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目录 1
欧洲食物安全（FOSIE）：食物和膳食中化学物危险性评估：概论 1
用动物毒理学方法进行危害识别 5
体外毒理学研究方法 52
食物和膳食中化学物的危害特征描述：剂量-反应关系、机制和外推问题 94
数学模拟及定量方法 138
膳食摄入量评估 182
流行病学在危险性评估中的应用 237
食物和膳食中化学物的危险性特征描述 275
词汇表 329
附录 334