黄大豆 17
二、赤小豆 18
三、绿豆 18
四、白扁豆 19
五、蚕豆 20
六、豌豆 21
七、黑大豆 22
八、豇豆 23
九、豆腐 24
一○、豆腐皮 25
一一、豆腐乾 26
一二、乳腐 26
一三、千张 27
一四、粉条、粉皮 28
第二章 蔬菜类 29
第一节 叶菜类 29
一、白菜 29
二、芸苔 30
三、菠菜 31
四、荠菜 31
五、芥菜 32
六、水芹菜 33
七、旱芹菜 34
八、苋菜 34
九、蕹菜 35
一○、茼蒿菜 36
一一、金花菜 37
一二、韭菜 37
一三、黄花菜 38
一四、甘蓝菜 39
一五、胡荽 40
一六、马兰头 41
第二节 根茎类 42
一、山药 42
二、山芋 43
三、莴苣 44
四、茭白 45
五、芋 46
六、慈姑 46
七、莱菔 47
八、芜菁 48
九、胡萝卜 49
一○、茅笋 50
一一、冬笋 50
一二、鞭笋 51
一三、苇笋 51
一四、百合 52
一五、荸荠 52
一六、藕 53
一七、马铃薯 54
第三节 蓏果类 55
一、冬瓜 55
二、黄瓜 56
三、南瓜 57
四、丝瓜 58
五、茄子 58
六、西瓜 59
七、甜瓜 60
八、菜瓜 61
九、蔛子 62
一○、西红柿 62
一一、菱 63
第三章 果实类 64
第一节 浆果类 64
一、葡萄 64
二、香蕉 65
三、波萝蜜 66
四、无花果 67
五、桑椹 68
六、覆盆子 69
七、柿 69
一、梨 71
第二节 仁果类 71
二、苹果 72
三、林檎 72
四、枇杷 73
五、石榴 74
六、山查 74
七、橘 75
八、橙 76
九、柚 77
一○、金橘 78
一一、柠檬 79
一二、海棠 79
第三节 核果类 80
一、桃 80
二、梅 81
三、杏 82
四、李 83
五、樱桃 83
六、杨梅 84
七、大枣 85
八、橄榄 86
第四节 乾果类 87
一、胡桃 87
二、银杏 88
三、栗子 89
四、松子仁 90
五、榧子 90
六、榛子 91
七、龙眼 91
八、荔枝 92
九、杏仁 93
一○、落花生 94
一一、莲子 95
一二、芡实 96
一三、西瓜子 97
一四、南瓜子 98
一五、葵瓜子 98
第四章 藻菌类 99
第一节 海藻类 99
一、昆布 99
二、海藻 100
三、海带 101
四、紫菜 102
五、发菜 103
六、石花菜 103
第二节 菌蕈类 104
一、白木耳 104
三、香蕈 105
二、黑木耳 105
四、冬菇 106
五、蘑菇 107
六、葛仙米 108
第五章 五味类 108
第一节 兴奋类 108
一、茶 108
二、酒 110
三、酒糟 111
四、酒酿 112
五、菸草 112
六、咖啡 113
七、可可 114
八、诸果力 114
一、葱 115
第二节 辛辣类 115
二、大蒜 116
三、芥末 117
四、辣椒 118
五、姜 119
六、胡桃 120
七、花椒 121
八、茴香 121
第三节 香甜类 122
一、桂花 122
二、甘蔗 123
三、糖 123
四、饴糖 124
第四节 盐酱类 125
一、食盐 125
五、蜂蜜 125
二、酱 126
三、酱油 127
第五节 油醋类 128
一、香油 128
二、花生油 128
三、豆油 129
四、菜油 129
五、醋 130
第六章 禽兽类 131
第一节 走兽类 131
一、牛肉 131
二、牛的脏腑 132
三、牛乳 133
四、牛髓 134
五、牛脂 134
七、羊的脏腑 135
六、羊肉 135
八、羊乳 136
九、羊油 136
一○、猪肉 137
一一、猪的脏腑 138
一二、猪脂 140
一三、兔肉 140
一四、马肉 141
一五、马乳 141
一六、熊肉和熊掌 142
第二节 飞禽类 143
一、鸡肉和鸡什 143
二、鸡蛋 143
三、鸭肉和鸭什 144
四、鸭蛋 144
五、鹅 145
六、鸽 146
七、燕窝 147
第七章 水族类 148
第一节 两栖类 148
一、田鸡 148
二、甲鱼 148
三、哈士蟆 149
第二节 鱼类 150
一、鲫鱼 150
二、鲤鱼 151
三、鳜鱼 151
四、鳊鱼 152
五、白鱼 152
六、刀鱼 153
七、鲢鱼 153
八、银鱼 154
九、鲭鱼 155
一○、鲳鱼 155
一一、鲥鱼 156
一二、鲈鱼 156
一三、鳝鱼 157
一四、鳗鲡鱼 158
一五、黄鱼 159
一六、比目鱼 159
一七、带鱼 160
一八、？鱼 160
一九、鱼翅 161
二○、鱼肚 161
第三节 节足动物类 162
一、虾 162
二、海虾 163
三、蟹 164
四、梭子蟹 165
第四节 软体动物类 165
一、蛤蜊 165
二、河蚌 166
三、淡菜 166
四、蛏 167
五、江珧柱 168
六、蚶子 168
七、田螺 169
八、蚬 169
九、鲍鱼 170
一○、乌鲗 171
第五节 棘皮腔肠动物类 171
一、海参 171
二、海蜇 172
三、海蜇皮 173